Jak zrobić lody bez maszyny?

Niedawno zrobiłem lody biednego człowieka, robiąc krem ​​z jajek i zamrażając je w zamrażarce w metalowej misce, mieszając co około pół godziny. Spodziewałem się, że zamrozi to 2 godziny, ale trzy godziny później było już za późno, wciąż nie zamarzło i poszedłem spać.

Powstałe lody były jadalne, ale miały więcej kryształów, niż można by się było spodziewać.

Jakie są inne techniki zamrażania lodów bez zakupu maszyny do lodów? Czy ten przepis można ulepszyć?

To był ogólny przepis, którego używałem .

Właśnie to wymyśliliśmy w Serious Eats: Jak zrobić lody bez lodów

Podsumowując, użyj więcej cukru, ubij śmietanę, zamroź na tacach z lodem i na końcu przebiegnij przez Cuisinart.

Moi zwiadowcy uwielbiają robić obozowe lody. Potrzebne będą dwie puszki, jedna znacznie większa od drugiej, obie z pokrywkami (używamy puszki z kawą # 10 i małej puszki z kawą). Upewnij się, że mała, wewnętrzna puszka jest czysta i napełnij 2/3 mieszanki lodów lub kremu budyniowego (rozszerzy się wraz z ubijaniem w miarę dodawania powietrza). Umieść małą puszkę wewnątrz większej puszki i otocz ją lodem i posypką soli kamiennej (lub soli koszernej). Tocz puszki do przodu i do tyłu przez około 30 minut, aby uzyskać konsystencję miękkiego serwowania (może być konieczne dodanie większej ilości lodu w połowie), możesz umieścić małą puszkę w zamrażarce po osiągnięciu miękkiej porcji dla uzyskania bardziej stałej konsystencji bez kryształów.

Podobnie jak technika opisana przez Janelle, możesz zrobić to samo z torbami na zamek błyskawiczny.

Napełnij mniejszą mieszanką lodów, a większą lodem i solą kamienną. Włóż mniejszy do większego, a następnie „masuj” worki, aż powstanie lody. możesz to zrobić stopami podczas oglądania telewizji.

Zobacz także McGee .

Podstawową metodą jest umieszczenie słodzonej śmietany i mleka lub dowolnej innej mieszanki lodów w plastikowej torebce z zamrażarką, a torebkę do innej torebki zawierającej solony lód.

Trzydzieści minut i kilka energicznych wstrząsów później mieszanki były wystarczająco mocne, aby je podać.

To malinowe „gelato” jest doskonałe, jeśli masz robot kuchenny, śmietanę i niektóre mrożone maliny. Możesz także użyć innych owoców.

Widziałem metodę Cub Scout wspomnianą w tym pytaniu, napisaną co najmniej w dwóch publikacjach tego lata, więc najwyraźniej jest to trend gotowania na gorąco.

Jeśli zdobędziesz wystarczającą ilość suchego lodu, aby otoczyć metalową miskę do mieszania, powinno być możliwe wytwarzanie lodów poprzez ubijanie pełnego mleka w misce. Nie działałoby to z blokami suchego lodu. Z frytkami lub wiórami powinno.

W mojej restauracji cały czas robię lody bez maszyny. Podstawą jest 300 ml bitej śmietany + 1 puszka skondensowanego mleka (14 uncji) + dowolne owoce, orzechy lub smak, jaki chcę.

Oto mój przepis na lody Cherry-Lime-

300 ml bitej śmietany, schłodzonej

1 Może słodzone mleko skondensowane

1 słoik wiśni maraschino, 10 uncji

3 łyżki soku z limonki

szczypta soli

Pokrój wiśnie maraschino w 1/4.

Połącz miski wiśni 1/4, sok z wiśni, sok z limonki, sól i słodzone skondensowane mleko w misce, odłóż na bok.

Ubij bitą śmietankę na sztywne szczyty.

Złożyć mieszankę wiśni w bitą śmietanę.

Wlać mieszaninę do bochenka 9 x 5, przykryć folią spożywczą i umieścić w zamrażarce.

Zamrożenie ciała stałego trwa zwykle około 12 godzin, bez konieczności mieszania. Lody są gładkie, można je zbierać, nie topią się szybko i są pyszne!