Typowe jedzenie z Portugalii.
Napiszę nazwiska w języku portugalskim i kiedy tylko będzie to możliwe, przetłumaczę je. Niektóre nazwy dań są dedykowane komuś (ich twórcy lub restauracji, która je pierwszy raz podała), a niektóre są nazwane na podstawie procesu gotowania lub urządzenia do gotowania, w którym zostało wykonane. Trudno to przetłumaczyć, ponieważ niektóre z nich to naprawdę portugalskie rodzaje patelni, takie jak „cataplana”.
Istnieją rodzaje potraw dla wszystkich, ale bądź przygotowany, ponieważ nie wszystkie smaki to miłość od pierwszego smaku. Nawet potrawy o „uroczym” wyglądzie i łagodnym smaku mogą stać się ciężkimi bestiami :) - spróbuj Francesinha, jeśli czujesz się odważny.
Ryba
W Lizbonie wszystkie ryby z grilla są dobre. To nadmorskie miasto, więc związek z rybami jest długi. Poza tym Portugalczycy są ogólnie miłośnikami ryb. Jest łatwo dostępny, a ryby są zwykle świeże. Będziesz chciał spróbować:
- Sardynki (z grilla) - To król ryb z grilla. Staje się jednym z symboli miasta.
- Mista de peixe - niektóre restauracje przyniosą mieszankę grillowanych ryb. Możesz wypróbować kilka w ten sposób. Będzie się nazywać „Mista de peixe”
- Caldeirada de Peixe
- Arroz de Polvo (ryż ośmiornicy)
- Bacalhau - Nie pochodzi z portugalskiego wybrzeża, ale Portugalczycy mają długą relację z tą rybą. Portugalczycy suszą go i konserwują w soli, która nadaje mu szczególny smak. Różni się od świeżego bakalau spożywanego w krajach północnych. Będziesz chciał spróbować. Portugalczycy twierdzą, że istnieje 1001 sposobów gotowania bacalhau. Prawdopodobnie jest ich więcej! :) Najpopularniejsze to:
- Bakalhau z grilla (tradycyjny w noc Bożego Narodzenia, obecny w każdym domu)
- Bacalhau w piekarniku (istnieje wiele wersji, w zależności od przyprawy, o bardzo różnych gustach)
- Grillowany bakalau z „ziemniakami puched”
- Bacalhau com natas
- Bacalhau com broa
- Bacalhau à Braz
- Bacalhau à Gomes de Sá
- Bacalhau à lagareiro
- Bacalhau à Zé do Pipo
- Pataniscas de bacalhau
- Pasteis de bacalhau
- Arroz de bacalhau
Owoce morza / Dania z owocami morza
- Arroz de marisco (ryż z owocami morza)
- Caldeirada de marisco
- Cataplana de marisco
- Arroz de lingueirao (jest to danie południowe, ale czasami można je znaleźć w Lizbonie)
- Ameijoas a bulhão pato (jest to raczej „przekąska”)
- Percebes (smak jest niesamowity, podobnie jak jedzenie morza - to także „przekąska”)
Mięso
- Cozido à portuguesa - to gotowane mięso (wieprzowina, kurczak i krowa z wieloma warzywami i kapustą)
- Feijoada (być może znasz wersję brazylijską, ale tak naprawdę jest to oryginalnie portugalski. Istnieje kilka wariantów w zależności od kraju).
- Carne de porco à portuguesa (smażone mięso wieprzowe z lokalnymi, bardzo ładnymi przyprawami)
- Carne de porco à alentejana (podobny do poprzedniego, ale zawiera małże i inną przyprawę) - typowy dla regionu Alentejo, ale obecny w wielu restauracjach
- Secretos de porco (mięso wieprzowe, z określonej części wieprzowiny, zwykle bardzo dobre w Portugalii) Również danie z Alentejo
- Mięso Z Grilla, W szczególności „Grelhada Mista”. To jak „mista de peixe”, ale z kilkoma różnymi mięsami. Często można go znaleźć w restauracjach
- Francezinha wcale nie jest powszechna w Lizbonie. To naprawdę danie z północy kraju. W szczególności Porto. Niektóre restauracje zaczynają go mieć i możesz spróbować. Warto wspomnieć o jego charyzmie. To ostatnie danie z nie więcej niż kilkadziesiąt lat, ale zdobywa swoje miejsce. Opiera się na francuskim „croque monsieur”, ale jest zupełnie inny. Wyobraź sobie, że „croque monsieur” miał romans z krową i świnią w tym samym czasie. Wszystko w wannie z piwem i pomidorami. To byłoby ich dziecko! :)
Zupy
- Zupa rybna (istnieje wiele wariantów)
- Sopa de cação (jest to zupa rybna, ale warto wspomnieć osobno)
- Caldo de marisco
- Caldo verde (najbardziej typowa zupa :))
- Sopa de Pão, Alho e Coentros com Ovo Escalfado (tradycyjny z Alentejo, obecny w wielu restauracjach. To bardzo miłe, ale bądź ostrożny z oczekiwaniami :)
- Zupa Pomidorowa (istnieje jednak w wielu innych krajach)
Słodycze i desery:
Portugalia ma długą tradycję słodyczy. Zwłaszcza ze względu na zjazdy. Królem ciasta jest „Pastel de nata”. Jest wszędzie i trudno będzie go przegapić. Wypróbuj je, gdy są nieco ciepłe.
- Bolo de bolacha - Nie wiem, jakie to typowe. Prawda jest taka, że nigdy nie znalazłem go nigdzie indziej, ale jest obecny prawie wszędzie w Lizbonie / Portugalii. To bardzo, bardzo ładny deser z ciasteczkami, masłem i kawą. Istnieje wiele wersji. Zapytaj, czy jest zrobiony na samej restauracji. Istnieje kilka już uprzemysłowionych wersji. Nie są złe, ale te wykonane lokalnie są zdecydowanie lepsze. Myślę, że to jeden z tych „jeszcze odkryć cuda kuchni portugalskiej” :)
Wina
- W przypadku zupełnie innego wina polecam vinho Verde (wino zielone). Pochodzi z północy Portugalii. Wypróbuj na świeżo w białej wersji, jeśli chcesz czegoś odświeżającego, lub czerwonego, jeśli chcesz czegoś mocnego i silnego (rodzaj wina, które powoduje, że włosy na piersi rosną :)).