Patrzę na:
- 100% masła orzechowego (bez dodatku soli, cukru, olejków lub czegokolwiek innego)
- 100% prażone orzeszki ziemne (bez dodatku soli, cukru, olejów lub czegokolwiek innego)
Patrząc na różne źródła, zawsze mogę zauważyć:
- Masło orzechowe ma więcej białka (jako% kalorii) niż orzeszki ziemne
przykładowe źródła (przejrzałem jeszcze kilkanaście, ale proszę sprawdź inne, może moje nie są reprezentatywne?):
Dlaczego to? Jeśli nie dodano żadnych składników, w jaki sposób makroskładniki mogą się zmienić (jako% kalorii). Różne poziomy prażenia nie mogą być powodem, ponieważ nie powinny one zmieniać makroskładników w nieproporcjonalny sposób.
Jedyne wytłumaczenie, jakie mogę wymyślić, to to, że w procesie wytwarzania masła orzechowego część orzeszków ziemnych jest usuwana, a ta część zawiera małą ilość białka. Niektóre źródła podają, że po wytworzeniu masła orzechowego usuwa się „gorzkie serce orzecha ziemnego”. Czy to może to wyjaśnić?
Jeśli ktoś ma jakiś wgląd, bardzo chciałbym się uczyć.