Oficjalne przepisy na koktajle a typowe rozmiary szklanek

Kupiłem i wypróbowałem różne rodzaje szklanych naczyń do koktajli. Szklanki do typowych drinków to między innymi tania szklanka martini (165 ml), szklanka typu nick i nora oraz coupe (125 ml). To pasuje do rozmiarów znalezionych w sklepach w Internecie, gdzie mogą nawet wzrosnąć.

Jednak podstawowe przepisy na koktajle wydają się być znacznie mniejsze, do tego stopnia, że ​​wyglądają głupio w szklance. Na przykład koktajl lotniczy „IBA Official” wymaga 75 ml napojów spirytusowych i soków, a potrząsanie lodem (przy użyciu kostek stałych o średnicy 30 mm, około 5–6) nie rozcieńczy go do 125, a tym bardziej 165 ml płynów.

Oczywiście mogę proporcjonalnie skalować składniki. Ale biorąc pod uwagę, że „typowe” koktajle nie pasują do „typowych” przepisów na koktajle, mam wrażenie, że popełniam błąd.

Więc moje pytanie brzmi: jak przejść od typowej receptury koktajlu (z około 75 ml składników) do typowego produktu końcowego o pojemności 125-165 ml?

W moich powyższych przykładach rozmiary dotyczą cieczy, przy założeniu około 10% swobody. Na przykład kieliszek martini ma 165 ml, ale około 180 ml po całkowitym napełnieniu.

Mimo wielu barów, sklepów i restauracji typu fast food, szklanki do napojów nie są przeznaczone do „napełnienia po brzegi” (a nawet do zamknięcia). Dotyczy to szczególnie koktajli i innych alkoholi. „Przestrzeń głowy” pozwala pijącemu wirować (lub, jeśli już go kilka, „popijać”) drinka wokół, aby zremiksować składniki koktajlu, gdy szukają dna szklanki. Każda woda, która stopi się z napojem, zostanie rozcieńczona w mieszance, a napój może być bardziej bezpośrednio wystawiony na pozostały lód w celu schłodzenia płynu tak, jak jest spożywany. Dlatego „standardowy kieliszek” został zaprojektowany tak, aby przekraczał standardowy napój. Oczywiście, zawsze chcąc „jak najwięcej” ludzie oczekują, że ich zgrabna szkocka wypełnia się po brzegi ...

Wobec braku oficjalnego zbioru przepisów dotyczących nalewania napojów do szklanek mogę zaoferować pewne odniesienia, na przykład fakt, że wyszukiwanie w Google Image „ Full Cocktail Glass ” prawie powszechnie pokazuje obrazy napojów ze znacznym powietrzem na wierzchu. Komentarze od samozwańczych ekspertów w barze, a także amatorów, którzy wpadają do swoich myśli, potwierdzają ten pogląd. Z mojej strony, jeśli więcej niż dwóch członków rodziny powie słowo „zjednoczenie”, akcje Jacka Danielsa podskakują o pięć punktów ... więc mogę przynajmniej udawać, że są ekspertami ...

Nawet szklanka do piwa (pilsner) jest zaprojektowana tak, aby zrobić miejsce na głowę przy „ właściwej ” porcji.

Zrozumienie przez ludzi tego, czym jest „jeden” koktajl, zmieniało się na przestrzeni lat. Zobacz na przykład ten artykuł , który, odpowiednio, omawia okulary nick i nora.

okulary były wtedy znacznie mniejsze (2 uncje lub więcej)

Tendencja do większych rozmiarów napojów utrzymywała się w XX wieku zarówno w przypadku napojów alkoholowych, jak i bezalkoholowych. Nie będę się zastanawiał, dlaczego tak się stało, ale pokazuje, że rozmiary nie są tak naprawdę ustalone. Nie zdziwiłbym się, gdyby organ normalizacyjny profesjonalnego społeczeństwa starał się mniej odbiegać od tradycji i zalecał mniejsze rozmiary niż te, które są obecnie powszechnie używane, podczas gdy działy marketingu producentów szkła podążają za trendami, a nawet prowadzą je / tworzą.

Jest to tylko jeden czynnik prowadzący do rozbieżności, prawdopodobnie istnieje więcej takich jak odpowiedzi Cos Callis.

Okulary są we wszystkich rozmiarach. Pożądany rozmiar napoju występuje we wszystkich rozmiarach. Nie martwiłbym się tym.

Oczywiście odpowiedzią jest zwiększenie skali. Bez skalowania nie przejdziesz od 75 ml do 125 ml.

Łatwiej jest skalować w górę niż w dół.

Według tego przepisu:
4,5 cl Gin
1,5 cl Maraschino
1,5 cl Świeży sok z cytryny

Pomyśl o tym jak o
3 częściach Gin
1 część Maraschino
1 część Świeży sok z cytryny

To jest 5 części. Wybierz rozmiar części, aby uzyskać to, czego chcesz. Jeśli użyjesz jiggera 1 uncja, otrzymasz 5 uncji, czyli około 150 ml.

W USA popularne rozmiary jiggera to 1/2 uncji, 1 uncja i 1,5 uncji.

Margaryna:
2 uncje Tequili
1 uncja Sok z limonki
1 uncja Cointreau

4 uncje są trochę małe. Nie oznacza to, że jest to zamierzony rozmiar. To tylko stosunek. Jeśli chcesz mieć większą szklankę, użyj 1,5 jiggera. Jeszcze większe zużycie 1 uncja i po prostu podwoić wszystko. Chcę, żeby miotacz użył 1 szklanki jako przyrządu.