Mam kilka przepisów, które wymagają krakowania kremu kokosowego (tajskie curry).
Zwykle smażyłem pastę curry i dodawałem krem kokosowy (lub mleko kokosowe), co daje rozsądne rezultaty, ale po ponownym przeczytaniu przepisów zdałem sobie sprawę, że nie robiłem tego poprawnie.
Moje ostatnie próby zaczynania od mleka kokosowego spowodowały, że był on bardziej gotowany niż smażony, wciąż ładny, ale czuję, że czegoś mi brakuje.
O ile wiem, jeśli dusisz krem wystarczająco długo, olej powinien się rozdzielić i możesz smażyć w nim. Ale nie wydaje mi się, żeby tak się stało. Czy jestem niecierpliwy, czy robię coś zasadniczo nie tak?