Co „faktycznie” smakuje (i gotuje) jak kurczak?

Przez całe życie byłem uczulony na kurczaka i szukam zastępcy kurczaka dla różnych przepisów.

Oczywiście słyszałem stare powiedzenie, że „wszystko smakuje jak kurczak”, ale tak naprawdę chciałbym wiedzieć, czy istnieje jakiś rodzaj jedzenia, którego nigdy nie zjadłem, który faktycznie smakuje jak kurczak.

Do tej pory próbowałem niektórych potraw, które rzekomo smakują jak kurczak:

• kaczka
• aligator
• indyk
• bażant

Czy którykolwiek z nich smakowałby podobnie, a przynajmniej zastąpiłby kurczaka w innych przepisach?

Problem polega na tym, że masowo produkowany kurczak, do którego większość z nas jest przyzwyczajona, nie smakuje jak kurczak.

Wyrażenie „smakuje jak kurczak” jest zatem używane do większości rzeczy, które nie są szczególnie asertywne.

Był odcinek Food Detectives, „Tastes Like Chicken”, w którym podawali kilka różnych mięs profesjonalnym szefom kuchni (Alex Guarnaschelli i Aarón Sanchez), którzy mieli problemy z identyfikacją wszystkich mięs, które im podawano ... Nie mogę pamiętam dokładnie, jakie były wszystkie wyniki, i nie mogę znaleźć transkrypcji; Pamiętam, jak Alex była zrozpaczona, kiedy zdała sobie sprawę, że je świnkę morską).

A program kulinarny Ham na ulicy miał regularny fragment „nazwij to mięso”, w którym miałby hot dogi lub jerki i starał się, aby ludzie zgadli, co to jest.

...

Częścią problemu z substytucją będzie coś, co ma podobne cechy gotowania, ale na które nie masz reakcji. (Właściwie jestem zaskoczony, że jesteś uczulony na kurczaka, ale potem wymieniłem inne drób)

Turcja jest prawdopodobnie najbliższa z wymienionych przez ciebie rzeczy, szczególnie jeśli jest to produkcja masowa, będzie miała podobny brak smaku, jaki ma większość kurczaków sprzedawanych w USA; kaczka wydaje się być bogatsza. Ostatnio nie miałem żadnych ptaków łownych, więc nie mogę komentować bażanta. Aligatora miałem tylko kilka razy, a jedyny raz w ostatniej dekadzie był głęboko smażony, więc mięso nie przeszło.

...

W przypadku zamiany będzie to zależeć od tego, jak gotujesz i jaka część ptaka.

Na przykład zamiast skrzydełek z kurczaka mógłbym rozważyć żabie udka. (chociaż minęło już 25 lat, odkąd je mam, ale wydaje mi się, że przypominają sobie kurczaka ... Nie pamiętam, czy były jak kurczak z białym lub ciemnym mięsem) ... ale będą bliżej masy niż skrzydełka z indyka.

W przypadku piersi z kurczaka wybrałbym kotlety z indyka, więc mają mniejszy rozmiar. W przypadku mielonego mięsa drobiowego mielony indyk będzie działał, po prostu sprawdź, czy przepis wymaga chudszej lub grubszej mieszanki, i uzyskaj odpowiedni indyk. Udka i nogi z kurczaka mają nieco mocniejszy smak ... królik może faktycznie działać, lub kaczka lub gołąb, jeśli masz źródło.

Mam również alergię na kurczaka. Przekonałem się, że lubię używać bez kości kotletów wieprzowych zamiast kurczaka, gotują (moim zdaniem) do bardzo podobnego smaku i tekstury. Mam nadzieję że to pomoże. :)