Jak już się dowiedziałeś, laksa nie jest pojedynczą potrawą, ale ich konstelacją - w samej Malezji istnieje kilkanaście głównych odmian oraz te w Singapurze, Indonezji itp. Wikipedia ma dość wyczerpujące podsumowanie . Nieco dziwnie, Kuala Lumpur nie ma własnej odmiany, co wyjaśnia, dlaczego nie widzisz stawów laksa za każdym rogiem, tak jak na przykład. Singapur.
Australijska laksa jest zwykle najbliższa laksa lemak , laksa na bazie curry z mlekiem kokosowym ( lemak w tym przypadku oznacza krem kokosowy), który jest najczęściej kojarzony z Singapurem. Katong laksa , po singapurskiej dzielnicy Katong, jest szczególnie dobrze znana:
(dzięki uprzejmości!)
Zwróć uwagę na rzadkie polewy w porównaniu do australijskiego stylu chrupania we wszystkim i wszystkim: prawdziwy Katong laksa ma tylko kilka plasterków ciasta rybnego i trochę surowych sercówek (dreszcz) lub krewetek (moje preferencje!).
Innym ważnym stylem jest assam laksa (dosł. Kwaśna laksa lub tamaryndowiec laksa), w którym zamiast mleka kokosowego używa się kwaśnej pasty tamaryndowca i miesza się z mielonymi rybami. Smakuje bardzo różnie i często jest bardzo pikantny, ale jest też bardzo uzależniający, gdy się do tego przyzwyczaisz. To specjalność Penang.
( dzięki uprzejmości MichaelJLowe / Wikipedia )
A potem masz Sarawak laksa, szaloną mieszankę tych dwóch; Johor laksa zrobiony z włoskiego spaghetti (żartuję, że nie!), Kelantam laksam (nie literówka), który ma szeroki makaron ryżowy w stylu fettucini w łagodnym gulaszu kokosowym zamiast zupy, Betawi laksa z kawałkami jelit unoszącymi się wokół (don nie martw się, nie znajdziesz tego poza Dżakarcie) itp. itp.
Jednym z dobrych miejsc do wypróbowania tego wszystkiego jest sieć Laksa Shack , która ma sklepy w wielu centrach handlowych Kuala Lumpur, w tym na food court w KLCC (poniżej Petronas Towers). Ich strona internetowa jest bezużyteczna, ale robią tylko laksa w kilkunastu odmianach. W porównaniu do Jalana Alora atmosfera nie ma wiele, ale jedzenie jest dość tanie i autentyczne (około RM10 miska, IIRC) i klimatyzacja przydaje się, jeśli zmierzysz się z ich assam laksa! Kelantańska restauracja siedząca na najwyższym piętrze KLCC również robi całkiem niezłe laksam .
