Widziałem wiele przepisów na pieczenie mięsa, które wymagają używania holenderskich pieców, większość kucharzy wykonujących prezentacje ma emaliowane żeliwne piece holenderskie.
Kiedy spojrzałem na to, czym jest holenderski piekarnik, zauważyłem, że niektóre strony internetowe sugerują, że są również odlewane z aluminium holenderskie piekarniki. Są popularne na Karaibach i czasami nazywane są holenderskimi garnkami.
Widziałem pytanie: Na co zwrócić uwagę wybierając holenderski piekarnik? , z odpowiedzią sugerującą dwie opcje materialne. Żeliwo zwykłe (sezonowane) lub emaliowane. Odlewanego aluminium w ogóle nie wspomniano. Chciałbym, żeby ktoś mówił trochę o odlewanych aluminiowych doniczkach holenderskich, ponieważ garnki z tego materiału są dla mnie znacznie tańsze i łatwiejsze do zdobycia. Jedynym powodem, dla którego nie zawracałbym sobie głowy odlewem aluminiowym, jest bardzo słaba praca z pieczeniem mięsa i karmelizacją cukru.
Oto kilka rzeczy, które już wiem lub przynajmniej sądzę, że wiem:
Pojemność cieplna odlewanego aluminium w porównaniu z pojemnością żeliwa doprowadzi do żeliwnego naczynia o doskonałej stabilności temperaturowej dla tej samej grubości i rozmiaru.
Odlewane aluminium jest lżejsze niż żeliwo, stała objętość jest zatem lżejsza w tym samym rozmiarze.
Odlewane z aluminium holenderskie doniczki są trwałe i tanie oraz łatwiejsze w pielęgnacji
Odlewane aluminium będzie prawdopodobnie reagować z niektórymi produktami spożywczymi, podczas gdy emaliowane żeliwo będzie bezpieczniejsze pod tym względem
Temperatura topnienia odlewanego aluminium jest niższa niż w przypadku żeliwa
Czy zostawiłem jakieś kluczowe problemy?
Jakie są prawdopodobne problemy z moim wyjściem, jeśli wybiorę garnek aluminiowy, biorąc pod uwagę powyższe punkty, w których aluminium nie działa dobrze i że potrzebuję garnka głównie do pieczenia mięsa i topienia karmelizacji cukru?