Nie jestem pewien, jak to zrobić, ale udało mi się przenieść Sublime Text w „Tryb zastępowania”, który w dowolnej pozycji kursora zastępuje następny znak tym, co naciskasz, zamiast go wstawiać.
Jak wrócić do trybu „Wstaw”?
Nie widziałem żadnej opcji w menu, a wyszukiwanie w Google przyniosło zupełnie nieistotne wyniki.
Dla przypomnienia używam OS X Mountain Lion i mam nieużywaną klawiaturę (bez klawiatury numerycznej).