Gotuję pęczek szpinaku do robienia szpinaku i nadzienia z ricottą. Potrzebuję jak najwięcej wody ze szpinaku i wolałbym nie robić przy tym dużego bałaganu. W przeszłości zawijałem kilka garści naraz w ręcznik i wyciskałem płyn. To sprawia, że mam brudny, zielony poplamiony ręcznik i wymaga dużo skręcania, które nie wydaje się maksymalnie skuteczne.
Jaki jest najskuteczniejszy sposób wyciskania wody z ugotowanego szpinaku?
Odpowiedzi:
Użyj rozdrabniacza do ziemniaków . Po prostu napełnij dużą garść szpinaku i dobrze ściśnij w zlewie lub nad miską, jeśli lubisz pić wodę ze szpinaku. Szybko wydobywa tonę płynu i jest łatwy do czyszczenia, gdy skończysz.
Ricer do ziemniaków, czysty geniusz. Użyj małej płytki z otworami. Możesz wziąć zamrożony szpinak, podlać go, aby rozmrozić, a następnie natychmiast włożyć do ricer i wycisnąć go z dobrą filiżanką na raz. To najlepszy, najkrótszy sposób, jaki kiedykolwiek widziałem do suszenia mrożonego szpinaku, i jest on bardziej suchy niż kiedykolwiek byłem w stanie osiągnąć używając rąk lub ręczników papierowych.
Ważną częścią jest praca w małych partiach. Po prostu używam rąk - chwytam garść, ściskam, odkładam na bok, chwytam kolejną garść itp.
Większość rzeczy, które kusiłyby cię do użycia, ma po prostu zbyt duże otwory i przepuszcza dużo kawałków szpinaku (i przyznaję, brakuje mi szpinaku, gdy zaczynam się zbliżać do końca, a jest to głównie woda), albo one ” mam za mało dziur, których użycie wymaga poważnego wysiłku, a i tak musisz pracować w małych partiach.
Więc jeśli nic więcej, moja droga pozostawia ci tylko ręce do mycia i bez dodatkowego sprzętu do kupienia.
Użyłem również tej metody i to działa. Głównym minusem jest to, że nie można tego zrobić, dopóki szpinak jest jeszcze gorący. Jeśli chodzi o dziury, myślałem, że ricer ziemniaków będzie się zbytnio zapychał, ale okazało się, że to nie problem. Możesz użyć tak dużego nacisku, aby uzyskać świetną ekstrakcję, a jeśli trochę się zatka, po prostu powalasz go raz na zlew i wracasz do pracy.
—
Michael Natkin
@Michael: przetwarzasz spinich na gorąco? Po prostu kuchenkę mikrofalową, dopóki nie zostanie rozmrożona, a następnie ściśnij ją. (I nigdy gotować świeże Spinich ... zamrożonych bloków gotowanego sklepie Spinich łatwo i jest tani, więc nie widzę sensu kupowania Spinich tylko gotować ją w dół)
—
Joe
Mówię też o mrożonym szpinaku, ale nie sądzę, aby uzyskać maksymalną ekstrakcję soku, chyba że najpierw zrobisz to całkowicie gorące, aby rozbić komórki. Lubię szpinak w moich nadzieniach, aby był jak najbardziej suchy.
—
Michael Natkin
Używam sita, które można zawiesić nad zlewem.
Włóż szpinak do sita. Na szpinak włóż solidną miskę, a do miski trochę waży. Zazwyczaj używam dowolnego suchego materiału, który mam wokół, czyli zwykle soczewicy. Możesz użyć ślepych rzeczy do pieczenia, jeśli je masz.
Poczekaj około 15 minut.
Ta metoda działa dobrze w przypadku wstępnie posiekanego mrożonego szpinaku, który po rozmrożeniu zawiera nadmierne ilości wody. Używam kadzi, aby wypchnąć wodę. Większość innych metod wymienionych na tej stronie działa najlepiej, gdy zbledniesz własny szpinak i przed siekaniem.
—
Chris Steinbach,
Nauczyłem się tego od Rachael Ray - używaj czystej (bez zmiękczacza tkanin) szmatki. Włóż szpinak w małe partie i ściśnij. Działa świetnie. Używam nigdy wcześniej nie używanej pieluchy. użyj go, aby wycisnąć wilgoć z posiekanej cukinii. Po zakończeniu moczę szmatkę w wodzie wybielacza, aby usunąć zieloną plamę, a następnie spłukuję wybielacz.
Cały czas używam tej techniki. Mam rozdrabniacz do ziemniaków i od czasu do czasu używam go do tego samego celu, ale ściereczka do naczyń jest łatwiejsza i nie trzeba rozbijać jej na małe partie, tak jak robisz to z rozdrabniaczem.
—
Jeff Axelrod
Dziękujemy za określenie „nigdy nie używany” do pieluchy z tkaniny. : D
—
PoloHoleSet
W metodzie francuskiej zastosowano filtr stożkowy („passoir conique”).
Jest to solidna stal nierdzewna, z około 6-calowym ujściem u góry i otworami do przepuszczania wody. Po prostu wciskasz szpinak w dół tak daleko, jak uważasz.
Używam dwóch identycznych płyt. Na jednym talerzu można położyć szpinak, a dolną częścią drugiego talerza wycisnąć płyn.
Wyciskam szpinak za pomocą ściereczki serowej. Wkładam cały schłodzony szpinak do ściereczki, a następnie wyciskam go, aż zniknie cała woda. Następnie wyrzucam ścierkę.
Wystarczy użyć ściereczki do naczyń i umyć ją później!
—
Jeff Axelrod
Wirówka do sałatek (wirówka) dla nieniszczącej metody?
można to również zrobić, gdy szpinak jest jeszcze gorący (uważaj, jeśli przędzarka jest plastikowa)
—
kajaco
Nigdy tego nie próbowałem, ale w moim wyimaginowanym świecie nie sądziłbym, że usunęłoby to bardzo dużo wody. Błystki sałatkowe dobrze usuwają wodę powierzchniową, ale nie wyciskają jej z liści.
—
Michael Natkin
To prawda, że nie ma potrzeby ściskania, więc nie będzie tak sucho, jak chcesz. Wyobrażam sobie, że wynik będzie pomiędzy siedzeniem na sicie a prasowaniem.
—
Tobias Op Den Brouw
Cały czas robię ciasto szpinakowe i mam ten sam problem! Oto moje rozwiązanie i działa lepiej niż cokolwiek, co kiedykolwiek próbowałem!
Mam Waring Juice Extractor. Biorę tarczę z ostrzami, która zwykle miele warzywa i przewracam do góry nogami. Włącz sokowirówkę i nakarm gotowanym szpinakiem sokowirówkę, która wyciągnie z niej resztki blisko całego płynu ze szpinaku! Działa niesamowicie.
+1 za kreatywne rozwiązanie. Mimo to zastanawiam się - czy nie robi się za sucho? Czy może wystarczy przerzucenie, aby nie wypuścić zbyt dużej ilości soku z liści?
—
rumtscho
Muszę wyjaśnić ... kiedy dzień karmię szpinakiem przez górę ... Mam na myśli, że zdejmuję górę, wkładam szpinak ... zamykam i włączam. W przeciwnym razie za mało miejsca na szpinak, aby dostać się do kosza do przecinania przez zsuwnię ... Po prostu bądź gotowy .. bo jeśli to naprawdę nie jest w równowadze ... wiesz o tym!
—
Brad McDonald
Alternatywna metoda gotowania: Flash Sauté
Chociaż mrożony szpinak może być wygodniejszy, nic nie przebije świeżego szpinaku (IMO). Świeży szpinak flash smażony w EVO z mielonym świeżym czosnkiem, solą do smaku i zakończoną wyciśnięciem świeżej cytryny. Ta metoda łagodzi wodę pozostałą w szpinaku, ponieważ gotuje się w wysokiej temperaturze gotowania. Bardzo aromatyczny do faszerowania makaronu lub jako dodatek.
Ostatnio użyłem wyciskarki do soków z cytryny i zadziałało idealnie! Jeden z tych http://www.cajuncookingtv.com/wp-content/uploads/2011/11/lemon-squeezer.jpg
Działa uczta!
Wydaje mi się, że poprowadzę go przez maszynę do makaronu, owinę ściereczką do sera. Właśnie do mnie przyszedł. jeszcze nie próbowałem, w drodze do sklepu, aby kupić.
To wygląda na przesadę. Owinąłem go w cerę i ścisnęłem rękami, a najwyżej wałkiem do ciasta.
—
Wad Cheber stoi z Monicą
Z pozoru wydaje się to dobrym pomysłem, ale większość maszyn do makaronu nie jest przeznaczona do demontażu w celu wyschnięcia - bałbym się tworzenia rdzy, jeśli nie jest nierdzewna, lub zmywania smarowania zastosowanego na styku wałków rama.
—
Joe