Co zrobić z wodą podawaną z gorącą czekoladą we Włoszech?

Byłem ostatnio we Włoszech i za każdym razem, gdy zamawiałem gorącą czekoladę, towarzyszyła jej mała szklanka wody. Woda wydawała się normalną wodą z kranu i nie była szczególnie gorąca ani zimna. Co należy zrobić z wodą? Często w gorącej czekoladzie nie było miejsca na dodanie wody, więc zakładam, że należy ją pić, ale nie jestem pewien, czy pijesz ją po każdym łyku gorącej czekolady, aby ostudzić usta, czy na końcu „ wyczyść swoją paletę ".

Przykro mi, że nie zrobiłem tego zdjęcia, ponieważ nie mogę znaleźć żadnych zdjęć tego online, chociaż zamówiłem gorącą czekoladę 10-12 razy i za każdym razem dostałem wodę bez wyjątku. Jeden przypadek, kiedy tego nie zrobiłem, serwer pojawił się z nim kilka minut później, przepraszając. Nie jestem pewien, czy ogranicza się to do Włoch, ale doświadczyłem tego wszędzie, od Wenecji, przez Florencję po Rzym.

italy local-customs food-and-drink

— OverlordAlex
źródło

Doświadczyłem tego w Paryżu, w kawiarni, zapytałem baristę, po co to jest, aw tej kawiarni powiedziała, że to albo czyści moje podniebienie przed espresso, albo czyści moje podniebienie, aby usunąć jakiekolwiek posmak, jeśli mi się podoba. Więc przypuszczam, że miała na myśli „Nie sądzę, żeby istniała reguła, jak korzystać z wody”.

— kochanyN

Osobiście stwierdzam, że po zakończeniu napoju moje usta są pokryte słodką czekoladą. Uważam to za irytujące i dlatego szybko spłukuję je wodą. To samo z lodową śmietaną. I kawa

— easymoden00b

Odpowiedzi:

Praktyka towarzyszenia espresso ze szklanką wody jest typowa w południowych Włoszech, a zwłaszcza w Neapolu, w którym kawa jest mistycznym rytuałem. Ostatnio inne placówki we Włoszech (i na całym świecie) zaczęły stosować tę praktykę. Miejsca z wyższej półki mogą podać ci szklankę wody, co jest domyślnym stwierdzeniem, że ich kawa jest tak dobra, że wymaga oczyszczenia jamy ustnej, aby właściwie ją smakować.

Cel szklanki wody jest dwojaki.

To oczyszcza podniebienia przed wypiciem kawy, co pozwala lepiej cieszyć się jego smakiem.
Pomaga także zrekompensować pragnienie, które zwykle pojawia się po wypiciu kawy (środek zapobiegawczy, jeśli chcesz).

W niniejszym podręczniku baristy (w języku włoskim) wyraźnie wspomniano o tym :

Un ottimo servizio prevede che l'espresso venga akompaniato da un bicchiere con acqua (poca, non occorre pieno). Se l'acqua dell'acquedotto è buona, va benissimo. Perché l'acqua? Perché il caffè fa venire sete e desiderio di bere. Quando Berla? Un vero intenditore la beve semper prima di bere il caffè, affinché rimangano a lungo in bocca il gusto e gli aromi.

Istnieje szansa, że bar, który odwiedziłeś, serwuje szklankę wody z gorącą czekoladą, do podobnych celów, jak opisano powyżej.

Oczywiście nic nie stoi na przeszkodzie, aby pić wodę po zakończeniu gorącego napoju. Możesz zobaczyć wokół siebie kilka zmarszczonych brwi, ale w sumie czy naprawdę powinno cię to obchodzić? Uważam, że możesz swobodnie spożywać zakupione napoje w dowolnej kolejności, niezależnie od niepisanych zasad i tradycji.

— JoErNanO
źródło

Jest to powszechne na południu Francji - im bliżej Włoch, tym częściej.

— Vince

Nie jest niczym nowym, w krajach Europy Zachodniej drogie hotele serwowały wodę z kawą przez co najmniej sto lat, a może dłużej. Tańsze miejsca nigdy wcześniej nie były, ale niektóre mogą teraz, gdy moda pojawi się ponownie.

— Willeke

szklanka wody jest również podawana z lodami w wysokiej klasy lokalach. Myślę, że dzieje się tak dlatego, że te rzeczy mogą powodować pragnienie i / lub pozostawiać zbyt wiele resztek w jamie ustnej, więc mycie języka pomaga.

— Formagella

To tłumaczy coś w stylu: „Najlepsza usługa wymaga, aby espresso towarzyszyła szklanka wody (mała, nie musi być pełna). Jeśli woda z kranu jest dobra, dobrze jest ją użyć. Dlaczego woda? Ponieważ kawa sprawia, że jesteś spragniony i chce pić. Kiedy go pijesz? Prawdziwy koneser zawsze pije wodę przed wypiciem kawy, dzięki czemu smak i aromaty pozostają w ustach przez długi czas. ”

— imallett,

Co należy zrobić z wodą? Po prostu wypij po kawie (gorąca czekolada) lub jeśli wolisz na środku - nie ma żadnej konkretnej zasady: zamiast tego dla twojej przyjemności . Chociaż z mojego doświadczenia wynika, że zazwyczaj pochodzą one z iskrzącym (frizzante / frɪtˈzante / ) strzałem wody, a nie normalne.

Oprócz punktów wspomnianych w odpowiedzi @JoErNanO, woda gazowana zmniejsza nieprzyjemny ( przynajmniej dla innych ) zapach kawy (czekolady) z ust - więc dobrym pomysłem jest wypić go na koniec - lub, jak mówią niektórzy, chronić przełyk przed kwasowość espresso daje świeże uczucie.

Ten artykuł może Cię również zainteresować.

— Hatef
źródło