Czy są jakieś badania dotyczące wpływu kuchenek mikrofalowych na mleko matki?

Z całym szacunkiem dla namiętnych rodziców, którzy piszą czapki „NIGDY NIE MIEĆ MLEKA W MIKROFALI”, czy istnieją jakieś możliwe do zweryfikowania badania naukowe na temat tego, jak źle jest podgrzewać mleko schłodzone przez 15-20 sekund?

A może to tylko strach przed nieznanym?
Na jednym z forów czytałem, że kuchenki mikrofalowe emitują „fale dźwiękowe”, które niszczą „struktury atomowe”, co doprowadziło mnie do przekonania, że ​​może to być po prostu kolejny mit miejski rozpowszechniany przez media.

Dwa główne punkty przeciwko falom mikrofalowym, które przeczytałem:

1. Mikrofale niszczą białka i witaminy.
   Czy to?
   Zniszczyć w co?
   Czy i tak białka nie zostaną zniszczone w żołądku?
   Czy konwencjonalne ogrzewanie też by to zniszczyło?
   Dlaczego niszczenie jest złe?
   Czy zniszczyłby też złe rzeczy?

2. Ogrzewanie mikrofalowe jest nierównomierne i może być bardzo gorącym miejscem, które może trochę poparzyć usta dziecka.
   Czy jest badanie ryzyka?
   Nie tworzy super gorącego miejsca w mojej misce makaronu, jeśli wymieszam ją po podgrzaniu przez 2 minuty.
   Rozumiem, że tłuszcz w mleku matki nie jest homogenizowany i że tłuszcz może długo zatrzymać ciepło.
   Co się stanie, jeśli wstrząśnę lub zawiruję butelkę przez 10 sekund?
   Jak długo może istnieć hot spot?

Kilka badań z lat 90., które znalazłem:
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8889628 - mówi, że nie ma wpływu na B1 / E / kwasy, jeśli wynikowe średnie ciepło nie jest wyższe niż 60 ° C
[ ten sam link do strony] - to samo, bez różnicy w B1 / B6 w porównaniu z ogrzewaniem kuchenki
http://m.pediatrics.aappublications.org/content/89/4/667.short - bakterie E.coli rosną szybciej w mleku mikrofalowym niż kontrolowane, tj. właściwości antybakteryjne są zmniejszone

Czy jest coś jeszcze?
Chciałbym poznać Twoją opinię w tej sprawie, ale link do odpowiednich badań byłby o wiele bardziej godny zaufania.

Nie chcę pisać, ale znalazłem badanie, które wydaje się bezpośrednio odpowiadać na to pytanie: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8889628

Krótka odpowiedź brzmi, że nie stwierdzono istotnego wpływu na wartość odżywczą, dopóki końcowa temperatura mleka pozostawała poniżej 60 ° C (140 ° F).

Biorąc pod uwagę, że nasza docelowa temperatura to 37 ° C (98,6 F), nie powinno być problemu, jeśli zwracasz uwagę na temperaturę.

Ktoś mógłby argumentować, że wciąż można by skończyć z małymi kieszeniami przegrzanego mleka, a moją odpowiedzią byłoby po prostu podgrzanie mleka w małych krokach, może około 10 sekund, w których obracasz butelkę pomiędzy nimi, aby rozdzielić ciepło i sprawdzić temperaturę.

Poza tym pamiętaj, aby użyć butelki bezpiecznej dla kuchenki mikrofalowej.

Cóż, NHS Choices mówi:

Nie używaj kuchenki mikrofalowej do podgrzewania lub rozmrażania mleka matki, ponieważ może to powodować powstawanie gorących punktów, które mogą poparzyć usta dziecka.

Amerykańska Akademia Pediatrii mówi:

Nie używaj kuchenek mikrofalowych do podgrzewania butelek, ponieważ nie ogrzewają ich równomiernie. Nierówne ogrzewanie może poparzyć dziecko lub uszkodzić mleko. Butelki mogą również eksplodować, jeśli pozostawione w kuchence mikrofalowej zbyt długo. Nadmierne ciepło może zniszczyć ważne białka i witaminy w mleku.

Departament Zdrowia Australii Zachodniej mówi:

• Kuchenek mikrofalowych nigdy nie należy używać do rozmrażania lub podgrzewania mleka.
• Główny problem z kuchenkami mikrofalowymi polega na tym, że powodują one nierównomierne ogrzewanie. Temperatura powierzchni może być znacznie wyższa lub niższa niż w pozostałej części mleka.

A FDA mówi:

Nie zaleca się podgrzewania mleka matki lub mieszanki dla niemowląt w kuchence mikrofalowej. Badania wykazały, że mikrofale nierównomiernie podgrzewają mleko i jedzenie dziecka. Powoduje to powstanie „gorących punktów”, które mogą poparzyć usta i gardło dziecka.

Wydaje się, że problemami są:

• możliwość wystąpienia „gorących punktów” z powodu nierównomiernego nagrzewania w połączeniu z łatwym do spalenia charakterem jamy ustnej / gardła noworodka oraz

• możliwość przegotowania mleka, a tym samym zmniejszenia jego wartości odżywczej.

Jeśli chodzi o inne możliwe czynniki, o których wspomniałeś, jestem z tobą, podejrzewając, że są to po prostu bzdury, ale nie mam żadnych dowodów. Jeśli chcesz poważnego obalenia, skeptics.stackexchange.com może ci pomóc.

Ostatnie badania zalecają temperaturę ogrzewania nie wyższą niż 37 ° C (98,6 F), ponieważ zawartość tłuszczu, stężenie wolnych kwasów tłuszczowych i całkowita pojemność przeciwutleniająca były znacznie niższe w wyższych temperaturach. W badaniu zalecono również rozmrażanie w lodówce zamiast w kuchence mikrofalowej.

Sztuką jest jedynie podgrzanie go do normalnej temperatury ciała (mniej też jest w porządku). Możesz zainwestować w termometr do żywności, aby sprawdzić temperaturę podgrzanego mleka matki, dopóki nie dowiesz się, jak długo i na jakim poziomie powinieneś korzystać z konkretnej kuchenki mikrofalowej. W badaniu wykorzystali ustawienie 30%, więc to jest miejsce na początek.

Jak wspomniano w innych wpisach, gorące punkty można zmniejszyć, pozostawiając mleko po podgrzaniu.

Cytat

Chan, J., Gill, G., i Chan, G. (2011). Wpływ różnych metod rozmrażania na właściwości odżywcze mleka ludzkiego. Journal Of Neonatal - Perinatal Medicine, 4 (4), 341-346.

Kuchenki mikrofalowe nigdy nie powinny być używane do gotowania czegokolwiek - z wyjątkiem, być może, do wody, ze względu na proces zwany „izomerią strukturalną” (między innymi przyczynami), który przynajmniej zmniejsza lub eliminuje jakiekolwiek korzyści zdrowotne takich składników, jak: aminokwasy / białka / enzymy i inne związki, aw najgorszym przypadku faktycznie przekształcają je w substancje toksyczne. Wiadomo, że występuje to w mieszankach dla niemowląt, a także w mleku matki ( http://www.greenhealthwatch.com/newsstories/newschildren/children-dont-microwave-babys-breastMilk.html ). Istnieje lista substancji w mieszankach dla niemowląt (takich, które są zdrowe, zanim trafią do mikrofalówki), które przekształcają się w neomo-, hepę i nerkowo-toksyczne izomery odpowiednich związków.

Aby bezpośrednio odpowiedzieć na pytania:

1. Tak, mikrofale niszczą białka, enzymy (białka) i składniki odżywcze; im bardziej są złożone, tym bardziej podatne są na degradację. Nie jestem uzależniony od mojej biochemii, ale rozumiem, że białka są zasadniczo konstruktami zbudowanymi z dowolnej liczby rozgałęzionych i łańcuchowych aminokwasów. Są to niezwykle duże i złożone cząsteczki, a kształt całego białka ma znaczenie. Po podgrzaniu cząsteczka ta zaczyna się „spłaszczać i rozwiązywać”, co uniemożliwia jej osiągnięcie celu (cokolwiek by to nie było) i rozkłada ją na poszczególne składniki. Dzieje się tak również w przypadku tradycyjnego gotowania, ale ponieważ mikrofale gotują materiały bezpośrednio pobudzając cząsteczki (i wodę w żywności), dzieje się to bardzo szybko, a zmiany zachodzą nawet przy bardzo krótkotrwałym (rozgrzewającym) działaniu. To, co się rozkłada lub zamienia, zależy od tego, co to było. Wiele złożonych cząsteczek rozpadnie się na części składowe, niektóre aminokwasy zmienią kształt w obojętne, a nawet wysoce toksyczne „izomery” (związki o tym samym wzorze chemicznym, ale o innym kształcie cząsteczkowym). Nie ma bezpośredniego związku z czasem, na jaki żywność jest eksponowana, ponieważ reakcje te rozpoczynają się natychmiast i zachodzą bardzo szybko.
2. Nierówne ogrzewanie jest naprawdę łatwe do naprawienia i bardzo łatwe do przetestowania, i jestem sceptyczny, że jest to naprawdę nawet problem, ponieważ prądy konwekcyjne spowodują krótką pracę w rozprowadzaniu ciepła w płynie. Nie daję mojego trzyletniego jedzenia prosto z garnka lub patelni, dlaczego mikrofalówka miałaby być inna, a na dodatek niemowlę. Pozwól mu odpocząć przez kilka minut, dokładnie wymieszaj / zawiruj / (prawdopodobnie nie wstrząśnij) i przetestuj. Jeśli naprawdę martwisz się nierównomiernym ogrzewaniem (i zakładając, że wierzysz, że wszystko inne do tego momentu to pranie świń), spróbuj tego .

Działanie przeciwrakotwórcze czosnku i kuchenki
mikrofalowe Brokuły mikrofalowe Rozwijanie
białka

Jest ich sporo, ale faktyczne badania są trudniejsze do znalezienia niż opinia i o wiele trudniejsze do zrozumienia ze względu na żargon, ale warto poświęcić czas na znalezienie i zrozumienie (przynajmniej na poziomie podstawowym lub abstrakcyjnym), jeśli jesteś zainteresowany tematem.