Zastanawiałem się, co mam wyciąć z liści bazylii, czy używam tylko „ostrza”, aż ogonek też powinienem to wyciąć?
Wiem, że niektóre rzeczy należy posiekać w odpowiednich miejscach, ponieważ mogą dodać kwaśności.
Czy można je też gotować czy jeść „na surowo”?
Odpowiedzi:
Zawsze daję świeżą bazylię kotletowi i wrzucam. Możesz używać świeżych ziół surowych lub gotowanych w dowolny sposób i znaleźć pyszny. Są dość wybaczający, o ile nie pozwalasz im się zepsuć lub spalić.
Możesz toczyć liście i cienko je kroić (szyfon), to moja ulubiona metoda. Nigdy nie miałem przypadku, w którym kroję bazylię i robię to kwaśnym.
Nigdy nie słyszałem o gotowaniu, ale zakładam, że można wyciągnąć olejki eteryczne za pomocą tej metody i zrobić napar z wody. Możesz również smażyć liście bazylii w oleju, aby uzyskać chrupiące posypki!
Możesz użyć całego liścia i łodygi - oto jedyne ostrzeżenie: łodygi są bardzo mocne i silne !! Jeśli zamierzasz je wysuszyć, aby wykorzystać całą roślinę, upewnij się, że bardzo drobno posiekałeś łodygi i wymieszaj z liśćmi (jak wspomniano w innej post-szyfonadzie), rozprowadź całą mieszaninę i pozostaw do całkowitego wyschnięcia . Za kilka dni mieszanina wyschnie do tego stopnia, że można je zmiażdżyć i przechowywać w małym pojemniku. Mieszanka będzie trwać miesiące !!