Unikalne / egzotyczne japońskie jedzenie?

Jestem niezaprzeczalnym wszystkożercą, a jedną z radości podróżowania jest doświadczanie lokalnej kuchni i próbowanie rzeczy, których być może nie będę w stanie znaleźć w Stanach Zjednoczonych. Na przykład, kiedy byłem w Hongkongu, próbowałem krótkiego żeberka z osła. Lub w Kambodży jadłem świerszcze, pająki i chrząszcze wodne (pająki były całkiem smaczne!).

Jadę do Japonii za kilka tygodni. Czy oprócz fugu są jakieś mięsa lub lokalne składniki, które są unikalne w Japonii / rzadkie w innych częściach świata? Alternatywnie, które restauracje serwują te dania?

(Naprawdę chcę prosić o rekomendacje, ale byłoby to pytanie o opinie, które tutaj nie są dozwolone.)

Tak , Japonia ma mnóstwo „dziwnych” potraw z zachodniego POV. Odwiedzający nasze biuro w Tokio są regularnie karmieni co najmniej jednym surowym kurczakiem ( torisashi ), wielorybem ( kujira ) i rybim mlekiem ( shirako ), a te są na łagodniejszym końcu spektrum. Dla naprawdę dziwne rzeczy (czytaj: niejadalne dla przeciętnego człowieka Zachodu), sprawdź szeroką gamę Japonii od zwariowanych produktów rybnych: ika nie shiokara sfermentowane Kalmary marynowane, konowata wnętrzności ogórek morski, hoya morze ananas ( „jak guma świateł w amoniaku”), etc. Oto ładna lista kontrolna niektórych rzeczy, na które natknąłem się przez lata: https://driftingclouds.net/2007/01/02/weird-food-compendium/

Co do tego, gdzie je znaleźć, najlepiej jest znaleźć izakaya (japoński pub) znany z chinmi („rzadkich smaków”), który będzie miał obrotową galerię wszystkiego, co jest dobre (i niezwykłe) w tym sezonie.

Japonia z pewnością ma wyjątkowe potrawy. Jednym ze znanych / notorycznych przykładów, o którym nawet najbardziej żądny przygód zjadacz może pomyśleć dwa razy, jest Ikizukuri :

ikezukuri (活 け 造 り), (z grubsza przetłumaczone jako „przygotowane żywe”) to przygotowywanie sashimi (surowej ryby) z żywych owoców morza. W tej japońskiej technice kulinarnej najpopularniejszym zwierzęciem morskim są ryby, ale można również stosować ośmiornice, krewetki i homary.

Praktyka ta budzi kontrowersje z powodu obaw o cierpienie zwierzęcia, ponieważ nadal jest żywa, gdy jest podawana .

... W restauracji może być jeden lub kilka zbiorników z żywymi zwierzętami morskimi do wyboru przez klienta ... Ryby Ikizukuri mogą być przygotowane tylko przez trzy kawałki noża szefa kuchni. Zazwyczaj są przedstawiane z głową wciąż pełną, aby klienci mogli zobaczyć ciągłe ruchy skrzelowe.

Podobne tradycje istnieją w Chinach i Korei (fani filmu mogą pamiętać scenę jedzenia ośmiornic na żywo z oryginalnego Oldboya ), ale na tym blogu opisano kilka istotnych różnic :

• Chińczycy mają swój własny sposób na Ikizukuri, smażąc ryby głęboko i utrzymując przy życiu aż do zjedzenia, znany jako ryba Yin Yang

• W Korei ta praktyka jest mniej okrutna. Sannakji, które są małymi ośmiornicami pokrojonymi na małe kawałki i zwykle lekko doprawione olejem sezamowym i sezamem. Gdy są już martwi, ich nerwy i przyssawki są nadal aktywne, powodując, że skręcają się i przywierają do wnętrza ust. Miałem okazję spróbować tego i powiedzmy, że nie będzie drugiego razu. Należy [ostrożnie] ostrożnie przeżuć je, ponieważ zgłoszono kilka przypadków udławienia się, gdy przyssawki przywierają do gardła podczas połykania

Co ciekawe, żywność w Japonii, która stanowi największe zagrożenie i powoduje (jak sądzę) najwięcej zgonów, jest w rzeczywistości jednym z najbardziej pozornie zwyczajnych: wyjątkowo lepkich ciastek ryżowych mochi , które łatwo się udławić i które trudno jest usunąć, i powodują kilka zgonów co roku, zwykle wokół obchodów Nowego Roku .

Kilka bardziej „powszechnych” egzotycznych potraw w Japonii:

• Mięso końskie, które japoński dub sakura-niku „mięso z kwiatu wiśni” ze względu na różowawy kolor. Najlepiej spożywać na surowo jako basashi - dzięki czemu jest jeszcze bardziej egzotyczny. Zwykle uważane za przysmak Kumamoto Prefektura, basashi jest teraz bardziej lub mniej dostępne w całym kraju.
• Solone i sfermentowane owoce morza, powszechne w regionach Hokkaido i Tohoku (mniej pewni). Jednym z przykładów mogą być shiokara , solone i fermentowane kalmary wewnętrzne.
• Żywe kalmary / ośmiornice / krewetki (?) Sashimi.
• Natto lub sfermentowana soja. Pachną, hmm ... całkiem źle.
• W restauracjach yakitori (japoński szaszłyk z kebabów) dostępnych jest szeroki wybór dodatków z kurczaka / świni / wołu - od wątroby (większość „normalnych” IMO) do macicy wieprzowej (której wolałbym nie próbować).
• Wiem, że owady są przysmakami w niektórych prefekturach Kiusiu i Shikoku, ale nie jestem całkowicie pewien ich spożycia. Jeśli odwiedzisz te regiony, możesz spróbować.
• Uszy wieprzowe są spożywane na Okinawie.