Kalarepa jest genialnym pomysłem i wcale nie będzie wyglądać inaczej niż swede w mieszance typu Branston Pickle, która i tak zawiera szeroką gamę warzyw. Rzepa zrobi się szczypta, ale może być konieczne zwiększenie ilości cukru, ponieważ szwedki są na ogół słodsze. Upewnij się, że kawałki są bardzo małe. Oto oryginalny przepis, który wychodzi na małą suszarkę niż komercyjna marka Cross & Blackwell. Niektóre osoby dodają do mieszanki pomidory i więcej jabłek. Jeśli nie możesz znaleźć świeżych korniszonów prosto z winorośli, kup ich tani komercyjny słoik - pokrój w kostkę i wrzuć na wszelki wypadek. Pod koniec dnia lepiej posiekane daktyle niż rodzynki, a smak pochodzi z ciemnobrązowego cukru (najlepiej Muscovado), wszystkich przypraw, standardowego ciemnobrązowego octu słodowego i oczywiście pieprzu cayenne. Upewnij się, że mieszanka jest w ruchu, z wystarczającą ilością płynu. Nie pozwól, aby patelnia paliła się na dole, ponieważ smak szybko się zmieni. Jeśli złapiesz spód garnka, nie zeskrobuj go z powrotem do mieszanki. Zlać zawartość natychmiast do innej patelni i pozostawić spalone dno. Ponadto, gdy produkt znajdzie się w puszce i zostanie szczelnie zamknięty, nie otwieraj go i nie używaj przez co najmniej miesiąc, aby umożliwić dojrzewanie mieszanki (wszystkie smaki z czasem zrównają się naturalnie).
9 uncji marchewki, obranej, pokrojonej na małe kawałki
1 średni swed, obrany, pokrojony na małe kawałki
4-5 ząbków czosnku, obranych, drobno posiekanych
5 uncji daty, drobno posiekane
1 mały kalafior, drobno posiekany
2 cebule, obrane i drobno posiekane
2 średnie jabłka, nieobrane, drobno posiekane
2 średnie cukinie, nieobrane, drobno posiekane
15-20 małych korniszonów, drobno posiekanych
10 uncji ciemnobrązowego cukru
1 łyżeczka soli
4 łyżki soku z cytryny
3/4 litra octu słodowego
2 łyżeczki gorczycy
2 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
1 łyżeczka pieprzu cayenne