Co to za kolorowe włókno u mojego kurczaka?

Wędziłem całego kurczaka. Kiedy naciąłem na piersi, znalazłem to:

Co to jest i czy mój kurczak jest zrujnowany?

Nazywa się to głęboką miopatią piersiową lub „chorobą zielonych mięśni” i stanowi problem w przypadku drobiu o dużej piersi. Naczynia nie są w stanie dostarczyć wystarczającej ilości krwi do mięśnia, co skutkuje śmiercią mięśni. Nie można go wykryć, dopóki kurczak nie zostanie rozcięty. Zanim zobaczysz zielony kolor, śmierć mięśni nastąpiła kilka tygodni wcześniej i rozwinęła się włóknista tkanka drzewna. Ponieważ praktyki hodowlane kurczaków i indyków prażących często faworyzują drób o dużych piersiach, najprawdopodobniej będzie to występować częściej, dopóki się to nie zmieni.

Nie ma w tym zapachu ani rozwoju bakterii, a samo mięso jest bezpieczne do spożycia, chociaż nikt nie zjadłby zielonej części. Występowanie głębokiej miopatii piersiowej u kur prażalniczych , z Journal of Applied Poultry Research, zawiera obszerne informacje na jej temat.

Mięsień umarł, a włókno odbarwiło się z tego powodu.

Mięsień umarł przede wszystkim, ponieważ został genetycznie rozwinięty, aby rosnąć zbyt szybko, aby jego serce, a krew nie mogła dostać się do określonego obszaru.

Mogło to być jednak spowodowane brakiem wystarczającej ilości miejsca do poruszania się lub infekcją stojącą w kilku pokoleniach odchodów pochodzących od poprzednich kurcząt. Dostają jednak dużo antybiotyków, aby temu zapobiec.

Tak czy inaczej, jestem pewien, że docenisz fakt, że mięsień umierający w żywym ciele nie jest najprzyjemniejszym doświadczeniem. https://en.wikipedia.org/wiki/Concentrated_animal_feeding_operation#Animal_health_and_welfare_concerns