Jak przechowywać bakłażana?

Nie wiem, czy powinienem to włożyć do lodówki czy spiżarni. Czy chodzi o chips?

Bakłażan powinien być owinięty w plastik i schłodzony. W ten sposób potrwa 5-7 dni.

Można go również zamrozić 6-8 miesięcy w następujący sposób:

1. Obierz bakłażana, obierz i pokrój w plastry 1/3 cala;
2. Blanch (zanurz się we wrzącej wodzie) przez cztery minuty w 1 galonie wrzącej wody, do której dodano 1/2 szklanki soku z cytryny (aby zapobiec odbarwieniu) i szybko schłodź w lodowatej wodzie;
3. Odsącz nadmiar wilgoci, zapakuj w hermetyczne pojemniki lub torby z zamrażarką i natychmiast zamroź.

Źródło: StillTasty

Bakłażan należy przechowywać w chłodnej części lodówki, w plastikowej torbie lub (najlepiej) owiniętej w folię. Powinno to trwać dobry tydzień jak ten.

Alternatywnie możesz blanszować i zamrażać, aby przechowywać przez 6-8 miesięcy, jednak tekstura będzie różna po rozmrożeniu, ponieważ niektóre ściany komórkowe popsuły się. Jeśli wybierzesz tę trasę, polecam tę metodę (z stilltasty.com)