Jak uchronić zmaltretowane towary przed przylgnięciem do głębokiej patelni?

Bardzo lubię krewetki do smażenia w głębokim cieście i warzywa w tempurze, ale za każdym razem, gdy wkładam te towary do głębokiej patelni, przyklejają się do siatki, która jest tam, aby ułatwić wkładanie i wyjmowanie. Następnie frytuje się wokół dolnej części siatki, a kiedy spróbuję wyjąć przedmiot z siatki, oderwa połowę powłoki ciasta.

Jest to zarówno niesamowicie niechlujne, jak i złe dla wyglądu produktu końcowego, który jest teraz tylko w połowie powlekany.

Czy jest jakiś sposób, aby temu zapobiec? Nie chcę wyjmować siatki, ponieważ wtedy jedzenie dotknie cewki grzewczej, co prawdopodobnie zniszczy jedzenie i / lub frytownicę. Chciałbym uniknąć smażenia na zwykłej patelni, ponieważ zużywa ogromne ilości oleju i nie mogę go łatwo użyć ponownie, co czyni go drogim i marnotrawczym.

Idealnie więc chciałbym poznać sposób smażenia krewetek i warzyw smażonych w tempurze w zwykłej frytkownicy bez przyklejania się do siatki.

(W celach informacyjnych i ze względu na możliwe problemy językowe, obrazek. Mam jeden z nich )

To, co opisujesz, nie powinno się zdarzyć przy użyciu właściwej techniki. Podejrzewam, że tak się dzieje, ponieważ albo obniżasz zmaltretowane jedzenie do oleju za pomocą siatki, albo twoja temperatura oleju nie jest wystarczająco wysoka, aby ugotować ciasto, zanim jedzenie opadnie na dno. Siatka służy wyłącznie do wyjmowania żywności po jej ugotowaniu.

Poobijane potrawy należy częściowo obniżyć ręcznie do oleju, a następnie po częściowym zanurzeniu upuścić resztę drogi, jeśli obniżysz za pomocą siatki, ciasto dostanie się do siatki i wszystko się ugotuje.

Jeśli chodzi o temperaturę, olej powinien wynosić około 175 ° C (350 ° F), jeśli jest znacznie niższy niż to, że ciasto nie będzie wystarczająco szybko się chrupało.

Unikaj również zatłoczenia frytkownicy, jeśli włożymy zbyt dużo na raz temperatura oleju spadnie zbyt mocno i może to spowodować zbyt szybkie wtłaczanie kawałków do siatki.