To pytanie zadaje pytanie do pieczenia. Czy do zwykłego gotowania na kuchence zadziała. Inne niż drobne korekty czasu gotowania.
EDYCJA 22.03.11: konkretne produkty, które robię, to biały sos do makaronu, na przykład tłuczone ziemniaki
To pytanie zadaje pytanie do pieczenia. Czy do zwykłego gotowania na kuchence zadziała. Inne niż drobne korekty czasu gotowania.
EDYCJA 22.03.11: konkretne produkty, które robię, to biały sos do makaronu, na przykład tłuczone ziemniaki
Odpowiedzi:
Prawie zawsze możesz zastąpić mleko sojowe zwykłym 2% mlekiem w pieczeniu. Soja ma prawie tyle samo białka co zwykłe mleko i nieco mniej tłuszczu niż 2% mleka.
Prawdopodobnie nie zauważysz żadnej różnicy. Użyłem go do pieczenia i miałem dobre wyniki.
Oto podział (zgodnie z waniliowym mlekiem sojowym marki Silk z mojej lodówki):
Statystyki mleka sojowego (na filiżankę): Białko: 6 g, Tłuszcz całkowity: 3,5 g, Całkowite węglowodany: 11 g
2% Statystyki mleka (na filiżankę): Białko: 8 g, Tłuszcz całkowity: 5 g, Węglowodany: 12 g
Zwykle nie miałem problemu z zastąpieniem mleka sojowego zwykłym mlekiem podczas gotowania. Upewnij się tylko, że używasz zwykłego rodzaju, a nie waniliowego, który wydaje się dość powszechny.
Chciałbym tylko dodać, że mleko sojowe ma tendencję do łatwiejszego oddzielania się od ciepła, szczególnie w obecności niektórych dodatków. Czasami w pikantnych sosach mleko owsiane działa lepiej, ponieważ się nie rozdziela.
Ponadto wiele świeżych produktów z mleka sojowego (przynajmniej w Wielkiej Brytanii) jest lekko słodzonych i smakowanych, zwykle z wanilią. Używaj niesłodzonej i nie waniliowej odmiany w pikantnym gotowaniu.