Odpowiedzi:
Notatki są przechowywane jako HTML w pozornie niestandardowym formacie binarnym w ~/Library/Containers/com.apple.Notes/Data/Library/Notes/NotesV1.storedata-wal.
Możesz grepsprawdzić zawartość notatek w wierszu poleceń lub wydrukować wszystkie notatki (zapisane jako HTML):
cat ~/Library/Containers/com.apple.Notes/Data/Library/Notes/NotesV1.storedata-wal | grep -aio '<html>.*</html>'
Podczas pisania tej odpowiedzi miałem również problem z ponownym uruchomieniem programu Notes z resetowaniem danych. Przy następnym uruchomieniu wszystko znowu tam było, mimo że utworzyłem nowe notatki po resecie (więc zarówno stare, jak i nowe notatki istniały przy trzecim uruchomieniu). Może po prostu spróbuj zamknąć i ponownie uruchomić program Notes?
~/Library/Containers/com.apple.Notes/Data/Library/Notes/NotesV1.storedata.
Znalazłem ten artykuł, który wydaje się pomóc: http://applehelpwriter.com/2013/03/02/how-to-recover-disappearing-notes/
cd ~/Library/Containers/com.apple.Notes/Data/Library/Notes; strings NotesV1.storedata | grep body | open -f
W systemie OS X Lion (10.7) moje notatki znalazłem w poniższym pliku.
~ / Library / StickiesDatabase