Nie jestem zdecydowanym ekspertem w tej dziedzinie, ale ta personalizacja lotu, zwana usługami pomocniczymi , jest zwykle sprzedawana biurom podróży jako generator zysków.
Najpierw wyjaśnijmy różne podmioty. Linie lotnicze oferują i obsługują loty, firmy GDS (Global Distribution System) dystrybuują loty do biur podróży, a te ostatnie sprzedają podróżnemu (tobie). Biura podróży mogą być lokalnym biurem podróży w jego biurze, internetowym biurem podróży (OTA), takim jak Expedia, Opodo lub Kayak, lub samą linią lotniczą za pośrednictwem strony internetowej, usługi telefonicznej lub biur.
We wszystkich przypadkach biuro podróży decyduje, którą usługę dodatkową sprzedać klientowi. Biuro podróży prawdopodobnie płaci za wdrożenie dystrybucji usług (do GDS) i otrzymuje opłatę za każdą wykonaną transakcję. Ponieważ wybór posiłków nie jest na ogół lukratywną opcją - jest zwykle bezpłatny i myślę, że osoby religijne lub alergiczne zareagowałyby źle, gdyby musiały zapłacić za konkretny posiłek - nie warto oferować biurom podróży. Jak skomentował @drat, linie lotnicze mają również niewielkie zachęty (i wyższe koszty logistyczne), aby je oferować. Dlatego nie ma sensu oferować wyboru posiłku bezpośrednio w Internecie. Należy pamiętać, że niektóre OTA oferują wolne pole tekstowe na końcu rezerwacji bez obietnicy, że zostanie przeczytane przez każdego (na przykład widziałem to w rządach).
W przypadku linii Emirates i Singapore Airlines pamiętam, że ich wizerunek opiera się na otwartości, globalizacji i szacunku dla kultury podróżnych. Podkreślam fakt, że jest to obraz, który mam, możesz nie czuć tego samego. Ale wybór posiłku jest dobrym argumentem marketingowym dla rozwijającej się linii lotniczej na całym świecie. Przeciwnie, Air Transat atakuje głównie Kanadyjczyków odwiedzających Karaiby i transatlantyckich podróżników, z mniejszą liczbą różnych podróżnych. Oferowanie szerokiej gamy posiłków byłoby dla nich bardziej obciążeniem niż argumentem marketingowym. A Air Transat oferuje usługi dodatkowe na swojej stronie internetowej, takie jak wybór miejsc, więc świadomym wyborem jest brak wyboru posiłków.
W końcu przypuszczam, że przyczyny są ekonomiczne. Kosztuje mniej, oferując mniejszy wybór i nie przygotowując zbyt wielu posiłków. Zależy to od biura podróży, w którym kupujesz bilety, ale nie ma reguły, kto oferuje wybór posiłków, czy nie. Jeśli ma to duże znaczenie, możesz spróbować kupić bilet w innym biurze podróży, może działać lepiej.