Jak mam dać napiwek, jeśli jedzenie jest dobre, ale obsługa kelnera / kelnerki jest w USA okropna?


45

Cały czas daję napiwek w USA, zwykle od 15% do 20%. Jedzenie jest zwykle dobre, ale czasami obsługa, którą otrzymałem od kelnera / kelnerki, jest okropna. Zasadniczo on / ona cały czas mnie ignorował, mimo że składałem wiele próśb.

Czy powinienem zmniejszyć ilość napiwków, czy zostawić wiadomość na paragonie, aby poinformować go, czy jest okropny? Co jeśli jedzenie jest naprawdę dobre?


20
Nigdy nie informuję, kelner powinien wykonywać swoją pracę, a pracodawca powinien płacić pracownikowi, uwzględniając w razie potrzeby wydajność pracy. Nie rozumiem, dlaczego pracodawca powinien zlecać część swoich obowiązków klientowi.
Hrabia Iblis

62
@CountIblis Jeśli jesteś w USA, to po prostu źle. Oczekiwanie kulturowe polega na tym, że dajesz średnio około 15% na usługi restauracyjne, a to bezpośrednio trafia do systemu. Kelnerzy zazwyczaj otrzymują 2–3 USD za godzinę. Możesz nie zgadzać się z mechanizmem kulturowym, jaki chcesz, ale nie dawanie napiwków kelnerom jest po prostu niegrzeczne.
Joe

32
@Joe, a potem ludzie są zaskoczeni, gdy dostali złą obsługę. Jeśli musisz zapłacić napiwek, bez względu na to, jak kiepska była ta usługa, dlaczego kelner miałby zadawać sobie trud, aby w ogóle zapewnić Ci jakąkolwiek usługę. Poczekaj tylko na „kulturowe oczekiwania” i nic nie rób.
Salvador Dali,

11
Ale jak powinien zostać zwolniony, jeśli nie ma 0 opinii? Wykonał gównianą robotę - dostał 15%, wykonał normalną pracę - dostał 15%. Jak on lub jego menedżer mogą dowiedzieć się, że osiąga gorsze wyniki? Z drugiej strony nie ma kulturowych oczekiwań w zakresie rozwoju oprogramowania. Jeśli nie dotrzymam kilku terminów i zaczekam na kulturowe oczekiwanie na awans, mój kierownik to zauważy i zwolni.
Salvador Dali,

35
@SalvadorDali Dajesz odpowiednio napiwek. Zostawiłem już 2c wskazówek, kiedy kelnerka była zbyt zajęta plotkowaniem, aby zdobyć dla nas coś tak prostego jak woda. Jeśli dostaniesz złą obsługę, przechylanie nisko JEST SPOSÓB, w jaki możesz to zrobić w poprzek ... i może notatkę na paragonie. Lub skarga do kierownictwa, a także brak napiwku. Nie musisz dawać napiwków o 15% ... to jest to, czego się spodziewać, z wyjątkiem sprawnej usługi ... Przejdź w górę lub w dół w zależności od tego, jaką usługę faktycznie otrzymujesz. To nie jest trudna koncepcja.
WernerCD

Odpowiedzi:


61

Napiwki dotyczą usługi, cena menu dotyczy jedzenia.

Jeśli usługa jest zła, zostaw małą wskazówkę. To pokaże osobie oczekującej, że nie zapomniałeś dać napiwku, ale poczuła, że ​​jej usługa nie jest godna.

Z drugiej strony ważne jest, aby nie zostawiać złej wskazówki, jeśli jedzenie było złe, ale obsługa była dobra. Kelnerzy nie mogą polepszyć jedzenia i nie powinni być za to karani. W takim przypadku prawdopodobnie nie wrócę do restauracji. Następnym razem mogę znaleźć lepszego / innego kelnera, ale liczba szefów kuchni jest znacznie bardziej ograniczona.


14
Napiwek to kwota, którą chcesz zostawić. Zakres 15–20 jest rozsądnym punktem wyjścia. Nie ma wymogu dawania napiwków (chociaż jest oczekiwanie), a na pewno jeśli chcesz wysłać wiadomość, pozostawienie mniej niż 15% może to zrobić. Oczywiście niektórzy kelnerzy nie rozpoznają własnych braków i będą myśleć, że jesteś po prostu tani. YMMV.
cdkMoose

21
@nsn Najmniejsza wskazówka to w rzeczywistości 0,01 USD - w amerykańskim zwyczaju jest to najbardziej ekstremalna krytyka osoby oczekującej i jest ona podobna do bezpośredniego powiedzenia: „Zostawiłem ten grosz, aby poinformować, że nie zapomniałem zostawić napiwku - naprawdę traktowali nas tak strasznie ”- to nie jest daleko od„ pieprzyć cię ”. Z łatwych tysięcy wizyt w restauracjach za życia w USA, może miałem powód, aby to zrobić ... może raz, dwa razy? <15% rachunku jest uważane za nieco niską napiwek, z 15% oznacza, że ​​„byłeś odpowiedni”, a 20% + oznacza, że ​​„wykonałeś świetną robotę, zostawiam cię bardziej niż wymaga tego zwyczaj społeczny”.
BrianH,

2
Restauracje @nsn mogą wymagać napiwków („napiwek”). to jest ich prawo jako firmy. jest to powszechna sprawa, ale zwykle restauracje zmuszają Cię do płacenia gratyfikacji tylko wtedy, gdy istnieje minimalna liczba gości (zwykle 5-7). Nigdy nie słyszałem o restauracji, która wymaga napiwek na wszystkich posiłków.
ell

8
@BrianDHall 0,02 $, a nie 0,01 $ - tylko moje dwa centy :)
hobbs

2
Zazwyczaj daję napiwek o 20%, głównie dlatego, że znałem wielu ludzi, którzy pracowali jako kelnerzy, którzy opowiadali, ile osób w ogóle nie daje napiwków. W USA napiwek w wysokości 15% jest zwyczajowy, ale niektórzy ludzie dają napiwek w wysokości 5 USD, bez względu na to, jak duży jest czek; jakieś wskazówki 10%, ponieważ łatwo to obliczyć; a niektóre wcale nie dają napiwków, bo są tanie. Daję 20% - i zwykle kelnerzy walczą o to, żeby mnie znaleźć. Znam dawanie napiwków więcej niż czek, jeśli to mały czek (np. Lody z moją młodą córką), a kelnerka sprawiła, że ​​wizyta była zabawna / specjalna (np. 10 $ na czeku 5 $).
Bob Jarvis,

29

cdkMoose ma rację, ponieważ jakość jedzenia nie powinna wpływać na twoją wskazówkę. Wydaje się jednak, że twoje pytanie opiera się na nieco fałszywym założeniu i myślę, że należy również powiedzieć, że pozostawienie drobnego napiwku dla złej obsługi powinno się odbywać tylko w wyjątkowych okolicznościach.

Przez wyjątkowe okoliczności mam na myśli czynną wrogość lub skrajną niegrzeczność ze strony kelnera. W przypadku, gdy kelner jest po prostu nieuważny, nadal powinieneś zostawić pełną wskazówkę. Dlatego:

  • W wielu restauracjach, a zwłaszcza w godzinach szczytu, kelnerzy są poważnie przepracowani i często nie mogą być tak uważni, jak by chcieli.
  • Personel w większości restauracji w USA otrzymuje wynagrodzenie prawie całkowicie z napiwków. Otrzymanie napiwku nie jest miłym dodatkiem za dobrą obsługę, to ich źródło utrzymania.
  • Niewiele innych zawodów wymaga tak stałej uwagi z możliwością natychmiastowej kary finansowej za pojedyncze niepowodzenie. Jeśli mam wolny dzień w pracy, mój szef może mnie upomnieć, ale nie może arbitralnie obniżyć następnej wypłaty.
  • Kultura dawania napiwków jest silnie zakorzeniona w Stanach Zjednoczonych i wielu uważa, że ​​pozostawianie małego napiwku jest wyjątkowo niegrzeczne, nawet jeśli obsługa nie była optymalna.

Jeśli chcesz dawać napiwki w oparciu o jakość usług, proponuję przyjąć mentalność przeciwną do tej, o której mówiłeś; zamiast karać złą obsługę, nagradzaj dobrą obsługę. Na przykład planuj zawsze dawać napiwki w wysokości 20% jako stałą „opłatę za usługę”, ale czasami zostawiaj dodatkowe 5–10% „dobrowolnej gratyfikacji” za wyjątkową obsługę.


16
Czas na utrzymanie płacy minimalnej, więc kelnerzy nie muszą żebrać o pieniądze. Podnieś cenę jedzenia i zapłać pracownikom.
Willeke

6
+1 za porównanie z prawie każdą inną pracą, w której zarabiam tyle samo, niezależnie od tego, jak dobrze wykonuję indywidualne zadanie. Każdy ma zły dzień. Byłoby miło, gdybyśmy właściwie zaczęli płacić serwerom, ale do tego czasu napiwki są koniecznością.
Jeremy Nottingham

37
@ user29655 Przyczyny, dla których serwer nie jest w 100% związany z grą, nie jest winą ani problemem klienta. Ja, jako klient, nie powinienem płacić premii za okropną obsługę.
UnhandledExcepSean

4
@ Host, nikt nie powstrzyma cię przed pozostawieniem skąpej wskazówki z jakiegokolwiek powodu, który uznasz za odpowiedni, i wątpię, czy uda mi się cię przekonać, aby tego nie robić. To powiedziawszy, w tym przypadku i innych, myślę, że lepiej jest robić to, co jest hojne i życzliwe, nawet jeśli nie jest to ściśle ich „wina lub problem”. Chciałbym powtórzyć, że z punktu widzenia serwera wskazówka nie jest „premią”, to ich dochód.
user29655

11
Jeśli pracownicy kelnerzy są poważnie przepracowani, obsługują więcej klientów niż powinni, dlatego potrzebują mniejszej porady od każdego klienta, aby uzyskać przyzwoity dochód. Więc dobrze jest dać im mniejszą wskazówkę, aby odzwierciedlić słabą obsługę, którą otrzymujesz, ponieważ są przepracowani.
Mike Scott

16

Lubię dawać im monety o najmniejszej wartości, jakie mam; w ten sposób wiedzieli, że nie zapomniałem napiwku. Następnie rozmawiam z kierownikiem lub przesyłam e-mailem opinię.


21
@JeremyNottingham Rozmowa z menedżerem i / lub wysłanie wiadomości e-mail do nich nie jest konstruktywna w celu poprawy jakości usług serwera? Nie moim zadaniem jest ulepszanie ich w służbie innym.
UnhandledExcepSean

3
Napiwki groszem lub niklem nie są konstruktywne w celu poprawy jakości usług. Rozmowa z menadżerem może dać ci darmowy posiłek, który jest zwykle tym, czego tak naprawdę chce niski wywrotka.
Jeremy Nottingham

7
@JeremyNottingham Być może źle to zrozumiałem, nie mieszkając w USA, ale zupełnie nie rozumiem, jak niski napiwek nie jest konstruktywny, jeśli jest stosowany w połączeniu ze skargą do kierownika. Kelner, który stale otrzymuje niskie napiwki i wiele skarg, albo będzie musiał się poprawić, albo zostanie zwolniony / zwolniony z powodu niskich dochodów.
Marzec Ho

5
@JeremyNottingham Jak niezadowolony klient powinien następnie wyrazić dezaprobatę dla otrzymanej usługi?
Nobilis

5
@JeremyNottingham Myślę, że restauracje zapewniają jedzenie, a serwery zapewniają obsługę. Jak powiedział cdkMoose, cena jedzenia jest w menu, a obsługa jest na wierzchu. Kelnerzy / kelnerki powinni zapewnić przynajmniej odpowiednią obsługę, aby otrzymać rozsądną napiwek.
Tuan Anh Hoang-Vu

11

W wielu lokalizacjach napiwki są nie tylko dla kelnerów, ale w rzeczywistości są dzielone z kelnerami, barmanem, a czasem innymi członkami personelu - zwykle nie kucharzami, ale nawet czasami.

Stanowią także znaczną część ich zarobków, większość kelnerów zarabia kilka dolarów na godzinę „plus napiwki” zamiast pełnego, normalnego wynagrodzenia. Kiedy pracowałem w college'u w lokalnym miejscu na śniadanie / kolację, niskie ceny, ale wysokie obroty przy stole, zwykle zarabiałem od 10 do 15 USD za godzinę napiwków i 3,15 USD za godzinę (wówczas płaca minimalna IL), i dał 25% tego barmanowi i autobusowcom (15% i 10%, o ile pamiętam).

Napiwek zero lub prawie zero, zwłaszcza jeśli oczywiście nie jesteś Amerykaninem, nie osiągnie niczego innego, niż sprawi, że będą myśleć, że jesteś obcokrajowcem, nie mając pojęcia o naszych zwyczajach.

Zamiast tego napisz na dolnym końcu swojej strefy komfortu - dla mnie to minimum 10%, najczęściej 20% ze średnią do dobrej obsługi - i zostaw komentarz kelnerowi lub kierownikowi, w zależności od tego, jaki był problem, jeśli było to wystarczająco znaczące, aby to uzasadnić. Jeśli kelner był po prostu nieuważny, powiadomienie go może być dla niego pomocne w przyszłości. Jeśli kelner był niegrzeczny lub w inny sposób nie czujesz się swobodnie z nim rozmawiając, powiadomienie kierownika jest pomocne; pamiętaj, że jeśli zrobisz to osobiście przed dokonaniem płatności, wysyła sygnał, że oczekujesz pewnej rekompensaty, więc często robienie tego po zapłaceniu jest lepsze.

Jako były kelner z pewnością doceniłbym informację, że nie jestem wystarczająco uważny przy stole - i przez większość czasu prawdopodobnie już to wiedziałem. Byłem dość dobry w swojej pracy, zwykle otrzymując jeden z najwyższych wyników w poradach restauracji, w których pracowałem (po pierwszej), ale nadal miałem stoliki, w których popełniłem błędy, dni, w których nie byłem tak dobry, lub w inny sposób miał problemy. Szybki:

Hej, dziękuję za dzisiejszą obsługę. Nie martw się o mrożoną herbatę, o którą prosiłem.

to dość niekonfrontacyjny sposób przypominania kelnerowi, że nie zrobił czegoś, o co prosiłeś.


1
To, jak otrzymujesz zapłatę, nie dotyczy klientów. To, że dzielisz się wskazówkami, również nie stanowi problemu. Dobrze wiedziałeś, co pociąga za sobą wysięgnik, i tak to utrzymałeś. Dostajesz słabe wskazówki dotyczące złej obsługi. Nie podoba mi się to, znajdź inną pracę.
Andy,

6

Jakość jedzenia nie ma znaczenia dla napiwku. Kucharz otrzymuje pełną pensję i nie otrzymuje żadnej napiwku. Dlatego Twoim jedynym zmartwieniem przy podejmowaniu decyzji o wysokości napiwku powinna być usługa kelnera lub kelnerki. NIE wynagradzaj personelu serwisowego za pracę w kuchni.

Osobiście, jeśli dostanę złą obsługę, daję napiwek około połowie średniej; więc około 7,5%. Jeśli otrzymam dobrą obsługę, to przewyższam średnią (22,5%).

Cała kariera zawodowa mojej żony polegała na dawaniu napiwków, więc często daje napiwki nawet do 50% i wierzy mi, że to nie pozostało niezauważone. Często ludzie rozpoznają nas, gdy wchodzimy do miejsca, które często odwiedzamy, i uzyskujemy niesamowitą obsługę, ponieważ wiedzą, że nadchodzi duża wskazówka.


5

Nigdy nie otrzymałem tak złej obsługi, że kelner nie zasłużył na napiwek za swój czas. W większości przypadków, gdy serwer wykonał najgorszą robotę, byli oczywiście w trakcie szkolenia lub właśnie go nie szkolili i wciąż byli nieco przytłoczeni.

Zazwyczaj używam 15% jako punktu wyjścia. Jeśli byłoby to skrajnie złe, zagram szybko i luźno, może zaokrąglić do najbliższego 1 $ i skrócić je do około 14%. Kiedy pracowałem w restauracji (15 lat temu), stawka godzinowa wynosiła 2,13 USD za godzinę (lub około ... w granicach 0,10 USD). O ile nie są mi wrogo nastawieni (co się nigdy nie wydarzyło), zasługują na 15%.

To jest w USA.


3
+1 Aby dodać szczegóły do ​​części płacowej, 2,13 USD / godz. Jest bieżącą federalną płacą minimalną dla pracownika z napiwkiem; Jednakże pracodawca ma obowiązek nadrobić różnicę jeśli $ 2.13 / h oraz wskazówki dochodzi do mniej niż regularnej płacy minimalnej, czyli $ 7,25 / godz.
Daniel

1
@Daniel Jeśli tak jest, to cudzoziemcy nie powinni czuć się winni, że nie dawali napiwków.
curiousdannii

1
@curiousdannii to nie tak działa. Nie jest to wyliczone na stół, tj. Jeśli spędzę godzinę serwując twój stół, a ty nie dasz mi napiwku, pracodawca musi zapłacić mi różnicę. Zazwyczaj serwer nadrabia różnicę na niektórych swoich stołach i przekracza łącznie wynagrodzenie minimalne - więc jeśli nie dasz napiwku, nadal odbierasz wynagrodzenie tej osobie. Oczekiwanie na stoliki nie jest zamierzone jako praca za wynagrodzenie minimalne.
Jason

2
@Jason zgodził się, z wyjątkiem ostatniego punktu. Niewykwalifikowane stanowiska serwisowe na poziomie podstawowym są idealnymi kandydatami do płacy minimalnej. Płaca minimalna jest zdecydowanie zbyt niska.
Mateusz

3
Tabele oczekiwania nie są niewykwalifikowanym zadaniem serwisowym na poziomie podstawowym. To byłby fast food.
Jason

5

Cudownie dokładny artykuł Tima Urbana Wszystko, czego nie wiesz o napiwkach, wyjaśnia, na czym polega przechylanie w USA.

O ile serwer nie był wobec ciebie aktywnie wrogi, niegrzeczny i obraźliwy, pozbawianie go dochodów jest niewłaściwe. Tak właśnie działa w USA.

Ponadto, jak wspomniano, jeśli otrzymają dobre wskazówki, serwery postrzegają to jako odzwierciedlenie ich dobrej obsługi, ale jeśli otrzymają złe wskazówki, postrzegają to jako bardzo słabą refleksję na temat wywrotki. Sam napiwek nie jest zatem skutecznym sposobem komunikowania zadowolenia (lub jego braku) z usługi: napiwek poniżej 10% pozbawia serwer dochodów (zasługuje nawet na to, co wielu uważa za „podrzędną”) , ale wskazówka powyżej jest wciąż w zakresie tego, co ludzie mogą dać za zwykłą służbę, więc twoje zamiary pozostają niejasne.

Z pewnością możesz wskazać dolną granicę dopuszczalnego zakresu (15% lub minimum 10%, jeśli usługa była naprawdę zła), ale pamiętaj, że jest to bez znaczenia, chyba że wyraźnie wyrazisz swoje niezadowolenie za pomocą słów . Rozmowa z menedżerem jest pomocna dla wszystkich zainteresowanych: menedżer jest świadomy problemu, serwer zyskuje możliwość poprawy i udało Ci się przekazać niezadowolenie. W rzeczywistości możesz nawet otrzymać bon podarunkowy.

Aby odpowiedzieć na bardziej bezpośrednie pytanie: na pewno nie opieraj swojej wskazówki na jakości jedzenia , ale też nie opieraj jej zbyt mocno na jakości usług. Po prostu nie jest to pomocne dla nikogo. Rozważ to jako część ceny posiłku; nie wydawaj posiłku oceniając serwer; a jeśli pod koniec posiłku masz mocne opinie na temat jakości usług, poinformuj o tym bezpośrednio.


Interesujący punkt w linku o wskaźnikach napiwków w kraju korelującym z korupcją w tym kraju - może to pomóc w wyjaśnieniu różnych podejść do napiwków wśród różnych narodowości, które wydają się różnić od „zawsze powinieneś dawać napiwki” do „dlaczego komuś płacisz dodatkowe za wykonywanie swojej pracy? ”. Są miejsca, w których przekazanie dodatkowej gotówki jest postrzegane jako niesmaczne, i widziałem, jak ludzie odmawiają przyjmowania napiwków.
bain

3

Będąc w USA, zdecydowanie powinieneś dać napiwek. Powinno to opierać się wyłącznie na usłudze; dajesz napiwek kelnerowi / kelnerce, NIE kucharzowi. Zasadniczo używam 20% jako punktu wyjścia, jeśli nie uważam, że wykonali dobrą robotę, spadnę do 15% (lub dalej, jeśli zajdzie taka potrzeba). Podobnie, wzrosnę do 30%, jeśli czuję, że serwer naprawdę na to zasłużył. W prawie wszystkich przypadkach jest to ich wypłata. Muszą na to zasłużyć, ale jeśli wykonują świetną robotę, daj im znać.

Jeśli usługa była poważnie niedostępna ORAZ to miejsce nie było oczywiście zajęte (musimy to wziąć pod uwagę!), Spadnę napiwek do 10%. Jednak w tym przypadku należy również zostawić notatkę z „wskazówką”, jak poprawić. Bądź pozytywny, konstruktywna krytyka, bądź miły.

Wcześniej korzystałem z napiwku. Ale dla czegoś takiego serwer musi całkiem dobrze mnie urazić. To nie jest coś zarezerwowanego dla złej obsługi.

Przechylając na bok, pamiętaj, że MOŻESZ porozmawiać z menedżerem serwerów o ich wydajności. Podkreślę to stwierdzeniem, że jeśli masz niesamowity serwer, równie ważne jest, aby przekazać go także menedżerowi, aby mogli zostać nagrodzeni za bycie niesamowitym.


Napiwki w Stanach Zjednoczonych są często łączone ze zmywarkami do krojenia kelnerów, a czasem także innymi pracownikami kuchni, więc nie dajesz napiwków tylko kelnerom.
Russell Borogove

2

We wszystkich wyjątkowych okolicznościach prócz napiwku między 10-20% (nawet 10 jest trochę niska), jednak pewne scenariusze zdecydowanie skłaniają się ku nieprzestrzeganiu tego standardu, czytaj dalej na mój własny przykład.

Poszedłem na kolację do restauracji Chili na kolację, w ogóle nie było tłoczno i ​​natychmiast usiedliśmy. Nasz kelner przyjął nasze zamówienie, a potem już jej więcej nie widzieliśmy, inny kelner zrzucił nasze jedzenie i nikt nigdy nie przyszedł zapytać, jak to jest, ani sprawdzić, czy nie chcemy czegoś innego. W końcu musieliśmy podejść do gospodyni, aby dostać i zapłacić rachunek; postanowiliśmy w ogóle nie dawać napiwków.


0

Wierzę, że zrobi to informacja zwrotna dla kadry kierowniczej o tym, jak kelner / kelnerka ci służyła. Jednak jedzenie jest świetne, z pewnością napiwek to coś, co można wziąć pod uwagę, ponieważ w kuchni jest pewien oddany kucharz, który robi wszystko, co w jego mocy, aby wywołać uśmiech na twarzy, gdy wychodzisz z restauracji.


Dajesz napiwek za obsługę, a nie jakość jedzenia.
Andy

0

Tylko dla dodatkowych informacji i ostrzeżeń:

Wiele restauracji w Nowej Anglii i wzdłuż granicy z Kanadą doda automatycznie 18% napiwku do rachunku. Oznacza to, że zdecydowali, ile chcesz dać napiwek i obciążyli to rachunkiem.

Zawsze powiedzą ci, że to dodają, lub uprzedzą, że zostanie dodany ... ale tylko drobnym drukiem. Wiele osób nie zauważa i nie daje napiwków dwa razy. Serwery nigdy nie odrzucą dwóch wskazówek dotyczących tego samego rachunku.


Z mojego doświadczenia wynika, że ​​automatyczna podpowiedź w wysokości 18% zwykle tylko na imprezy z 6 lub więcej osobami, LUB w niezwykle eleganckich restauracjach. Ale mam ograniczone doświadczenie w jedzeniu w Nowej Anglii lub wzdłuż granicy z Kanadą, więc może dzieje się tam coś szczególnego.
Kenny LJ

Mieszkam w NE w pobliżu granicy z Kanadą, a auto 18% jest takie samo jak gdziekolwiek indziej, w jakim byłem w USA, zrobione tylko na imprezy 6-8 lub więcej.
Andy
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.