Dlaczego jajka mają daty ważności?

A co się stanie, jeśli zjem je po upływie terminu ważności?

eggs storage-lifetime

— Fitri
źródło

W jakim jesteś kraju? Czy twój dostawca jaj najpierw myje jajka? Czy wyglądają na umyte? Jeśli nie, mogą trwać bardzo długo. Oczywiście są one „zaprojektowane” tylko na trzy do czterech tygodni w 37 ° C (98 ° F)

— TFD

Wszystkie odpowiedzi, których szukasz, zostały poruszone w różnych częściach tego pytania: Jak długo mogę przechowywać jajka w lodówce?

Streszczenie:

Terminy ważności dotyczą wyłącznie najlepszej jakości. W tym dniu nie dzieje się nic magicznego.
Naprawdę świeże jaja (tj. Z kurczaka) prawie nie ulegną degradacji nawet po roku przechowywania.
Jaja z supermarketów są myte, usuwając warstwę ochronną i skracając okres przechowywania.
Niektóre jaja w supermarketach są już zanieczyszczone salmonellą i nie ma żadnego testu, który możesz zrobić, aby się upewnić (poza jedzeniem ich na surowo). Spowoduje to poważne problemy, jeśli zostawisz je na kilka miesięcy, chyba że je zamrozisz.
Wreszcie uszkodzone jaja po prostu zgniją. Nie zawsze zobaczysz obrażenia, ale na pewno poczujesz ich zapach, zanim dotrzesz do tego terminu przydatności.

Podobnie jak w przypadku każdego innego jedzenia, lepiej interpretować daty sprzedaży lub daty przydatności jako konserwatywne wytyczne; każde jedzenie może zejść przed datą, jeśli zostanie uszkodzone lub źle potraktowane, a wiele potraw będzie nadal w porządku długo po ich „wygasnięciu”. StillTasty.com jest dobrym źródłem informacji, aby dowiedzieć się, jak długo różne produkty spożywcze rzeczywiście przechowują.

— Aaronut
źródło

Może w USA, ale niekoniecznie w wielu innych krajach. Mycie jaj nie jest wymagane ani powszechne na całym świecie

— TFD

@TFD: Nie mieszkam w USA i chciałbym, żebyś nie zwrócił uwagi na to, co postrzegasz jako problemy lub osobliwości. Zarówno kanadyjskie, jak i unijne przepisy dotyczące kontroli żywności wymagają odkażania jaj z salmonelli; w niektórych przypadkach „centra pakowania jaj” mogą przeprowadzać testy mikrobiologiczne, ale większość nie, ponieważ o wiele łatwiej jest po prostu umyć je środkiem dezynfekującym.

— Aaronut

@Aaronut Przepraszam, powinienem był powiedzieć, że Ameryka Północna. AFAIK w UE i wielu innych krajach zachodnich, przepisy żywnościowe wyraźnie zabraniają mycia jaj, z wyjątkiem specjalnie kontrolowanych systemów, które wykorzystują delikatne mycie ciepłą wodą, która nie uszkadza naskórka jaja

— TFD

@TFD: To jest niepoprawne i konkretnie wspomniałem o UE powyżej. Jest to zawarte w rozporządzeniu 853/2004; jedynym zastrzeżeniem jest to, że dezynfekcja musi być oddzielona od innych procesów przetwarzania, a niektóre sekcje dla niektórych konkretnych krajów nalegają na albo bardzo surowe testy negatywne (które zwykle się nie udają, biorąc pod uwagę warunki u większości dużych dostawców), albo osobne dezynfekowanie. „Delikatne mycie ciepłą wodą” byłoby bezcelowe, ponieważ nie zabiłoby żadnej bakterii. Istnieje uzasadniona krytyka agribiz, ale trzymajmy się faktów.

— Aaronut

@Aaronut Czy jesteś pewien? Nie przeczytałem regulaminu, ale szybki test google pokazuje, że jest to „przepisy dotyczące produktów jajecznych”. Świeże jajka są inne, jak w większości krajów świata. Ponownie szybkie google znajdzie dla nich 589/2008. Mówię to tylko, ponieważ moje praktyczne doświadczenie dotyczy tylko niemytych jajek w UE (choć nigdy nie kupiono ich w supermarketach)

— TFD

Termin sprzedaży nie tyle się psuje (złe jajka są raczej oczywiste), co Salmonella.

Większość jaj, zwłaszcza hodowanych fabrycznie, ma na sobie ślady salmonelli - może przechodzić przez skorupkę. Ale jeśli nie jesteś już chory, możesz sobie z tym poradzić, im starsze, tym dłużej robak dodaje, aby dostać się do jajka i rosnąć.

— Martin Beckett
źródło

Znów to samo. Może w USA, ale niekoniecznie w wielu innych krajach. Mycie jaj nie jest wymagane ani powszechne na całym świecie

— TFD

To samo znowu, @TFD. Tak, jest to powszechne na całym świecie i tak, jest wymagane, jeśli dystrybutor nie testuje każdego jaja pod kątem salmonelli.

— Aaronut