Podobnie jak w przypadku wielu rzeczy kulturalnych w dowolnym kraju, istnieje kilka dużych nie-nie, których należy unikać w 100%, ale jest też wiele szarych obszarów. Ponieważ Chiny są ogromnym krajem i każda jego część znajduje się na innym etapie rozwoju, społecznym, finansowym, przemysłowym itp., To normalne, że zobaczysz wszelkiego rodzaju zachowania. Z tego powodu ludzie są bardziej elastyczni, akceptując różne zachowania. Tak więc, chociaż możesz znaleźć idealną zasadę, tak naprawdę zależy ona od tego, gdzie jesteś w Chinach, z kim jesz obiad i od tego, jak droga jest ta restauracja.
W tym konkretnym aspekcie dochodzi do starcia kulturowego między wiejskim stylem chińskim, w którym brudny stolik oznacza, że jedzenie było tak dobre, że nie można było nic poradzić na jedzenie z bałaganem i (postrzegany) europejski styl eleganckiej restauracji, w którym wszystko jest schludne i czyste i nie ma miejsce na stole lub w innym miejscu. Jest to dość podobne do sposobu jedzenia japońskiego makaronu: jeden wskazuje, jak smaczne są, jedząc je wrzące i kompensując to głośno wciągając powietrze, aby je ochłodzić.
Oto kilka uwag, które poczyniłem przez ostatnie 10 lat:
Uświadomiłem sobie, że w przypadku wielu chińskich potraw naprawdę ciężko jest utrzymać czystość obrusów i nie jest to tak naprawdę oczekiwane. Więc jeśli obrus się zabrudzi, ponieważ praktycznie niemożliwe jest wyciągnięcie makaronu o długości 30 cm z wysokiej miski za pomocą pałeczek, a nawet dużej łyżki lub zrzucenie na nie kości, nie robi to wielkiej różnicy (dla stołu ).
To normalne i konieczne jest wyplucie kości (tak jak to opisałeś, upuszczenie) w Chinach i Hongkongu. Po prostu jest za dużo jedzenia (szczególnie kurczaka i ryb) z drobnymi kośćmi, ponieważ gotują kurczaka w całości, kroją go z kościami i podają kawałki wielkości bitów z kośćmi nadal na mięsie. Nie możesz powstrzymać się od włożenia mięsa z kośćmi do ust, przeżuć mięso, a następnie spróbuj pozbyć się kości. Chociaż nie jest to zbyt powszechne w Europie, a ludzie zwykle próbują odciąć mięso z kości przed zjedzeniem, a następnie nawet jakoś ukryć kości, w Chinach tak nie jest. Duży talerz pustych kości jest raczej znakiem dobrego obiadu, ponieważ najlepsze mięso jest uważane za dokładnie na kości, a fakt, że jedzenie podawane jest z kośćmi, jest oznaką świeżości.
Jeśli chodzi o miejsce upuszczenia kości:
Klasyczny zestaw chińskich stołów spożywczych składa się z głównego małego talerza, małej miski na innym małym talerzu, filiżanki do herbaty i pałeczek. Ponieważ potrawy z zup i ryżu (które najłatwiej jeść z miski) i inne potrawy są często podawane równolegle, twoje talerze szybko się zużywają. Jeśli chcesz zarezerwować dla kości, masz kłopoty. Gdzie jeszcze je umieścić?
W lepszych restauracjach po prostu zmieniają twój talerz wystarczająco często, abyś mógł upuścić go na talerz główny. Kelnerzy podchodzą i zmieniają talerze, jeśli widzą dużo kości lub gdy ich o to poprosisz. Jeśli tego rodzaju usługi nie ma, to normalne jest upuszczenie ich na mały stos obok talerza. To po prostu coś, co musisz zrobić, inaczej nie ma miejsca.
Jeśli czujesz się niekomfortowo, możesz użyć małej miski na kości lub wziąć talerz poniżej miski i użyć jej na kości. Ale wtedy zupa spływająca z boku miski na zupę zrobi miejsce na stole. Jeśli chcesz być schludny, weź chusteczkę papierową (zawsze warto zabrać ją na chińską kolację), połóż ją na stole i upuść na nią kości. Kiedy skończysz jedzenie, weź je i połóż na talerzu, zanim je zabierzesz. Problem rozwiązany.