Czy drewno jest dobrą alternatywą dla węgla drzewnego na paliwo do grilla?

9

Czy zamiast za każdym razem kupować brykiet lub brykiet z węgla drzewnego, czy mogę po prostu spalić brzozę i wykorzystać ją jako ciepło do grillowania na węgiel drzewny?

barbecue charcoal

— Kaushik
źródło

Brzoza nie jest jednym z lepszych ognistych lasów. Spala się okropnie szybko.

— Wayfaring Stranger

4

Powinieneś być w stanie gotować na grillu przy użyciu różnych rodzajów drewna, takich jak hikora, mesquite, wiśnia, klon, jabłko itp. Na Recipetips.com można również używać brzozy.

Brzoza - Miękkie drewno, brzoza najlepiej nadaje się do grillowania lub wędzenia kawałków wieprzowiny i drobiu, zapewniając smak podobny do niektórych odmian klonu.

Brzoza jest bardziej miękkim drewnem i może być również syropowa. Również twarde drewno gotuje się dłużej niż miękkie drewno. Pamiętaj, aby używać dużych kawałków zamiast żetonów lub małych kawałków. Pamiętaj o tych rzeczach podczas gotowania z brzozą.

— Cindy
źródło

Jaką różnicę będą miały kawałki?

— TFD,

1

@TFD Większe kawałki / kawałki pozwalają na dłuższy czas gotowania i mniejszą potrzebę dodawania drewna. Ponieważ brzoza jest bardziej miękkim drewnem, pali się szybciej niż drewno twarde, więc małe kawałki i wióry nie byłyby tak pożądane.

— Cindy

1

@TFD Mniejsze kawałki drewna wypalają się szybciej, podczas gdy duże kawałki łatwiej pozostawiają węgle. Wszystkie ogniska, które ugotowałem, gałązki były popiołem na długo przed spaleniem polan.

— Cascabel

Ale to wszystko zależy od tego, czego chcesz. Czasami chcesz krótki grill. Tak więc ta rada jest dobra, jeśli chcesz długi grill. W takim przypadku brzoza nie jest dobrym kandydatem, ponieważ pali się zbyt szybko i jest bardzo zadymiona, aby ją ponownie uzupełnić

— TFD

10

Możesz użyć dowolnego trującego drewna, które ci się podoba.

Każde drewno ma inny profil ciepła i dymu. „Miękkie drewno”, takie jak brzoza, na ogół pali się bardzo krótko przez krótki czas, więc OK dla kiełbas, małych kawałków mięsa i małych warzyw, ale nie tak dobre dla dużych kawałków mięsa, pieczeni lub do grillowania przy pełnym dymie efekt, ponieważ najprawdopodobniej będziesz musiał uzupełnić ogień co 20 lub 30 minut.

Większość ludzi pozwala drewnu na spalenie głównego dymu (który zwykle nie smakuje zbyt dobrze), a grillowanie na czerwono-białym żarze. Drewniana scena jest teraz podobna do węgla drzewnego, ale o wiele więcej smokey, co jest świetne, jeśli lubisz palić.

W przypadku kiełbas, małych kawałków i małych warzyw drewno liściaste jest zasadniczo marnowane, ponieważ będą gotować za dziesięć minut, a drewno liściaste ma od 20 do 30 minut czasu spalania.

Możesz grillować małe rzeczy za pomocą kilku garści suchych gałązek, a nawet drewna drzewnego, jeśli chcesz. Gałązki z drzew owocowych lub krzewów lawendy świetnie dymią!

Zawsze podróżujemy z niewielkim grillowanym grillem (metalowe pudełko 60x40x40 cm z otworami wentylacyjnymi po bokach), używamy garści lub dwóch drewna driftu, gdy dym ustąpi, dodajemy kilka pieprzonych steków, wstępnie ugotowane ziemniaki, natłuszczone szparagi, namoczone kukurydza na kolbie. Załóż pokrywkę i wróć za 15 do 20 minut, smokey wolno gotowane niebo.

— TFD
źródło

1

Brzmi bardzo smacznie. Następnym razem będę musiał rzucić lawendę na węgle! Nie jestem jednak pewien, czy nazwałbym 15 minut „wolno gotowanym”.

— Sobachatina,

1

@Sobachatina w stosunku do średniego czasu grillowania. Z gotowanymi rzeczami wszystko, co robisz, to palenie. W przypadku produktów takich jak miękkie ryby lub cienkie kawałki czerwonego mięsa, 15 minut to także dużo

— TFD

3

Cały czas używam drewna (w tym brzozy). Rozmiar i typ będą zależeć od tego, co próbuję zrobić. Do powolnego dymu użyję wolno palącego się twardego drewna na węgle i dodam małe kawałki drzewa owocowego lub hikory na węgle dla smaku. Jeśli potrzebuję szybkiej gorącej brzozy bez kory, to dobrze. Kora zwykle odpada łatwo po przyprawieniu jej na stos drewna. Kora tworzy cały brud dymu i goryczy.

— Dave
źródło

2

Brzoza jest zdecydowanie za gorąca i szybko się pali na grilla. Nawet drewno liściaste (dąb, klon itp.) Będzie miało zbyt duży płomień i niewystarczającą ilość ciepła do dobrego grillowania. Potrzebujesz paliwa, które pali się długo i emituje dużo ciepła, dlatego węgiel drzewny jest klasycznym paliwem.

— Daniel Griscom
źródło

Brzoza początkowo ma płomień, ale potem spłonie do białych, gorących węgli, a potem nie będzie płomienia, prawda?

— Kaushik

3

Tak, nie rozumiem - miałem okropnie dużo grilla ugotowanego na dębie. Tak, musisz pozwolić mu spłonąć, dopóki nie będzie płomienia, ale wtedy będzie wystarczająco długo ciepło, aby ugotować posiłek, zjeść go, a potem wrócić po pianki. Węgiel jest powszechnie używany, ponieważ pozwala przeskoczyć do węgla, a nie dlatego, że nie możesz użyć drewna.

— Cascabel

1

Jeśli mówisz konkretnie brzozą, to naprawdę pali się zbyt szybko. Jeśli mówisz o lepszej jakości twardego drewna, to tak: możesz spalić je w węgle i użyć tych węgli, ale nie w standardowym grillu węglowym; rozmiar drewna na ogień, który można zmieścić w grillu na węgiel drzewny, nie wytworzy wystarczającej ilości węgla, aby przetrwać długo.

— Daniel Griscom

Inne odpowiedzi i źródła podają, że brzoza działa, tylko w celu szybszego gotowania. Nawet jeśli się mylą, wyraźnie zgadzasz się, że inne rodzaje drewna działają, więc być może możesz zredagować swoją odpowiedź, aby uniknąć twierdzenia, że żadne drewno nie jest dobrym paliwem. (Mam również wątpliwości co do twojego twierdzenia, że nie zmieści się w grillu, biorąc pod uwagę moje własne doświadczenie, odpowiedź TFD i inne źródła.)

— Cascabel

1

@Kaushik Jestem z środkowego Teksasu, gdzie żywy dąb jest jednym z najczęstszych drzew. Rzeczy, które spaliliśmy, pochodziły z drzew, które zaczynały rosnąć zbyt daleko (nad domem lub drogą) lub zaczynały umierać, zdecydowanie nie tylko ścinając drzewa na opał. Zresztą nic z tego nie było wystarczająco duże, by wykorzystać je jako drewno. Nie sądzę, że ludzie to sprzedają jako drewno opałowe, ale nie kupowaliśmy tego.

— Cascabel

0

Drewno jest w porządku, jest po prostu mniej praktyczne. Drewno potrzebuje dłuższego czasu na zrobienie węgla i nie jest tak gorące jak węgiel drzewny. Biorąc to pod uwagę, pozostaje dłużej, więc jeśli chcesz mieć łagodniejszy i trwalszy ogień, może być lepiej.

Węgiel drzewny to tak naprawdę tylko częściowo spalone drewno prasowane, więc nie tracisz nic znaczącego po prostu używając zwykłego drewna.

— Neil Meyer
źródło

Prawdziwy węgiel drzewny nie jest prasowany. Brykiety nie są prawdziwym węglem drzewnym (większość z nich zawiera pył węglowy, który jest zupełnie innym zwierzęciem i różne inne składniki.) Węgle ze spalania drewna to węgiel ...

— Ecnerwal