Czy pasta chili wymaga chłodzenia?

2

Przepis, który zamierzam robić, wzywa na pastę chili, z której nigdy wcześniej nie korzystałem. Znalazłem trochę w sklepie spożywczym (jest to zmielona świeża pasta chili Sambal Oelek ), która wydaje się bardziej płynna niż, powiedzmy, pasta pomidorowa. Potrzebuję jednak tylko 1/2 łyżeczki, więc pozostanie mi dużo.

Czy pasta chili wymaga chłodzenia po otwarciu? Nie mówi nic o tym, co widzę na słoiku. Jak długo to potrwa po otwarciu (niezależnie od tego, czy musi znajdować się w lodówce)?

food-safety storage-method chili-peppers

— Daniel Vandersluis
źródło

Patrzę teraz na słoik, a wodorosiarczyn sodu i sorbinian potasu są wymienione w składnikach

5

Nie wiem, czy technicznie wymaga chłodzenia, ale zawsze trzymałem mój w lodówce i przetrwałem przez co najmniej 6 miesięcy bez zauważalnej degradacji.

— Michael Natkin
źródło

2

+1, powiedziałbym, że większość nie wymaga chłodzenia, ale jeśli nie masz tak naprawdę ograniczonej przestrzeni, schowałbym to w lodówce. Lodówka nie zaszkodzi smakowi. Kiedyś trzymałem moje z dala od Tabasco, ale raz po kilku miesiącach zaczęło wyrastać trochę pleśni i musiałem je wyrzucić. Teraz trzymam go w lodówce i nie miałem podobnych problemów. Sądzę, że te szeroko otwarte usta są bardziej podatne na infekcje niż te z mniejszymi zakrętkami, jak sriracha. Wchodzi lepiej.

— Zimne płatki owsiane

1

Sambal Oelek zasadniczo nie wymaga chłodzenia. Miałem słoik w mojej szafce na przyprawy od dłuższego czasu bez żadnych problemów, aw pracy mają słoik obok stacji woka, aby dodać trochę ciepła do posiłku.

Nie mam teraz pod ręką słoika, ale jeśli spojrzysz na składniki, czy są jakieś kwasy? Przypominam sobie niewielki płyn (to mokra pasta) i lekki smak octu, więc możliwe, że ma już pewne właściwości konserwujące bez chłodzenia.

Nie zaszkodzi jednak trzymać go w lodówce, może wydłużyć jego żywotność, jeśli masz miejsce ... w Wielkiej Brytanii nie mamy dużych lodówek, więc posiadanie słoików z produktami o długiej żywotności nie jest świetne wykorzystanie przestrzeni.

— dsample
źródło

0

Sambal Olek zawiera wodorosiarczyn sodu i sorbinian potasu ... więc nie trzeba go przechowywać w lodówce. Jednak będzie trwać dłużej w lodówce. Ogólnie rzecz biorąc, przyprawy nie powinny być przechowywane dłużej niż 90 dni. Smacznego.

— Dave
źródło

1

Nie sądzę, że wodorosiarczyn sodu i sorbinian potasu są standardowymi składnikami Sambal Oelek, nawet jeśli mogą być obecne w wielu komercyjnych produktach Sambal Oelek.

— Jacek Konieczny