Jak ocenić, czy restauracja jest dobra na miejscu?

Właśnie przybyłeś głodny w nowym mieście i desperacko potrzebujesz znaleźć dobre miejsce do jedzenia. I musisz to zrobić bez przewodnika lub zalecenia. Jedna restauracja wyskakuje jedna za drugą, a wiele innych ukrytych jest wokół lub w innych dzielnicach. Możesz wydać bardzo mało na cudowną kolację lub wydać 20 € na suche frytki, spalonego kurczaka i niegrzeczny personel (tak jak to zrobiłem w Paryżu). Decyzja jest więc bardzo ważna, szczególnie jeśli chcesz spróbować lokalnych potraw.

Więc jakich technik można użyć do oceny dobrej restauracji na miejscu?

• Czy jest zajęte? To ogólnie pozytywny znak.
• Czy klienci wyglądają jak miejscowi? Również dobry znak, oznacza, że ​​znają innych, ale nadal chcą tu przyjechać.
• Jak wygląda tłum? Możesz użyć ich ubrań, sposobu itp., Aby zaryzykować odgadnięcie ich pochodzenia i tego, na co mogą być skłonni wydać - i użyć tego, aby porównać z tym, co chcesz.
• Czy z przodu jest tablica cenowa z „zniżkami dla turystów” czy jakieś bzdury? Prawdopodobnie produkowany masowo na rynek turystyczny - niekoniecznie zły, ale raczej nie będzie to lokalny posiłek.
• Czy to jest na głównej ulicy turystycznej? Przejdź jedną przecznicę dalej, masz większą szansę na stosunek jakości do ceny.

Ocenianie książki po okładce zawsze obarczone jest straconymi szansami i zmarnowanym czasem, ale jeśli jesteś zainteresowany dobrym jedzeniem w dobrej cenie - niekoniecznie najlepszym jedzeniem lub najbardziej autentycznym, w najlepszym otoczeniu lub w najlepszym towarzystwie lub dostarczone z najlepszą obsługą - myślę, że możesz przestrzegać pewnych zasad. Niektóre z nich będą stanowić odstępstwo od innych oferowanych odpowiedzi.

• Zatłoczona restauracja nie zawsze jest dobrym znakiem! Jak zauważył wcześniej Andrew Ferrier, restauracja w doskonałej lokalizacji to restauracja, która nie musi próbować przyciągać klientów. Jeśli znajduje się na modnej ulicy, oferuje wspaniały widok lub jest bardzo dogodny do słynnej witryny, prawdopodobnie masz za drogie jedzenie na pokrycie drogiego czynszu.

• Zasadniczo miejsce w przewodniku ma stały strumień odwiedzających, a zanim przewodnik został opublikowany, miał szansę się z tego powodu lenić. Omiam się z daleka od miejsca z napisem „Lonely Planet polecane” w oknie. To dobre miejsce na poznanie innych podróżników (którzy ślepo przestrzegają zaleceń Lonely Planet), ale złe dla tłoku i cen.

• Obserwuj klientów i udogodnienia. Restauracja pełna „pięknych ludzi” może być miejscem do zobaczenia i do zobaczenia - nie do jedzenia. Jak zauważył ekonomista Tyler Cowen , jeśli zakład zarabia większość pieniędzy od mężczyzn kupujących napoje dla ładnych kobiet, jedzenie nie stanowi problemu; kobiety nie jedzą, a mężczyźni za nic zapłacą. Jeśli jest to restauracja uczęszczana przez „bogatych i potężnych”, menu jest zaprojektowane tak, aby moczyć konta wydatków, a nie zadowolić podniebienie. Luksusowe osprzęt oznacza, że ​​pieniądze, które mogłyby zostać przekazane droższemu szefowi kuchni lub dostawcy, poszły do ​​producenta obrusów lub złotnika. Jedzenie będzie zawyżone o to, co otrzymasz w ilości lub jakości.

• Podobnie, im niższy nacisk na alkohol (który jest zawsze mocno zaznaczony), tym lepsze musi być jedzenie. Tyler Cowen twierdzi, że średnia pakistańska restauracja w północnej Wirginii będzie z tego powodu lepsza niż przeciętna restauracja indyjska. Nie wiem, czy to kupię, ale na pewno posiłek w restauracji, która również podaje alkohol, będzie lepszy niż jeden w barze, który również serwuje jedzenie.

• Każde miejsce oferujące promocje turystyczne i każdy oddział krajowej sieci restauracji ma najniższy wspólny mianownik.

• Zwróć uwagę na składniki. W miejscach takich jak USA, gdzie żywność jest często wysyłana na duże odległości i mocno przetworzona, im prostsze składniki, tym lepiej. Gdzie indziej lokalne składniki, które widzisz na rynku, będą prawdopodobnie miały lepszą jakość i większy wybór - ryby na Zanzibarze będą bardziej niezawodne niż indyk. Za granicą często jem uliczne jedzenie, ponieważ widzę warunki, w których składniki są przechowywane, a jedzenie przygotowywane i przygotowywane przede mną, w przeciwieństwie do tajemniczego mięsa z bezimiennej hotelowej kuchni.

• Witryny z recenzjami, takie jak Yelp, mogą być pomocne w dużych miastach, w których masz dobre próbki opinii przez dłuższy czas. Oznacza to jednak, że te strony nie są zbyt pomocne na uboczu. Jedna recenzja od kogoś, kto rok temu zamówił jedno danie w jednej nocy w restauracji, nie jest wiarygodna.

Nie ma naukowego sposobu, aby wiedzieć, czego chcesz. Mam na myśli, że musisz wiedzieć na miejscu, nie czytając przewodnika ani nie pytając ludzi. Musisz być Bogiem, aby wiedzieć to ... czego nie możesz!

W każdym razie istnieje prosta formuła, aby znaleźć dobrą restaurację z miłą obsługą . Jest zbyt prosta i działa przez większość czasu: im więcej klientów ma restauracja, tym lepiej . Po prostu wybierz zatłoczoną restaurację z długą kolejką. Postępuj zgodnie z tym, a najprawdopodobniej nie będziesz miał przypalonego kurczaka ani niegrzecznego personelu.

Jeśli chodzi o cenę, większość restauracji zostawia kopię menu przy wejściu, po prostu sprawdź ją, a dowiesz się.

Ogólnie rzecz biorąc, sprawdzanie recenzji na stronach internetowych, takich jak Yelp i TripAdvisor, może być dość wiarygodne, szczególnie jeśli jest wiele opinii na temat danego miejsca, a statystyczna wiarygodność wyniku ma coraz większe znaczenie. Oczywiście potrzebujesz jakiegoś smartfona, aby zrobić to na miejscu.

Innym dobrym podejściem, szczególnie jeśli przebywasz w eleganckim hotelu, jest zwrócenie się do konsjerża (choć oczywiście musisz to zrobić przed opuszczeniem hotelu). Ich zadaniem jest poznać miasto, a ich wskazówka zależy od wyniku. Powinni być w stanie znaleźć cię gdzieś „nie turystycznie”, jeśli chcesz, a często mogą nawet dostać stolik i restaurację, która w przeciwnym razie byłaby zarezerwowana.

Na drugim końcu skali znajdują się czerwone flagi, które sugerują, że możesz chcieć uniknąć restauracji (oczywiście są zawsze wyjątki od tych zasad, więc nie są trudne i szybkie):

• Menu w języku angielskim (jeśli oczywiście nie jest to język lokalny) - prawdopodobnie zapewniają catering turystom, co może być oznaką zawyżonych cen i niskiej jakości jedzenia.
• Restauracje w hotelach, zwłaszcza hotele średniej klasy lub tanie - niektóre pięciogwiazdkowe lub fantazyjne hotele mogą mieć dobre restauracje, ale nawet jeśli jedzenie jest dobre, zazwyczaj będzie to zawyżone ze względu na rynek sprzedaży wewnętrznej. Często lepiej wyjść z hotelu.

Dobra restauracja to taka, która jest „zatłoczona”, ale ma kilka innych udogodnień.

Na przykład wystrój nie musi być nowoczesny ani modny; ludzie nie chodzą tam na wystrój.

Ludzie są szanowani, ale „nie do dziewiątek”. Nie zamierzają tam nikogo poznawać ani robić wrażenia. To także nie jest miejsce dla „turystów”.

Jeśli podaje się mało alkoholu lub nie ma go wcale, to świetnie.

Zasadniczo, jeśli restauracja ma stałą rzeszę klientów, a ty wykluczyłeś wiele innych powodów, ludzie muszą tam iść po jedzenie.

Z mojego doświadczenia wynika, że ​​stan toalet zwykle koreluje z jakością restauracji. Nie jestem do końca pewien, dlaczego tak jest, ale zauważyłem to w wielu przypadkach, że teraz używam go jako szybkiej wskazówki, aby zrozumieć, czy jestem w dobrej restauracji, czy nie, tj. Czy warto zamówić to ekskluzywne , ciekawie brzmiąca antena lub lepiej trzymać się czegoś, co trudno się pomylić.

Być może jest to po prostu kwestia uwagi. Jeśli zajmą się łazienkami, prawdopodobnie zajmą się również wszystkim innym. Również oczywiście restauracja o dobrej reputacji i wysokim poziomie wszystkiego nie mogłaby sobie pozwolić na tanią, brudną łazienkę.