Pierogi - Co się stało?

Zrobiłem dziś kurczaka i pierogi i po 20 minutach sprawdziłem pierogi i zrobiono je, ale obrzydliwie miękkie. Pozwalam im gotować jeszcze przez 10 minut i nadal są miękkie (ale myślę, że zostały „zrobione”). Po kolejnych 25 minutach nadal były niewiarygodnie miękkie. Co zrobiłem źle?

Aby zrobić pierogi, zrobiłem co następuje

1 1/4 szklanki mąki 2 łyżeczki proszku do pieczenia 2 średnie jajka 1/3 szklanki mleka migdałowego Sól

wymieszać suche składniki, wymieszać mokre składniki, połączyć mokre w suche i zrobić lekkie ciasto (bez ugniatania) i upuścić ciasto w gotującym się bulionie (który był pyszny :))

Podczas gotowania dla chrupiącej powierzchni zewnętrznej chcesz gotować szybko i gorąco. Większość receptur pierogów widziałem, aby uzyskać podobne składniki i prawie wszystkie z nich mówią, że gotują się przez około 15 minut w rosole lub zupie. Jeśli już to robisz, spróbuj zmieszać różne proporcje składników. Gotowanie będzie dłuższe nie utrudnij to dzięki tej metodzie gotowania.

Brzmi dla mnie jak twoje pierogi „ciasto” nie zostało ustawione - @ cdbitesky ma rację, że kontynuowanie ich gotowania nie pomoże im w konfiguracji.

Czy mleko migdałowe zastępuje mleko krowie? Moją pierwszą myślą byłoby to, że mleko migdałowe może nie działać prawidłowo - zdecydowanie nie ma takich samych właściwości jak zwykłe mleko, a to może być kluczowe w tym przypadku.

Może być również tak, że twoje kulki z ciasta ostygły na tyle, że zewnętrzna powierzchnia kulki ciasta nie mogła się „ustawić” wystarczająco szybko i mąka zaczęła mieszać się z bulionem. Gdyby tak było, pomyślałbym, że gorętszy bulion, większa objętość gorącego bulionu lub mniejsze / mniej pierogów od razu pomogłoby.

Wreszcie możliwe jest, że twoje ciasto było zbyt mokre, więc bulion był łatwiejszy.