Co wyróżnia owies cięty stalowo?

Widziałem kilka osób, które twierdzą, że owies cięty stalowo jest lepszy niż zwykły owies. Co ich wyróżnia?

oats

— Rebeka
źródło

Fajny post o różnicy: almightydad.com/fitness-nutrition/...

— Michael Pryor

„owies cięty na stal” nazywa się również „owsem owsianym”, „owsem irlandzkim” lub „owsem szkockim” lub „owsem owsianym” w przypadku innych krajów.

— Joe

Jest tam z nożem lub ręcznie rozdartą sałatą ... westchnienie

— TFD

Odpowiedzi:

W szczególności owies cięty stalowo wygląda jak małe granulki, podczas gdy owies walcowany ma znajomy płaski kształt przechodzący przez stalowy wałek. Walcowane odsłaniają większą powierzchnię i dlatego gotują szybciej, ale wytwarzają inną końcową teksturę. Bardziej lubię te ze stali, ale ich gotowanie zajmuje ponad pół godziny. Możesz zrobić dużą partię i podgrzewać przez 2-3 dni, jeśli chcesz. Myślę, że niektórzy ludzie używają szybkowaru, aby je przyspieszyć.

— Michael Natkin
źródło

Czy masz na myśli, że bardziej lubisz te ze stali ciętej?

— Rebeka

Są grubsze, więc mają lepszą teksturę po ugotowaniu. Płatki owsiane są muliste i bez smaku, nawet jeśli otrzymujesz odmianę nie natychmiastową. Kasze są kłopotem w gotowaniu: jak proso, biorą na zawsze.

Owies cięty stalowo to dobry kompromis (technicznie kasze cięte stalowo ). Zdobądź smaczny, puszysty smak, ale czas przygotowania jest znacznie krótszy (zaledwie pół godziny, zamiast tygodnia lub dwóch na pełne kasze).

— Satanicpuppy
źródło

Owies cięty stalowo ma również więcej błonnika i niektórych składników odżywczych (wałki usuwają otręby, w których znajdują się błonnik i niektóre składniki odżywcze).

— Adam Shiemke,

@Adam Shiemke: Czy masz na to źródło? Link w powyższym komentarzu @Michaela Pryora twierdzi, że nie ma różnicy (oczywiście nie ma również źródła; autor mówi tylko: „Sprawdziłem”).

— Rebeka

Po dalszych badaniach: bobsredmill.com/steel-cut-oats.html vs. bobsredmill.com/regular-rolled-oats.html To samo. Kwakier ma nieco niższą zawartość błonnika, chociaż jego szybkie owies jest taki sam jak walcowane / stalowe cięcie, co nie jest wazonem na boba. Wygląda na to, że się myliłem (porównałem stal ciętego boba z walcowanym Kwakrem, który miałem pod ręką).

— Adam Shiemke,

@Adam Shiemke: Dziękujemy za sprawdzenie tego. Wielkość porcji owsa krojonego na stal wynosi 1/4 szklanki, a wielkość porcji na owies owsiany to 1/2 szklanki (i jest o 4 g większe), ale może produkują taką samą ilość gorących płatków?

— Rebekah

@Rebekah Dobry połów, nie zauważyłem. Jeśli porównasz wagi, zrolowane są o 4 g więcej, więc na wagę może być więcej składników odżywczych. Liczby nie są wystarczająco dokładne, aby powiedzieć.

— Adam Shiemke,

Owies cięty stalowo i owies walcowany to ten sam produkt początkowy, a po przetworzeniu mają zasadniczo ten sam profil odżywczy. Wykorzystywane jest tylko niskie ciepło, a składniki odżywcze nie magicznie odlatują

Oba są na parze. Odbywa się to dla okresu trwałości. Trudno jest kupić świeży, niegotowany na parze owies (cięty lub walcowany)

Cała reszta to osobiste preferencje, smak, tekstura itp

Płatki owsiane gotują się szybciej (a zatem zużywają mniej energii :-)) i mogą być stosowane w wielu przepisach na pieczenie

— TFD
źródło