Jak uciekasz przed bohaterami w heredoc?

Pracuję ze skryptem bash, który próbuje powstrzymać go przed próbą zastąpienia zmiennych wewnątrz mojego heredoc. Jak ustawić heredoc na A) unikanie nazw zmiennych zamiast ich analizowania lub B) zwracanie nietkniętego całego łańcucha?

cat > /etc/nginx/sites-available/default_php <<END
server {
    listen 80 default;
    server_name _;
    root /var/www/$host; <--- $host is a problem child
}
END

Gdy skończyłem wstrzykiwanie go do pliku, pozostaje mi to:

server {
    listen 80 default;
    server_name _;
    root /var/www/;
}

Ze strony podręcznika bash(1):

Jeśli cytowane są jakiekolwiek znaki w słowie , separator jest wynikiem usunięcia cudzysłowu w słowie , a wiersze w niniejszym dokumencie nie są rozwijane.

cat > /etc/nginx/sites-available/default_php <<"END"

Tylko z odwrotnym ukośnikiem:

cat > /tmp/boeboe <<END
server {
    listen 80 default;
    server_name _;
    root /var/www/\$host';
}
END