Próbowanie lokalnej kuchni tureckiej w Stambule

Za kilka dni pojadę do Stambułu. To podróż, którą wykonuję z powodu mojej pracy (i nie - nie jestem zaangażowany w żadne z wymienionych tutaj zadań ). Tak jak w tym przypadku, często przygotowuję się w ostatniej chwili i kiedy tam jestem, pamiętam, że chcę również cieszyć się tym miejscem, a zwłaszcza kuchnią.

Tym razem jadę do Stambułu. Wiem, że tureckie jedzenie jest znane z mięsa, trochę pikantne i że dobrze znany Kebab lub Doner to rodzaj najbardziej znanych i „nowatorskich” potraw, które powinienem tam wypróbować… ale… ale…

Ale czy naprawdę turecka kuchnia kończy się Kebabem?

Co jest bardzo typowe - „musi smakować” tureckie jedzenie, które mogę dostać w Stambule?

Nie można przegapić ammam bayıldı (nadziewany bakłażan) i Bamya ( paluszki pani).

„Okra to bardzo tradycyjna żywność, która jest jednocześnie zdrowa i bardzo smaczna: dokładnie to, czego szuka wymagający podróżnik! W Turcji są one powszechną rośliną uprawną, a ponieważ jest kluczem w całej tureckiej kuchni, produkty są świeże - w ostry kontrast do okry konserwowej, która często pojawia się w Europie Zachodniej. ” (tamże)

Na deser jest oczywiście Baclava i Börek, a także inne mikstury cukiernicze / orzechowe / miodowe, które uzupełniają turecką kawę . Również Rahat Lokum :

Zdjęcie dzięki uprzejmości Eleny Elisseeva i Dreamstime.

Ale aby zapłacić przynajmniej wargi za podróż i za kursy, które mogą być twoim głównym zainteresowaniem, ryby z Marmara są doskonałe. Jednak w takim przypadku spodziewaj się późnej kolacji, aby dać restauratorom czas na pobranie ryb z doków (powinno być tak świeże!)

Oczywiście większość dań to jagnięcina, baranina, dziecko lub koza (wszystkie krojone i gotowane w każdy możliwy sposób), ale niedaleko miasta znajduje się miasto (Kuchuk Chekmeje), niewiele oprócz restauracji serwujących wyjątkową wołowinę. Akompaniamenty mogą być dość skromne, tylko chleb i papryka z może prostą sałatką.

Cóż, chciałbym dodać MANTI do poprzedniej listy, która jest podawana z jogurtem, sosem pomidorowym i czosnkiem. To trochę małych kawałków mięsa w cieście (nie jest to dokładnie ciasto, coś w tym stylu)

Po drugie KARNIYARIK, czyli pieczony bakłażan pełen mięsa mielonego. To jeden z moich ulubionych.

MANTI dzięki uprzejmości ekke vasli

KARNIYARIK Dzięki uprzejmości Russianistanbul