Mam ukochaną osobę, która używa noża szefa kuchni w sposób, który naprawdę opodatkowuje nóż: podważanie rzeczy, otwieranie, rąbanie prosto w górę iw dół itp. Jak można sobie wyobrazić, noże tej osoby szybko się matują i wyginają w sposób, który stwarza problemy bezpieczeństwa, i on / on często dostaje małe cięcia. Jest mało prawdopodobne, że dana osoba zmieni technikę.
Czy istnieje jakiś nóż, który ma mniej więcej rozmiar i kształt noża szefa kuchni, ale który może lepiej tolerować używanie w ten sposób? Wyobrażam sobie coś z bardzo szerokim kręgosłupem i płytkim kątem ostrza, który nie stępi się ani nie zgina tak szybko.
2
Żaden styl stali nożowej nie jest dość trwały
—
paparazzo
Niech uczą się, jak je wyostrzyć. To zwiększy ich uznanie dla dobrego narzędzia.
—
Optionparty,
Chińskie tasaki, w zależności od marki i modelu, mogą być jednymi z najdelikatniejszych noży w okolicy ... zaprojektowane do uderzenia deski do krojenia nie oznaczają ogólnego zastosowania zgrubnego.
—
rackandboneman
Tasaki mają różne grubości, od delikatnych noży warzywnych po grubsze do siekania kości. Ten, którego używam do mrożonek / kości, ma pełny zapach. Punkty bonusowe za to, że są tanie. (Do prawdziwej pracy trzymam też niesamowicie ostre ręcznie wykonane japońskie ostrza). To prawda, powiedziałem tasak „warzywny”. Powinienem był powiedzieć „tasak”.
—
talon8