Podejrzewam, że „ciepło” ma raczej na celu utrzymanie temperatury niż jej podniesienie. Moje garnki są zbyt stare, aby mieć coś innego niż „wysoki” i „niski”, więc nie mogę stwierdzić żadnego prawdziwego autorytetu. Jeśli jednak osiągniesz 145F w ciągu pierwszej godziny przy najwyższym ustawieniu, utrzymaj go w „cieple” i przetestuj temperaturę po około 30 minutach za pomocą termometru z natychmiastowym odczytem i pozostanie on w okolicach 140-160F, prawdopodobnie będziesz w porządku. Osobiście najpierw przetestowałbym temperaturę, gotując wodę.
Jeśli temperatura utrzymuje się powyżej 140F na niskim poziomie, najgorsze ryzyko, jakie możesz mieć, to przegotowanie. Fasola i warzywa, takie jak marchew i seler, mogą dość łatwo się rozgotować w garnku na garnki, ale wyższe mięso kolagenowe przeznaczone do gulaszu wydaje się dobrze przy gotowaniu przez dłuższy czas. Większość przepisów na potrawy z ziołami na gulasze i zupy zwykle zachowują się dobrze, gdy są na niskim poziomie przez cały dzień roboczy, chociaż zakłada się, że to estetyczna zupa z lat 70., co jest prawdopodobne w przypadku przepisu na garnek.
Byłbym jednak skłonny do wypróbowania przepisu przy użyciu niskiego ustawienia zamiast zmniejszania go do ciepłego, jeśli nie zamierzasz najpierw przetestować temperatury. Jeśli okaże się, że jest rozgotowany, zawsze możesz oczyścić składniki blenderem ...
Wątpię również, aby przejście na „ciepłe” było znacznie mniej prawdopodobne, aby przegotowało jedzenie niż „niskie”, chyba że trzyma się dość stabilnego 140F, a niskie kończy się gdzieś w okolicach 160F.