Pot wydaje trzaskające dźwięki

2

Podgrzewam olej arachidowy w tanim aluminiowym garnku Walmart. Co około minutę z doniczki dobiega cichy trzask.

Myślę, że jest to spowodowane nierównomiernym ogrzewaniem, dlatego staram się podgrzewać olej tak wolno, jak to możliwe. Obecnie wynosi około 110 stopni Celsjusza.

Moje pytania to:

Czy pula się zepsuje? (Wiem, że nie możesz odpowiedzieć z pewnością, ale byłbym wdzięczny za odpowiedź doświadczonej osoby)
Czy wolniejsze ogrzewanie faktycznie zmniejsza ryzyko (jeśli w ogóle) zepsucia garnka?
Przepis mówi, aby przejść do 175 Celsjusza. Czy wydaje się to głupie lub ryzykowne dla nowicjusza z wielką frustracją?

deep-frying

— Deepfriar
źródło

1

Witaj i witaj w Stack Exchange. Sądzę, że są to dwa oddzielne elementy w kontakcie i rozwijające się w różnym tempie (np. Garnek i jego uchwyt lub garnek i piec).

— Daniel Griscom,

2

Jeśli garnek aluminiowy pęknie podczas podgrzewania wyłącznie oleju, jest uszkodzony. Jak mówi Daniel, prawdopodobnie dwa kawałki w ścisłym kontakcie rozwijają się w różnym tempie.

— pojo-guy

2

Kiedy mówisz „tanie aluminium”, masz na myśli rzeczywistą solidną aluminiową doniczkę? A może garnek ze stali nierdzewnej z aluminiową podstawą dysku czy coś takiego? „Tanie” aluminiowe doniczki mogą być w porządku, pod warunkiem, że są zbudowane z grubego, ciężkiego metalu. W każdym razie nie możemy wiedzieć, czy to, co robisz, jest „bezpieczne”, czy doprowadzi do „rozbicia” puli bez dalszych szczegółów. Ale jeśli hałasy stają się głośniejsze i / lub zaczyna pojawiać się zauważalne wypaczenie patelni, zdecydowanie przestałbym się nagrzewać, dopóki nie dowiesz się, co powoduje hałas.

— Atanazy

2

Dla mnie strzelanie najczęściej pochodzi z wody. Może znajdować się w oleju, pod patelnią, między patelnią a rączką itp. W niektórych patelniach może być nawet więcej niż jedna warstwa na patelni, a wilgoć mogłaby dostać się między warstwami. W takim przypadku chciałbym wymienić patelnię. Cienkie patelnie, zwłaszcza aluminiowe, stanowią jednak inne źródło, odkształcają się podczas ogrzewania. W przypadku takich rzeczy jak gotowanie nie jest to wielka sprawa, ale takiej patelni nie użyłbym do ogrzewania oleju. Jeżeli garnek wypaczy się gorącym olejem, istnieje realny potencjał rozprysków lub rozprysków, które mogą spowodować poparzenie lub pożar. Zastosowania oleju, takie jak głębokie smażenie, przyklejam tylko do ciężkich patelni

— dlb
źródło

1

Gdy woda zagotuje się w oleju, pęknie. Dlaczego woda wrząca w oleju brzmi inaczej niż zwykła woda, nie wiem.

Pojawi się również stres termiczny w metalu.

W temperaturze 100 ° C woda powinna zacząć się gotować.

Jeśli osiągniesz 120 stopni Celsjusza i nadal się pojawiasz, możesz chcieć to wyłączyć. Bardzo rzadko byłoby złamać garnek, ale po co go wypaczać. Mój kumpel ma wypaczone aluminiowe garnki, z którymi gotuje od lat.

— paparazzo
źródło