Gdzie mogę przeczytać o ocenach bezpieczeństwa żywności w restauracjach w Chinach?

Przynajmniej tutaj, w Hohhot, w Mongolii Wewnętrznej, widzę plakaty / znaki na ścianach większości restauracji, które wydają się być wydawane przez jakiś organ rządowy podający ocenę bezpieczeństwa żywności.

Możliwe są tylko trzy oceny:

• Zielona uśmiechnięta twarz.
• Żółta twarz bez wyrazu.
• Czerwona marszcząca brwi.

^{Szanghaj: notification 安全 监督 公示 „powiadomienie z kontroli bezpieczeństwa żywności” - Podziękowania dla [Harald Groven / Flickr] [4] za zdjęcie.}

^{Hohhot, Mongolia Wewnętrzna: 餐饮 服 食品 食品 安全 等级 公示 „Powiadomienie o stopniach bezpieczeństwa żywności” - Zdjęcie od hippietrail.}

Ale gdzie mogę przeczytać, co one oznaczają? Czy czerwona zmarszczona twarz oznacza „wykryty olej rynnowy” lub „otrzymał więcej niż dziesięć skarg w ciągu 12 miesięcy” lub „botulizm / E. coli znaleziony w próbkach” itp.?

China Daily opublikował artykuł na ten temat, który znalazłem, gdy szukałem „bezpieczeństwa żywności” + „uśmiechnięta buźka” (食品 安全 + 笑脸), ogłaszając uruchomienie tego systemu w 2011 roku w Tianjin. Kiedy przyjechałem do Szanghaju w 2009 roku, niewiele restauracji miało takie lokale, a Szanghaj był wtedy miastem pierwszego poziomu. Myślę, że ten system rozprzestrzenił się na miasta drugiego poziomu do 2011 roku, dlatego ten artykuł. Artykuł wyjaśnia twarze tak, jak Mark opisał je powyżej.

Raport stwierdza, że ​​te twarze / oceny są zgodne z dokumentem o nazwie Catering Service Nadzór nad bezpieczeństwem żywności i Przewodnik zarządzania klasyfikacją ilościową 《餐饮 服务 食品 安全 监督 量化 分级 管理 指南》

Artykuł parafrazuje dokument, szczegółowo opisując to, co jest oceniane (nie mówiąc dokładnie, jak to jest , co nie jest zaskoczeniem dla państwowych mediów):

据 了解, 持有 《餐饮 服务 许可证》 的 餐饮 服务 单位, ， 餐馆 、 快餐 快餐 店 、 小吃店 、 、 店 、 食堂 、 集体 用餐 配送 单位 单位 和 和 厨房 都 将 纳入 分级 分级 管理。 餐饮 服务 服务 食品 食品 量化 分级 评定事项 具体 包括 许可 管理 、 人员 管理 、 场所 环境 、 、 设备 、 及 及 食品 食品 、 加工 操作 操作 餐饮具 清洗 消毒 、 食品 添加剂 、 、 集体 用餐 用餐 用餐 和 和 中央 的 的 的 的 运输 、 食品 食品 留 留 等 服务。。 餐饮 餐饮食品 安全 监督 量化 等级 分为 动态 等级 和 年度 等级。。 等级 是 监管 部门 对 餐饮 服务 单位 每 每 监督 检查 结果 的 评价 的。 年度 年度 等级 是 是 监管 对 对 餐饮 服务 单位 单位 过去 过去 过去。 年度 等级 分为 A 级 、 B 级 、 C 级 ， 动态 等级 分为 优秀 、 良好 、 一般。 未 达到 一般 级别 的 ， 责令 限期 整改 ； ； 整改 不合格 的 ， 依法 吊销 《《餐饮 服务 许可证》》。

Tłumaczenie zgrubne: aby posiadać licencję na jedzenie (hotel, stołówkę, restaurację itp.), Sprzedawca musi zezwolić stanowym ekspertom ds. Bezpieczeństwa żywności na ocenę następujących obszarów:

• Ich aktualna licencja na podawanie jedzenia
• Rejestry zarządzania personelem
• Ogólne środowisko sklepu
• Udogodnienia i wyposażenie
• Podawane składniki żywności i jedzenie
• Operacje przygotowywania żywności
• Dezynfekcja zastawy stołowej
• Wszelkie dodatki do żywności
• Jak podawane jest jedzenie (kuchnia -> stół)
• Jak jedzenie jest transportowane do kuchni
• Smak i jakość serwowanego jedzenia (muszą spróbować menu)

Te kontrole są przeprowadzane „dynamicznie” (wyskakujące okienka) i corocznie (zgodnie z harmonogramem). Jeśli wynik to „A” (uśmiechnięta buźka) lub „B” (płaska twarz), mogą zachować prawo jazdy. A będą miały kontynuację za rok, B będą podlegały bardziej dynamicznym kontrolom (tak sądzę). C zostaną ponownie sprawdzone po otrzymaniu szansy na znalezienie kodu.

Według międzynarodowego bloga na temat bezpieczeństwa żywności na ten temat oznaczają:

• zielona buźka oznacza, że ​​restauracja przekroczyła wymagania inspekcji
• Żółta twarz oznacza, że ​​restauracja przeszła kontrolę
• czerwona „frowna” twarz oznacza, że ​​się nie udało.

Oczywiście nie mówi ci to, jak rygorystyczne są te wymagania. Przynajmniej oznacza to, że nie jest to „liczba skarg”, jak zasugerowałeś - tak naprawdę jest kontrolowany przez rząd, więc jest to przynajmniej oficjalne uznanie oparte na standardach.