Odpowiedzi:
Przypuszczam, że to zależy od tego, czego rozmrażania go za .
Kuchenka mikrofalowa (przy niskiej mocy) jest bezpieczna i szybka. Minusem jest to, że używasz kuchenki mikrofalowej, co oznacza, że istnieje duża szansa, że w tym czasie lekko ugotujesz na zewnątrz i zabijesz enzymy, które zwykle są częścią smaku. Im niższe ciepło, tym mniejszy wpływ, ale nadal stanowi to problem. Jeśli przygotowuję mięso do marynowania, smażenia na ruszcie itp., Coś z mocnym lub gęstym sosem, nie martwiłbym się tym, ale jeśli pójdzie na grill z odrobiną przypraw, ty może tego uniknąć.
Wydaje się, że uruchomienie go pod ciepłą wodą działa, ale odkryłem, że rozmrażanie w ten sposób zajmuje wieczność (obudowa się poluzuje, ale wnętrze uparcie zamarza), a ty wchłaniasz go w trakcie. To naprawdę nie jest odpowiednie, jeśli chcesz wbić lub złożyć mięso lub zrobić z nim coś skomplikowanego.
Zdesperowany użyłbym kuchenki mikrofalowej, ale naprawdę najlepiej rozmrozić mięso w lodówce lub, jeśli się trochę spieszysz, w zlewie. Trwa dłużej, ale pod względem smaku i delikatności okaże się znacznie lepsza niż kuchenka mikrofalowa.
PS Jeszcze jedna rada: jeśli robisz danie, które wymaga krojenia lub krojenia kurczaka, najlepiej nie rozmrażać go do końca. Łatwiej jest ciąć po zamrożeniu, a po rozmrożeniu bardzo szybko się rozmrozi. Mówię tu głównie o piersi, to nie działa tak dobrze z mięsem przyklejonym do kości.
Aktualizacja: Zauważyłem ostatnio wiele zgiełku na temat niebezpieczeństw związanych z rozmrażaniem w zlewie / na blacie lub używania ciepłej wody i chciałem coś wyjaśnić. Należy pamiętać, że powyższe porady dotyczą kurczaka, który zostanie natychmiast ugotowany po rozmrożeniu i że rozmrażanie odbywa się przez okres krótszy niż 2 godziny .
Surowego kurczaka nie wolno przechowywać w temperaturze powyżej 4,4 ° C przez ponad godzinę. Nie rozmrażaj piersi z kurczaka w zlewie, a następnie wrzuć ją z powrotem do lodówki. Zdecydowanie nie próbuj rozmrażać w ten sposób całego ptaka - trzymaj się lodówki lub bardzo zimnej bieżącej wody.
Tak długo, jak przestrzegasz powyższych środków ostrożności i dokładnie gotujesz kurczaka (do temperatury wewnętrznej 165 ° F), nie jesteś narażony na poważne ryzyko zatrucia salmonellą, nawet jeśli oryginalny kawałek mięsa był zanieczyszczony - i większość kurczaków sprzedane jest zanieczyszczone, dla przypomnienia.
Jeśli mięso wraca do lodówki do marynowania lub planujesz opóźnić gotowanie z jakiegokolwiek innego powodu, musisz albo rozmrozić je bardzo szybko (za pomocą kuchenki mikrofalowej), albo w bardzo niskiej temperaturze (za pomocą lodówki lub zimnej bieżącej wody ).
Kuchenka mikrofalowa jest odpowiednia dla kawałków kurczaka, szczególnie jest to nowsza, która automatycznie ustawia dla ciebie czas na podstawie masy kawałków kurczaka. (i nie przestawaj tylko dlatego, że myślisz, że skończyłeś ... ten zamrożony rdzeń w piersi nie ugotuje się i może zepsuć twoje danie.
W przypadku całych ptaków stosuję metodę bieżącej wody - głównie dlatego, że moja kuchenka mikrofalowa nie zmieści całego ptaka. Chcesz używać zimnej wody dla bezpieczeństwa, aby nie podgrzewać drobiu zbyt mocno, aby był niebezpieczny. Możesz umieścić go w pojemniku, aby był lepszy kontakt z kurczakiem, ale będziesz chciał go wymieniać co kilka minut, ponieważ kurczak będzie wysysał ciepło z wody (to jest to, czego chcemy).
Przykręć kuchenkę mikrofalową. Przydaje się tylko gówniana mrożonka i gorąca woda na herbatę (a nawet na herbatę czajnik elektryczny jest lepszy).
To, co chcesz zrobić, to umieścić części kurczaka w woreczku z zamkiem błyskawicznym, jeśli nie są już zapakowane, i wrzucić je do pojemnika, w którym będzie przechowywany. Umieść wspomniany pojemnik pod wolno działającym kranem zimnej lub letniej (NIE GORĄCEJ) wody. W zależności od wielkości kawałka (-ów) będziesz dokładnie rozmrażać kurczaka w ciągu godziny, w strefie bezpieczeństwa.
Konwekcja jest twoim przyjacielem.
-> <-
Korzystanie z kuchenki mikrofalowej jest prawdopodobnie najszybszym sposobem, ale musisz absolutnie upewnić się, że ptak jest rozmrożony. Każda kuchenka mikrofalowa jest inna, więc zapoznaj się z instrukcją dołączoną do zestawu, aby sprawdzić czas. Nawet wtedy, gdy uważasz, że jest rozmrożony, sprawdź wnętrze wnęki pod kątem kryształków lodu.
Jeśli to możliwe, odpocznij przez 10 minut w temperaturze pokojowej przed rozpoczęciem procesu przygotowania. Po rozmrożeniu nie przechowywać w lodówce.
Zwykle napełniam garnek gorącą wodą ze zlewu i wrzucam tam kurczaka (zakładając, że jest szczelnie zamknięty lub w szczelnie zamkniętym worku ziplock z możliwie jak największą ilością powietrza). To wydaje się działać stosunkowo szybko.
To działa ładnie na prawie wszystko, o ile jest zapieczętowane.
Prostym sposobem rozmrażania mięsa w stosunkowo krótkim czasie jest umieszczenie mięsa w zamykanej na suwak torebce i zanurzenie w dużej misce lub zlewie wypełnionym lekko chłodną wodą. Oczywiście nie jest tak szybki jak kuchenka mikrofalowa, ale jest szybszy i bezpieczniejszy niż zwykłe opuszczanie blatu. Przyspiesz proces, używając cieplejszej wody.
Najbezpieczniejszym sposobem rozmrożenia kurczaka jest wyjęcie go z zamrażarki co najmniej dwa dni wcześniej i pozostawienie go naturalnie rozmrożonego w lodówce. Drugim sposobem, którego używam, jest umieszczenie kurczaka w bezpiecznej misce mikrofalowej, napełnienie wodą, a następnie przestrzeganie sugestii piekarnika na czas na funt. Jeśli zastosujesz metodę wody / mikrofal, nie ugotuje ona żadnych części kurczaka, a obracanie nie jest konieczne. Ale zdecydowanie wyjmuję to z plastikowego opakowania.
Zależy, co z tym zrobisz. Od czasu do czasu kupuję surowe nadziewane mrożone piersi z kurczaka. Określa brak rozmrażania, brak mikrofalówki. Prosto z zamrażalnika i do (konwencjonalnego) piekarnika gotować, aż do osiągnięcia bezpiecznej temperatury wewnętrznej (zawierają wskaźnik czasu / temperatury, ponieważ produkt ma stałą wagę / wielkość, która może nie mieć zastosowania do przypadkowej porcji mrożonego kurczaka).
To działa.
W ten sposób rozmrażam kurczaki i wychodzę idealnie http://howtofixstuff.blogspot.ca/2012/03/how-to-defrost-chicken-breasts.html
Stosuję metodę namaczania w gorącej wodzie, aby szybko rozmrozić, a następnie gotować kurczaki przez LATA bez żadnych problemów i chorób. Zawsze dokładnie gotuję swoje ptaki; bez różu. Następnie przystępuję do przygotowania zupy z tuszy i zostawiam mięso następnego dnia. Myślę, że chcą po prostu zachować ostrożność, gdy radzą, aby NIE robić tego w ten sposób. Niektórzy kucharze nie wiedzą, co robią, więc musisz to powiedzieć. do
Naprawdę uważam, że wszyscy narzekający na bezpieczeństwo żywności powinni zachować zdrowy rozsądek. WSZYSTKIE drób jest zarażony salmonellą i niektórymi obrzydliwymi rzeczami, które naturalnie żyją w jelitach, stąd rygorystyczne wytyczne „gotuj według tej temperatury”. Gotowanie do 165 ° F wewnętrznie zabija wszystkie bakterie; nie używaj „różowości” jako wskazówki, ponieważ kurczak z kością zawsze ma różowe części. Nie zaleca się rozmrażania w jakiś sposób, ponieważ możliwe jest zanieczyszczenie krzyżowe kurczakiem po prostu spędzającym czas na wolnym powietrzu.
TL; DR rozmrażaj kurczaka, jak chcesz, ale dokładnie i często myj ręce i WSZYSTKIE kuchenne powierzchnie robocze.