Odpowiedzi:
Preferencje, których szukasz, znajdują się w samym Image Capture .
Oto co robić:

Możesz wybrać, Other...a następnie iTunesz rozwijanego menu poniżej Connecting this iPhone opens. 
Otwórz iTunes / Preferencje przy podłączonym telefonie iPhone i sprawdź:

Sprawdź także preferencje iPhoto i wybierz „Brak aplikacji”:
