Czy mogę zastąpić kawę bezkofeinową espresso

Pieczę babeczki, a przepis wymaga espresso, ale zastanawiałem się, czy mógłbym zamiast tego zastąpić kawę bezkofeinową, ponieważ jest to dla dzieci.

baking

— BoneyIsland
źródło

Przepis wymaga kawy w płynie? Nie w proszku?

— Jolenealaska

Tak, kawa w ciastach nie jest tak rzadka tutaj w Szwecji. Moje dzieci uwielbiają smak. Nic ci nie będzie z dekafem.

— user247245,

co powiesz na bezkofeinowe espresso? coffeereview.com/better-than-you-think-decaffeinated-espressos

— MD-Tech

Czy w ogóle potrzebujesz zastąpić? Jaka jest ilość kofeiny w babeczce, powiedzmy, na 150 ml szklanki coli?

— David Richerby,

Tak, prawdopodobnie. Zamieniłem kawę bezkofeinową w wielu przepisach, które wymagały zwykłej kawy lub espresso, szczególnie gdy może być podawana dzieciom. (I szczerze mówiąc, również dla siebie, ponieważ nie lubię też spożywać kofeiny późno w ciągu dnia.)

Niektóre poradniki zastępowania zalecają parzenie kawy nieco mocniejszej niż zwykle, co może imitować mocniejszy smak espresso. Problem jest dwojaki: (1) wysokociśnieniowy proces ekstrakcji espresso uwidacznia różne składniki smakowe w porównaniu do zwykłej silnie parzonej kawy, i (2) kawa bezkofeinowa często ma na początku niezrównoważone nuty, biorąc pod uwagę przetwarzanie konieczne do usunięcia kofeina. Warząc mocniej, ryzykujesz jeszcze bardziej wydobycie nieprzyjemnego smaku „stereotypowej kawy bezkofeinowej”.

Oczywiście w wielu przepisach ilość kawy jest minimalna, więc może to nie mieć znaczenia. Ale jeśli nie masz pewności, że kawa bezkofeinowa jest przyjemna po zaparzeniu mocnym i uzupełni inne smaki w przepisie, mógłbym po prostu zaparzyć ją jak zwykle, zamiast próbować ją „wzmocnić”, aby bardziej przypominała espresso.

— Atanazy
źródło

W przepisie, który ma tendencję do dodawania tłuszczu, cukru i często czekolady, czysty smak espresso jest nieco zamaskowany. A bez dość mocnego naparu w ogóle nie warto wkładać kawy. Jak mam, zaparzam decaff w moim garnku moka, jeśli robię ciasto z kawą bez kofeiny. Ale i tak kofeina na porcję jest bardzo niska.

— Chris H

@ChrisH - zgodził się. Zrobiłem to sam (z garnkiem moka). Ostrzegłem tylko o smaku, ponieważ kiedyś zrobiłem to z tym, co uważałem za stosunkowo niewielką część kawy, biorąc pod uwagę rozmiar przepisu, i nie tylko smakował kawą, ale efekt smakował zdecydowanie za dużo „złej bezkofeinowej” Kawa." Od tego czasu znacznie bardziej uważałem na bezkofeinowe, których używam w przepisach.

— Atanazy

To by mnie nie zaskoczyło. Chyba że specjalnie kupiony za coś, jakikolwiek decaff w moim domu byłby nieświeży, nawet gdyby nie był otwarty. To nie pomogłoby smakowi

— Chris H