Przyprawiłem i posypałem mąką więcej kurczaka, niż muszę smażyć. Jak najlepiej przechowywać go do późniejszego gotowania?

9

Marynowałem kurczaka przez noc, posypałem mąką do smażenia i nie gotowałem. Jak najlepiej przechowywać go do smażenia w późniejszym czasie?

storage

— Debbie
źródło

Wcześniej zamrożone czy nie?

— Doug

3

JEŚLI pozostawisz go w mące, niegotowanej przez dłuższy czas, mąka powoli wchłonie wilgoć i po prostu stanie się bałaganem, działając bardziej jak pasta. Gdybym był w takiej sytuacji, usmażyłbym to wszystko i poradziłbym sobie z konsekwencjami podgrzewania smażonych potraw. (nie jestem pewien, jak przydatna jest ta odpowiedź 3 godziny później)

— Joe

Mam też to pytanie. Przechowywanie przyprawione i posypane mąką może pomóc utrzymać kurczaka w suchości, a tym samym utrzymać bakterie w wolniejszym stanie.

— wearashirt

6

Nie ma dobrego sposobu na utrzymanie go w stanie „gotowym do smażenia”. Sugerowałbym po prostu przechowywać go w lodówce, tak jak w przypadku mąki bez mąki. Kiedy go wyjmiesz, po prostu ponownie mąkę. Grubsza skórka mąki zbliży ją nieco do sznycla, ale nie będzie smakować źle.

Jeśli masz już na sobie bardzo grubą warstwę mąki / jajka / mąki, prawdopodobnie lepiej ją zmyć i osuszyć ręcznikiem papierowym przed przechowywaniem, a następnie powtórzyć procedurę smażenia dla następnego smażenia.

— rumtscho
źródło

4

W rzeczywistości istnieje co najmniej jedna południowa restauracja znana ze smażonego kurczaka, który zostawia kawałki kurczaka w misce z przyprawioną mąką (dużo mąki) na noc. Tworzy suchszą powłokę i wiąże mieszankę mąki z ptakiem, a bardzo chrupiąca skorupa NIE spada. Świetny!

— TheDreadPirateSteve
źródło

1

Niegotowane piersi z kurczaka są naprawdę dobre tylko przez 1-2 dni w lodówce (zakładając, że zostały rozmrożone) i nie polecam przechowywania ich posypanych mąką w zamrażarce. Myślę, że najbardziej praktycznym rozwiązaniem byłoby smażenie lub upieczenie ich, a następnie flashowanie. Możesz je podgrzać w kuchence mikrofalowej lub piekarniku, a będą one tak smaczne, jak w dniu, w którym je przyrządziłeś.

— The_Tough_Brets
źródło