Jak zmienić teksturę na Dulce de Leche?

Niedawno zrobiłem dulce de leche metodą puszki we wrzącej wodzie. Okazało się, że smakuje wyśmienicie, ale to był sposób na katar. Gotowałem przez dwie godziny i użyłem słodzonego skondensowanego mleka i spodziewałem się czegoś, co będzie w stanie utrzymać łyżkę. Zamiast tego przypominał raczej cienki sos. W każdym razie, jak to naprawić? czy jest to sposób, w jaki ma wyjść?

dulce-de-leche

— sarge_smith
źródło

Odpowiedzi:

Tekstura jest kontrolowana po prostu przez czas; 2 godziny to za mało. Spróbuj od 3 do 4 godzin. Lub użyj szybkowaru, idzie tam znacznie szybciej - powinno to zrobić około 45 minut.

— Michael Natkin
źródło

+1 za szybkowar, tak zawsze robiła moja mama.

— papin,

Więc teraz, kiedy puszka jest otwarta, jak mamy to naprawić i uzyskać kremową teksturę? Czy możliwe jest gotowanie puszki przez kolejne dwie godziny przy otwartej pokrywie?

— Gigili,

Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.

Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.