Robię sos pomidorowy. Planuję dziś przyrumienić kilka rodzajów mięsa i drobiu, a jutro skończę gotować je w sosie pomidorowym. Czy jest jakiś problem zdrowotny, który powinienem martwić się o częściowo ugotowane mięso, które spędzę całą noc w lodówce przed włożeniem ich do mojego sosu pomidorowego, który będzie gotować przez kilka godzin?
Odpowiedzi:
Naprawdę nie ma tutaj problemu z bezpieczeństwem, dopóki mięso jest zrumienione wkrótce po wyjęciu go z lodówki i natychmiast ponownie schłodzone. Po prostu nie pozostawiaj go poza lodówką dłużej niż to konieczne do zrumienienia. Uratowanie zrumienionego mięsa w czystym pojemniku nie zaszkodziłoby, nie w tym, w którym znajdowało się surowe mięso.