Czy w hummusie jest substytut tahini?

24

Jeśli nie mam tahini, czy jest coś podobnego do zrobienia hummusa?

substitutions tahini hummus

— fryguybob
źródło

1

Robimy hummus, ale nie tak często. Mamy za to tahini i tak naprawdę nie używamy go do niczego innego. 1 słoik, który kupiliśmy, trwał naprawdę długo w lodówce i był tego wart.

— Dinah

3

@Dinah: możesz zrobić sałatkę Tahini z Tahini: wymieszaj 1 porcję tahini z jedną porcją wody, dodaj 1 zmiażdżony ząbek czosnku, trochę soku z cytryny, sól, kminek i posiekaną natkę pietruszki.

— Electric Monk

9

Jako Libańczyk mogę powiedzieć, że nie, nie ma. Tahini jest konieczne. Teraz możesz skorzystać z kilku alternatyw, ale musimy przedyskutować etykietę „hummus”. Podczas gdy słowo „hummus” jest powszechnie używane, prawdziwe imię to „hummus be thini”, „ciecierzycy w tahini”. Hummus może odnosić się do innej odmiany, którą jemy na brunch, a także do samych ciecierzycy.

— Mohamad,

19

Raczej.

Jeśli masz pod ręką nasiona sezamu, zmielić trochę. Możesz także użyć prażonego oleju sezamowego, a nawet połączyć go z mielonymi nasionami.

Możesz również użyć całkowicie naturalnego masła orzechowego. Nie używaj bzdur na rynku masowym z cukrem i innymi dodatkami. Składniki powinny wymieniać tylko: orzeszki ziemne, sól. Oczywiście będzie to smakować jak orzeszki ziemne. Wciąż będzie dobrze smakować w hummusie, ale będzie to wyraźnie inny hummus niż z tahini.

— hobodave
źródło

3

Mam trochę prażonego czarnego sezamu, mógłbym spróbować.

— fryguybob,

3

Obawiam się, że nazywam to „hummusem”, gdy w rzeczywistości używa masła orzechowego. Nazwa „hummus” oznacza jedynie ciecierzycę. Pełna nazwa to „hummus be t'hini”, co oznacza „hummum in tahini”.

— Mohamad,

Bez prażonych nasion sezamu, prażony olej sezamowy działa całkiem dobrze.

— Wayfaring Stranger

11

Możesz zrobić coś niejasno zbliżającego hummus, po prostu pomijając tahini, ale nie będzie on miał charakterystycznej pikantności autentycznego hummusa i skończy się smakowaniem bardziej jak sałatka z ciecierzycy.

— Joel Spolsky
źródło

6

Zgoda. Tahini jest głównym składnikiem humusu. Nie akceptuj substytutu!

— Mike Sherov,

3

Tak, próbowałem tego kilka tygodni temu i zdecydowanie czegoś brakowało.

— fryguybob,

4

Zgadzam się, że bez tahini bardziej przypomina rozprzestrzenianie się ciecierzycy, ale jeśli zostanie ono pominięte z powodu alergii, nadal będzie całkiem niezłe. Tylko upewnij się, że jest czosnek, a może zioło i jogurt, aby było smaczne.

— Eric Goodwin,

10

Wytwarzanie tahini jest dość prostym procesem, jest to po prostu połączenie ziaren sezamu i oliwy z oliwek. Aby zrobić tosty z sezamu w piekarniku, na umiarkowanym ogniu, przez 5 do 10 minut, ale nie pozwól im się palić. Pozostawić do ostygnięcia, połączyć je w robocie kuchennym z oliwą z oliwek. Dodaj wystarczającą ilość oleju, aby osiągnąć pożądaną konsystencję.

— Puls
źródło

Tahini jest tradycyjnie wytwarzany z neutralnie aromatyzowanego oleju.

— hobodave

4

To naprawdę zależy. Podróżując po Bliskim Wschodzie, okazuje się, że bardzo często jest wytwarzany z oliwy z oliwek.

— Pulse

6

Możesz spróbować masła orzechowego (lub dowolnego innego masła orzechowego, szczególnie takiego o lekkim smaku i bez dodatku soli lub cukru). Inną opcją jest olej sezamowy, ale dodawaj tylko odrobinę na raz, sprawdzając smak i konsystencję twojego hummusa podczas podróży.

— Iuls
źródło

2

Mogą również działać nasiona słonecznika lub słonecznika. Ich smak jest nieco inny, ale zdecydowanie nie nieprzyjemny i nie tak mocny jak większość masła orzechowego.

— GalacticCowboy

4

Uwielbiałem hummus, ale potem dowiedziałem się, że mam alergię na nasiona sezamu. Jako zamiennik użyłem masła słonecznikowego, masła migdałowego lub masła nerkowca. Próbowałem również połączyć kilka masła orzechowego, aby uzyskać bardziej złożony smak i dobre wyniki. Słyszałem, że działa masło orzechowe, ale jestem również uczulony na orzeszki ziemne, więc nie mogę o tym wiele powiedzieć. Cokolwiek użyjesz jako zamiennika, upewnij się, że nie zawiera wielu składników, takich jak cukier. Moim najlepszym zamiennikiem jest branie surowych, niesolonych orzechów nerkowca i moczenie ich przez noc lub gotowanie w wodzie przez około 20 minut. Nerkowce staną się naprawdę miękkie. Odcedzić, a następnie dodać orzechy nerkowca 1: 1 i świeżą wodę. Mieszanka. Konsystencja będzie bardzo kremowa jak tahini. Wiem, że to, co robię, nie jest autentycznym hummusem, ale nadal mi się podoba.

— hummuslover
źródło

3

Jestem uczulony na sezam (jest do bani), więc używam masła z nasion słonecznika. Bardzo mi się podoba, ale tak naprawdę nie wiem, czego mi brakuje.

— użytkownik20742
źródło

3

Jestem wrażliwy na nasiona sezamu i zwykle zamiast tego używam serc konopi. Są jednak kilka razy droższe.

Zgrabne myśli o użyciu masła orzechowego, wszyscy. Nie mogę jeść orzeszków ziemnych, ale mogę też mieć inne orzechy… Miałem zamiar zrobić masło nerkowcowe, więc to działa!

— użytkownik26150
źródło

3

Użyłem soczewicy z dobrymi wynikami.

Moje dziecko jest uczulone na sezam, więc próbowałem różnych rzeczy i najlepsze wyniki przy zwykłej soczewicy.

Nie ma tej samej pikantności, ale zdecydowanie zmienia smak z ciecierzycy na hummus. Wydaje się, że większość ludzi nie zauważa różnicy, ale nie próbowałem z ludźmi wychowanymi na hummusie.

Ugotowałem je z odrobiną soli i dodały 3 łyżki stołowe, ale trzymam trochę wody z oryginalnego przepisu, aby to poprawić i dodać trochę więcej oliwy z oliwek.

— Julio
źródło

2

Tahini to masło z sezamu, więc można rozsądnie zastąpić każde masło orzechowe. Nie będzie smakować tak samo, ale będzie jadalny! Niektórzy ludzie nie lubią tahini w hummusie i zamiast tego używają oliwy z oliwek i mielonego kminku.

— goblinbox
źródło

2

Mieszam jedną część nasion lnu i jedną oliwę z oliwek. Jest całkiem dobry i dostajesz więcej błonnika. ;)

— Marissa R.
źródło

1

Nie cały hummus potrzebuje tahini. Na przykład w tunezyjskiej restauracji przy ulicy nie ma tahini.

— Jeef
źródło

Czy zamiast tego dodają coś innego, czy po prostu pomijają tahini?

— Erica

Po prostu to

— pomijają

1

Aby zmniejszyć zawartość tłuszczu, zastosowałem skoncentrowany smak prażonego oleju sezamowego. Smakuje całkiem nieźle. Użyj około jednej łyżki. oleju do puszki przetworzonego ciecierzycy. Mam także aromat czosnku, harrisa, pokrojonego w kostkę pomidora (tylko mięso, bez soku) lub koncentratu koncentratu pomidorowego, pietruszki.

— Stóg
źródło

0

Można użyć masła orzechowego. Chociaż robi smaczny hummus, smak tahini jest zdecydowanie bardziej autentyczny.

— pdemarest
źródło

2

Ten brak autentyczności można zaspokoić łyżką stołową lub dwoma tostami oleju sezamowego, dostępnymi w większości azjatyckich artykułów spożywczych. Olej utrzymuje się dobrze, a także jest bardzo smaczny w domowej sałatce z białej kapusty.

— Wayfaring Stranger

0

Co powiesz na stosowanie orzeszków piniowych, tak jak w Pesto?

— Rosie
źródło

1

Jak przygotowałbyś orzeszki piniowe do użycia w przepisie na hummus?

— SourDoh,

2

Myślę, że masło z orzeszków piniowych mogłoby faktycznie zadziałać, jeśli OP uzna zmianę smaku i cenę za akceptowalną, więc nie usuwam tego pomimo flag. Jednak rozszerzenie go na prawdziwą odpowiedź byłoby znacznie lepsze.

— rumtscho

-1

Co dziwne, robię tylko humus. ciecierzyca, oliwa z oliwek, limonka, sól, pieprz i czosnek, zmieszaj w blenderze, BEZ TAHINI ...

— Hoooray
źródło

dlaczego to zaznaczono, kiedy siedzę tutaj i jem humus zrobiony bez tahini, zrobiony 10 minut temu ...

— Hoooray,

Być może dzieje się tak, ponieważ chociaż możliwe jest zrobienie hummusa bez tahini, to nie jest to samo, co hummus zrobiony z tahini, więc nie jest tak naprawdę substytutem, tylko podobne danie, które jest również dobre. Jasne, nadal możesz to nazwać hummusem, ale OP nie chciał tego.

— Cascabel

4

A może dlatego, że już od sześciu lat odpowiedź sugeruje pominięcie tahini, ale z bardziej realistyczną oceną (wcale nie będzie taka sama), więc tak naprawdę nie dodajesz tutaj wiele nowych.

— Cascabel

1

Cześć, @Hoooray. Wygląda na to, że angażujesz się tutaj, co jest świetne, ale możesz poświęcić trochę czasu na przeglądanie przewodnika i centrum pomocy, aby lepiej zrozumieć, jak najlepiej współpracować z tą społecznością. Czekamy na Twój wkład!

— Daniel Griscom