Jak zrobić suszone jagody? Czy mogę korzystać z piekarnika? Czy jest odpowiednia technika, czy po prostu pieczę je na kilka godzin?
Jak zrobić suszone jagody? Czy mogę korzystać z piekarnika? Czy jest odpowiednia technika, czy po prostu pieczę je na kilka godzin?
Odpowiedzi:
Chociaż prawdopodobnie możesz zrobić suszone jagody w BARDZO niskim piekarniku (150F), najprawdopodobniej będziesz musiał lekko otworzyć drzwi, aby umożliwić wyciek wilgoci. Najlepiej byłoby je zrobić w rzeczywistym odwadniaczu żywności, który będzie miał wentylator usuwający wilgoć uwalnianą z jedzenia.
Należy jednak pamiętać, że po wysuszeniu będą się wysuwać na dość twarde, małe kawałki. Jeśli Twoim celem jest coś podobnego do suszonych jagód, które można kupić w sklepach detalicznych, trzeba je potraktować syropem cukrowym, aby zachować konsystencję do żucia i zapobiec całkowitemu wyschnięciu. Nie jestem pewien, czy komercyjni producenci najpierw suszą, a następnie moczą w roztworze cukru i być może suszą ponownie, aby cukier został wciągnięty do komórek jagody. W każdym razie ... suszona żurawina i borówki komercyjne zachowują konsystencję do żucia, ponieważ w pewnym momencie są traktowane roztworem cukru.
Jeśli szukasz sposobów na radzenie sobie ze zderzakiem lub masowym zakupem jagód, polecam ich zamrażanie i trzymanie się suszonych jagód przetworzonych w celach handlowych, aby uzyskać najlepsze wyniki, najmniejszy wysiłek i największy huk za złotówki.
Zrobiłem suszone jagody w piekarniku, po prostu umieszczając je na blasze do pieczenia i susząc przez około 12 godzin w najniższej temperaturze, jaką osiągnąłby mój piekarnik (250). 12 godzin w 250 było zdecydowanie za długie. Chociaż jagody są jadalne i mają podobną konsystencję do tych, które można uzyskać, wkładając je do odwadniacza, smakują nieco przypalone. Jeśli potrafisz znaleźć magiczną kombinację temperatury i czasu, podoba mi się smak jagód suszonych w suszarce lub całkiem dobrze zrobionych w piekarniku.
Po tym eksperymencie postanowiłem pozostać przy produkcji skór owocowych. Korzystam z podstawowych wskazówek z Simply Recipes i faktycznie suszę skórę z tyłu mojego samochodu w upalny dzień. To smakuje świetnie!