Bezglutenowe jedzenie w Peru

Podróżujący do Peru wyobrażam sobie z tego, co tam widziałem, że nietolerancja glutenu (a nawet wegetarian) może być dość trudna.

Czy są dostępne lokalne potrawy i posiłki bezglutenowe? Lub dostawca produktów bezglutenowych w większości dużych miast (Lima, Arequipa, Cuzco itp.)?

Ziemniaki są bezglutenowe, a Peru to kraina pochodzenia ziemniaków. Jest to nadal podstawowy element peruwiańskiego jedzenia.

Znalezienie bezglutenowych, a zwłaszcza wegetariańskich potraw jest nadal bardzo trudne w Peru.

Dlaczego: (Z powodu różnic językowych i kulturowych)

Wegetariańskie jedzenie bez mięsa (Comida sin carne) często oznacza jedzenie bez każdego mięsa z wyjątkiem kurczaka. Ponieważ „carne” nie obejmuje „pollo” ani przetworzonego mięsa, takiego jak szynka, salami, mięso mielone. W wielu restauracjach powszechne jest nieporozumienie, że jeśli zamówisz danie bez mięsa, dostaniesz danie z kurczakiem lub innym przetworzonym mięsem.

Jedzenie mięsa jest ważne dla Peruwiańczyków. To pokazuje, że ciężko pracujesz i możesz sobie pozwolić na zakup mięsa. Jeśli zostaniesz zaproszony na obiad lub lunch, będzie mięso, ponieważ gospodarz chce ci pokazać: to zaszczyt mieć cię. Poza tym wielu Peruwiańczyków po prostu uwielbia kurczaka („pollo a la brasa” (danie z kurczaka w rożnie) lub „caldo blanco” (zupa z kurczaka)).

Ale są dania, które są wegetariańskie i bezglutenowe:

• „Choclo con queso” to gotowana kukurydza z słonym serem
• „Chupe de viernes” to zupa jarzynowa z rybami (w zależności od diety)
• „Cauche de queso” to zupa serowa z cebulą i pomidorami
• Ziemniaki „Papa a la huancaina lub Ocopa” z pysznym sosem na bazie peruwiańskich chilli, cebuli, sera
• „Causa a la limeña” to rodzaj tłuczonych ziemniaków zmieszanych z awokado, jajkami i czasami tuńczykiem
• „Ceviche” - kwaśna sałatka rybna, podawana z kukurydzą, słodkimi ziemniakami
• …

Zobacz link do typowych dań peruwiańskich poniżej.

Istnieje sposób na jedzenie bezglutenowe i wegetariańskie; jeśli nie możesz znaleźć żadnego dania wegetariańskiego w menu, możesz poprosić o zwykły ryż, kukurydzę lub gotowane (słodkie) ziemniaki, czasami komosę ryżową (istnieją w każdej restauracji, ponieważ są podstawą prawie każdego peruwiańskiego dania).

W większych miastach, takich jak Lima, Arequipa i Cusco, są wegetariańskie restauracje. Mogę naprawdę polecić wypróbowanie restauracji społeczności Hare Krishna, ponieważ mają ogromne doświadczenie w gotowaniu warzyw przy użyciu różnych warzyw, ziół i zbóż, a nie tylko nakładają dania mięsne na wegetariańską dietę dla wegetarian.

W Plaza Vea, Wong, Candy, El Super - dużych supermarketach - można znaleźć produkty bezglutenowe. Jeśli wybierasz się na wędrówkę lub dłuższą podróż do dżungli, przygotuj się.

Jeśli wybierzesz się na wielkie rynki, znajdziesz typowe warzywa i owoce:

Warzywa:

• ají
• camote
• caigua
• Chuño
• Huatacay
• mashua
• nabo
• oca
• olluco
• rabanito
• Rocoto
• yuca

Owoce:

• aguaje
• camu camu
• capulí
• karambol
• chirimoya
• granadilla
• guanabana
• guayaba
• Lúcuma
• membrillo
• noni
• pacay
• pepino
• pithaya
• sauco
• Tumbo Serrano
• Tuńczyk

Przeżyłem w Peru dzięki mojej elastycznej diecie wegetariańskiej / wegańskiej / bezglutenowej i próbowałem wspaniałych potraw, owoców i warzyw. Moja rada: komunikuj się: jakie jest moje życzenie, problem, alergia, wtedy zawsze istnieje rozwiązanie, ale nie oczekuj, że słowa takie jak nietolerancja glutenu, wegetariańskie lub wegańskie są powszechne. Bądź elastyczny.

Dania peruwiańskie w języku angielskim i hiszpańskim

Przykład produktów bezglutenowych w supermarkecie Wong

2 Raw Café w Limie facebook.com/rawcafeclub prawdopodobnie bardziej, ale uwielbiamy Raw Café, gorąco polecamy Nuggets i Pizza Classic, Burger też jest świetny;)

w Cusco znam GreenPoint z opcją wegańską i surową, tylko kilka zawiera gluten, ale to wszystko jest oznaczone jako greenpointveganrestaurant.com

oraz Shaman Vegan Raw Restaurant shamancenter.org

w Pisac (Pisaque) Apu Estacion Organico http://www.tripadvisor.de/Restaurant_Review-g294320-d6404205-Reviews-APU_ORGANIC-Pisaq_Sacred_Valley_Cusco_Region.html