Odpowiedzi:
Łatwo, poprowadź go do wc:
grep -Ro "searchTerm" . | wc -w
-R oznacza rekurencję, -o oznacza, że zwróci tylko pasujące słowa. Następnie umieszczasz go w wc (wordcount) -w oznacza, że będzie liczył słowa. Może być nieco trudniejszy, jeśli szukany wzór zawiera spacje, w którym to przypadku muszą one zostać usunięte.
Zauważ, że opcja -w zwróci liczbę dopasowań, więc masz N dopasowań na 1 linii, zwróci N, a nie 1.