Czy potrafisz naostrzyć nóż ceramiczny?
Czy potrafisz naostrzyć nóż ceramiczny?
Odpowiedzi:
Ceramiczne ostrza można ostrzyć tylko na czymś twardszym niż jest. W razie potrzeby polecam odesłanie go do producenta w celu ostrzenia. Zazwyczaj robi się to przy użyciu bardzo twardego koła ściernego ze względu na ryzyko złamania ostrza, nie chcesz tego robić bez odpowiedniego wyposażenia zabezpieczającego.
Podczas gdy ceramiczne noże pozostaną ostre przez jakiś czas, nie ma czegoś takiego jak „nigdy nie wymaga ostrzenia”. W naszym sklepie z nożami korzystamy z systemu diamentów, który opracowaliśmy, aby przywrócić ich oryginalną ostrość. (lub czasem ostrzejsze!) Można wypróbować jeden z diamentowych bloków, ostrzałek dostępnych na rynku, ale ceramika jest trudna do uzyskania właściwej krawędzi.
Zdecydowanie możesz naostrzyć ceramiczne ostrze i zrobić to sam. Ale ponieważ ceramika jest super twardym materiałem, będziesz potrzebować więcej cierpliwości niż stali. Zdobądź przewodnik ostrzenia DMT lub Lansky i kamienie diamentowe. Możesz użyć diamentowych kamieni na każdym rodzaju noża, a prowadnice utrzymają cię pod odpowiednim kątem po obu stronach ostrza. Możesz znaleźć kilka przewodników na tej stronie http://www.sharpeningsupplies.com/Knife-Sharpening-Guides-C16.aspx
Jeśli zainwestowałeś tak jak ja w profesjonalną elektryczną ostrzałkę do diamentowych kół, jak zobaczyłeś szefa kuchni w powyższym filmie, mogę powiedzieć, że to rzeczywiście ostrzy noże ceramiczne. Niechętnie próbowałem tego i prawdopodobnie uszkodziłem ostrzałkę, ale w przeciwnym razie zamierzałem wyrzucić ten „startowy” ceramiczny nóż do gotowania. Martwiłem się również, że nie będę w stanie ostrzyć moich drogich noży Henkle, jeśli ceramiczny nóż uszkodzi diamentowe koła. Podchodziłem do tej pracy raczej ostrożnie i odkryłem, że nóż ceramiczny potrzebował więcej czasu na uzyskanie ostrej krawędzi, ale poza tym nie różni się niczym od noża stalowego. Mam nadzieję, że to odpowiada na pytanie.
Możesz ostrzyć nóż ceramiczny za pomocą diamentowej ostrzałki do kół. Istnieją 2 temperówki, które mogą ostrzyć noże ceramiczne. Kyocera ma zasilany bateryjnie (DS50)
http://www.amazon.com/Kyocerca-DS-50-Electric-Diamond-Sharpener/dp/B002R90N7W
Ale na podstawie recenzji jest przeznaczony głównie do noży Kyocera i jest zasilany bateryjnie, więc nie wytwarza wystarczającej siły, aby przywrócić ostrze do fabrycznej ostrości.
Brzmi bardziej obiecująco, to elektryczna ostrzałka do noży ceramicznych: http://www.amazon.com/dp/B00S0BEUIY
Shenzhen Knives ma napędzane elektrycznie diamentowe koło, które może ostrzyć i szlifować ostrze (2-stopniowe ustawienia ostrzenia)
Zasadniczo nie.
Ceramika jest super twarda, twardsza niż ostrzenie stali i większość kamieni do ostrzenia.
Myślę, że diament jest twardszy i prawdopodobnie można by naostrzyć kamień diamentowy lub diamentową stal do ostrzenia. Jest to jednak bardzo trudna do opanowania umiejętność i bardzo delikatna operacja, nie dla niewykwalifikowanej ręki.
Chodzi o to, że kupując nóż ceramiczny, nie trzeba go ostrzyć. Przy zachowaniu należytej staranności (np. Nie upuszczaj) powinno ono trwać całe życie do użytku domowego.
Możesz to zrobić absolutnie sam. Będziesz potrzebować:
Czysta ściereczka
Ceramiczny nóż
Elektryczna ostrzałka do noży - z diamentowymi materiałami ściernymi - specjalnie przystosowana do noży ceramicznych
Ciężkie rękawice do ochrony (modele Kevlar lub grube modele robocze - opcjonalne, ale zalecane ze względów bezpieczeństwa)
Źródło: https://bestazy.com/how-to/sharpen-ceramic-knives/ Sprawdź źródło, aby uzyskać więcej wskazówek, jak to zrobić i jak dbać o ceramiczne noże.
Umyj i wysusz nóż. Będziesz chciał uzyskać najlepszy kontakt między jego powierzchnią a materiałami ściernymi ostrzarki. Będziesz także chciał utrzymywać w czystości wewnętrzne urządzenia do ostrzenia noży elektrycznych i nie zawierać resztek jedzenia. Przeczytaj uważnie instrukcje ostrzenia noży elektrycznych i postępuj zgodnie z nimi, aby wiedzieć, których gniazd należy użyć, ponieważ różnią się one w zależności od marki i modelu.
Powiadomię cię wkrótce. Domyślam się, że tak, łatwiej niż wielu uważa. I tak, jest to bardziej konieczne niż wielu uważa. Z czasem stają się nudniejsze.
Miałem dobry zestaw noży Kyocera, które kupiłem rok temu. Dbam o nie, ale są zdecydowanie mniej ostre niż wtedy, gdy je kupiłem, zwłaszcza nóż, który najczęściej używam. W dobry sposób. Te noże były „niebezpiecznie” ostre, kiedy je dostałem. Pocierałem palce kilka razy. Nie podczas cięcia, podczas czyszczenia.
To jest Kyocera. Złamałem jedną, obracając się, oddzielając dzielnice kurczaka. Są bardzo delikatne. Zauważyłem również, że różne marki mogą być mniej lub bardziej ostre. Kupiłem zamiennik tego, który złamałem, innej marki i nie był tak ostry jak Kyoceras.
Kilka lat temu miałem ceramiczną „stal” (pręt), którą uwielbiałem. Ostrzenie moich starych stalowych noży wykonało o wiele lepszą pracę niż cokolwiek innego, czego kiedykolwiek używałem, w tym fantazyjne (drogie) wielostopniowe elektryczne diamentowe ostrzałki do kół. Mają one również poważną wadę zniekształcania kształtu krawędzi, ponieważ są bardzo agresywne.
Kilka dni temu zamówiłem kolejny, bardzo dobrze oceniony, ceramiczny pręt wykonany przez Messermeister za 20 USD. Wiem, że to zadziała świetnie na moich stalowych nożach i mocno podejrzewam, że zadziała również na mojej ceramice, zobaczymy. Z pewnością nie może działać gorzej niż ostrzałka elektryczna „fantazyjna”, którą dostałem (i wróciłem) od Kyocery, która twierdziła, że ostrzy stalowe noże, ale nie dobrze.
Wierzę, że to zadziała, ponieważ, podobnie jak różne gatunki stali, wyobrażam sobie, że różne materiały ceramiczne mają również różne twardości. Messermeister twierdzi, że ta ostrzałka jest „bardzo twarda” i chociaż nie mogę jeszcze znaleźć dokumentacji, aby ją poprzeć, ma dla mnie sens, że producenci chcieliby wytwarzać ostrzałki z twardszego materiału niż większość noży. Jeśli ten jest trudniejszy niż Kyoceras, powinien działać. Będę wiedział wkrótce i mam nadzieję, że nie upuszczę tego w najbliższym czasie :-). Nie znajduję wysyłki noży z powrotem do Japonii w celu ostrzenia co roku, co stanowi akceptowalne rozwiązanie, więc za 20 USD próbuję tego z dobrymi oczekiwaniami.
Ostrzenie noży ceramicznych można wykonać ręcznie (za pomocą diamentowych kamieni / pręta) lub za pomocą profesjonalnych narzędzi. Ręczne ostrzenie jest czasochłonne i może wyrządzić więcej szkody niż pożytku (ponieważ ceramika jest bardzo delikatna). Najlepszymi narzędziami do ostrzenia noży ceramicznych są ostrzałki elektryczne (na przykład Work Sharp - to uniwersalne narzędzie do noży stalowych / ceramicznych).