Jak zdekonstruować dyni


15

W przypływie chleba dyniowego kupiłem dyni (oznaczonej jako „do gotowania” zamiast „pokaż”), ale zdałem sobie sprawę, że nie mam pojęcia, co z tym zrobić. Już planuję zeskrobać nasiona i upiec je, ale jak mogę przekształcić warzywo przede mną w coś w rodzaju dyni w puszkach do stosowania w chlebie, naleśnikach itp.?

Edycja: Dzięki wszystkim! Twoje sugestie działały cudownie. Usunąłem nasiona / sznurki, upiekłem je w temperaturze 400 stopni Fahrenheita przez 1 godzinę, a następnie zrzuciłem do 300 na ostatnie 15 minut. Następnie pozwoliłem mu ostygnąć, obrałem skórę i wymieszałem z nią światło dzienne (dodałem trochę wody, aby wspomóc proces, ponieważ lubię mieć działający mikser). W rezultacie powstał gładki, aromatyczny zacier z dyni, na który planuję spędzić trochę czasu :)


+1 za to pytanie miało dokładnie ten sam problem w zeszłym tygodniu, nie miałem pojęcia, jak sobie z tym poradzić i skończyło się na obieraczce (nie poleciłbym tej metody). Spróbuję upiec na skórce, a następnie następnym razem wybiorę metodę.
colethecoder

Może jestem szalony, ale ten okres pieczenia wydaje się idealnym czasem na dodanie przypraw do miksu.
Scivitri,

Zastanawiałem się nad tym, ale nie jestem jeszcze do końca pewien, co chcę zrobić z całą dynią i nie chcę robić takich rzeczy, jak dodawanie słodkich przypraw do czegoś, z czego robię pikantny posiłek itp. .
Dorrene

Odpowiedzi:


11

Musisz zdjąć skórę i ugotować mięso.

Najłatwiej jest pokroić tykwę na kawałki i gotować na parze. Po schłodzeniu skórkę można łatwo usunąć.

Pieczenie trwa dłużej, ale daje o wiele bardziej aromatyczny produkt. Dynia jest bardziej skoncentrowana, a jeśli się zrumieni, ma również większą głębię smaku.

Czasami obierałem dynię obieraczką przed gotowaniem, ponieważ nie chciałem czekać, aż ostygnie (i nie jestem wielkim fanem obchodzenia się z oślizgłą gotowaną dynią bardziej niż muszę.)

Po ugotowaniu mięso można zmiażdżyć.

Unikaj gotowania. Miąższ będzie podmokły, a aby był przydatny do pieczenia, musiałby zostać zredukowany / osadzony + osuszony itp. Nie dobre jedzenie.

Hmmm. Obawiam się, że niedługo jedna z lampowych lampek moich dzieci znajdzie się w dyniowym curry.

** Edytować **

Powinienem też zauważyć, że nigdy nie produkowałem gotowanej dyni, która byłaby zbyt podobna do dyni w puszkach. Nie próbowałem Domową dynię nadal można rozpoznać jako naturalną. Dynia z puszki ma swoje miejsce, na przykład wolę w cieście, ale nie uważałabym jej za cel.

** Edytuj część deux **

Derobert napisał piękny post na blogu na ten temat, który zawstydza tę odpowiedź:
jadalny-pomarańczowy-goo-zrobienie-puree-ze-świeżych-dyń


8

Proponuję pokroić dynię na dwie połówki, zebrać nasiona i włożyć je (pokroić twarzą w dół) do formy do pieczenia z filiżanką wody lub mniej więcej. Na tym etapie nie musisz wyciągać dyni ze skóry - to poważny problem. Po prostu gotuj w piekarniku w temperaturze 350 ° C przez 90 minut. Następnie wyjmij z patelni. Teraz bardzo łatwo jest wyciągnąć miąższ z dyni, które można dalej przetwarzać w robocie kuchennym.


5

Opieram się na sugestii obierania i pieczenia - ogólnie to, co robię, to ćwiartka dyni, wybranie wnętrza (i zeskrobanie jej dość dużą łyżką - sztywna tekstura wnętrza jest na ogół najgorszą częścią domowej roboty dyni , IMHO, a chcesz wydobyć jak najwięcej), obierz wierzch, a następnie pokrój w kostkę ~ 1 cal w kostkę do pieczenia. Nie jest szczególnie wrażliwy na temperaturę - zwykle przechodzę około 400 stopni, aż się „skończy” (miękki, suchy w dotyku itp.), A następnie pozwól mu ostygnąć i wyczyść go w robocie kuchennym. W przeciwieństwie do Sobachatiny muszę powiedzieć, że uwielbiam świeżą dynię w cieście z dyni; smak jest wyraźny (i niekoniecznie będzie taki, do jakiego ludzie są przyzwyczajeni), ale jest o wiele bogatszy, że dla mojego języka to więcej niż nadrabia.


Żeby było jasne: podoba mi się smak ciasta. Po prostu podoba mi się gładsza konsystencja puszki.
Sobachatina

2

Proponuję umyć na zewnątrz, pokroić dynię na dwie połówki, zebrać nasiona i położyć połówki jedna po drugiej, pokroić bokiem na talerz lub talerz. Gotuj w kuchence mikrofalowej od 5 do 10 minut na funt (w zależności od wewnętrznej mocy kuchenki mikrofalowej). Dynia jest wykonywana, gdy skóra łatwo jest wcisnąć z zewnątrz.

Ostudzić na tyle, aby łatwo się z nim obchodziło, a następnie po prostu zeskrob mięso z delikatnej skorupy. Nie martw się, jeśli dostaniesz trochę skóry: jest jadalna i prawdopodobnie ma dobre witaminy i minerały. Dobrze, że umyłeś to przed gotowaniem. Użyj miksera różdżkowego, jeśli go masz, w przeciwnym razie dowolne narzędzie do oczyszczenia mięsa. Może być konieczne dodanie łyżki stołowej wody, może nawet dwóch, ale gęstsza konsystencja jest lepsza dla ciast.

Przechowuj puree na krótko w lodówce lub włóż po dwa kubki do torebek zamrażarki o wielkości ćwiartki, zassaj większość powietrza i połóż płasko na tacy ciastek w zamrażarce. Lubię pozostawiać górny cal torby tak czysty, jak to możliwe i złożyć ją pod „poduszkę” z puree dyniowym, podczas gdy zamarza, co sprawia, że ​​korzystanie z niej jest nieco łatwiejsze. Z przyjemnością używamy ich do ciasta, budyniu, zupy lub chleba tak długo, jak rok po zamrożeniu.

Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.