Wybór składników do kanadyjskiej potrawy z poutine


14

Poutine to proste danie z Quebecu w Kanadzie. Tradycyjnie jest wytwarzany z frytkami, zwieńczony świeżym, łagodnym białym twarogiem cheddar (zupełnie inaczej niż amerykański biały cheddar, który jest dość ostry), a na nim nalewany pikantny i słony brązowy sos. Wygląda to mniej więcej tak:

poutine

Łatwo jest zrobić, kiedy chcesz w Quebecu, ponieważ sos można kupić w każdym sklepie spożywczym. Ale teraz mieszkam w USA i nie ma czegoś takiego jak sos poutine. Do sera używam sera Monterey Jack, który jest wystarczająco blisko. Wielokrotnie próbowałem przygotować własny sos, ale nigdy nie było to w porządku. Oto jak zazwyczaj to robię:

  1. Zacznij od bulionu drobiowego.

  2. Zagęścić mąką lub skrobią.

  3. Dodaj pieprz, sól (w razie potrzeby, zwykle jest już dość słona).

  4. Dodaj coś do smaku, na przykład sos do grilla lub keczup.

  5. Może wrzuć kilka przypraw, takich jak czosnek lub cebula w proszku.

Zastanawiałem się tylko, czy ktoś ma pomysły, aby uczynić to bardziej smakowitym, np. Innymi składnikami lub sugestiami dotyczącymi gotowania.


I przez cały ten czas myślałem, że możesz po prostu użyć dowolnego sosu. Zawsze możesz zamówić sos z Kanady online
Huangism,

Będąc w stanie Wisconsinite i odwiedzając Kanadę, jestem umiarkowanie zaskoczony, że domena twarogów nie znalazła drogi do Indiany, i jestem również zaskoczona, że ​​waluta monetarna byłaby „wystarczająco blisko” do pisku, który znają tylko zjadacze twarogu. Czy zastanawiałeś się nad zamówieniem ich online ( innym , innym i innym )?

Nie miałem, to dobry pomysł! Muszę przyznać, że pisk nie jest „całkiem tam” z lodówką Monterey Jack. Lodówki mają tendencję do niszczenia lol sera.
Phrancis,

Odpowiedzi:


11

Cześć @Phrancis i witamy w Seasoned Advice! Sos poutine to sos wołowy wytwarzany z wywaru wołowego lub cielęcego. Oto link do przepisu . Istnieje również wiele innych przepisów online.

Możesz kupić przygotowany sos online tutaj lub mieszankę sosu na Amazon .

Nawiasem mówiąc, byłeś na dobrej drodze, jeszcze nie całkiem tam! :)


Ach, nie myślałem o użyciu bulionu wołowego lub cielęcego. Świetny pomysł, nie mogę się doczekać, aby wypróbować go następnym razem, gdy to naprawię!
Poproszono

5

Ricardo ma bardzo dobry, autentyczny smak, a nawet pachnący przepis na sos poutine:

Składniki

  • 2 łyżki (30 ml) skrobi kukurydzianej
  • 2 łyżki stołowe (30 ml) wody
  • 6 łyżek (90 ml) niesolonego masła
  • 1/4 szklanki (60 ml) niebielonej mąki uniwersalnej
  • 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • 2 puszki bulion wołowy 10 uncji (284 ml), nierozcieńczony
  • 1 puszka 10 uncji (284 ml) bulionu z kurczaka, nierozcieńczony
  • Pieprz

Przygotowanie

  1. W małej misce rozpuść skrobię kukurydzianą w wodzie. Odłożyć na bok.
  2. W rondlu roztop masło. Dodaj mąkę i gotuj przez około 5 minut, mieszając, aż mieszanina stanie się złotobrązowa. Dodaj czosnek i gotuj przez około 30 sekund.
  3. Dodaj bulion i zagotuj, mieszając trzepaczką. Mieszaj skrobię kukurydzianą i gotuj na wolnym ogniu przez 3–5 minut lub do momentu zgęstnienia sosu. Dopraw pieprzem.

Nawiasem mówiąc, nie wyobrażam sobie, by Monterey Jack był wystarczająco dobry. Przeszukaj swoje sklepy specjalistyczne i znajdź te twarogi! Kiełki przenoszą je na przykład w Południowej Kalifornii.


2
Ponieważ preparat ten jest wytwarzany z „zawiesiny” skrobi kukurydzianej, należy uważać, aby go nie rozgotować. Możliwe jest przesadzenie z ciepłem i wysypanie granulek skrobi, pozostawiając cię z powrotem tam, gdzie zacząłeś, jeśli nie będziesz postępować zgodnie z instrukcjami i gotować na wolnym ogniu . Całkowicie zgadzam się co do konieczności właściwego zsiadłego sera, pochodzącego z mojego sąsiedzkiego stanu Wisconsin, jeśli można je znaleźć. Nie ma lepszego twarogu na niższych 48.
logophobe

Roger, dzięki za przepis i radę!
Phrancis

4

Kiedyś jechałem poutine w Kanadzie. Zjadłem obiad w jadłodajni, a poutine było reklamowaną specjalnością. Kelnerka spojrzała na mnie, jakbym była z Marsa, kiedy zapytałam, czym jest poutine. Mam więc tylko jedno doświadczenie, z którego mogę czerpać, ale sos smakował mi dokładnie tak:

1

Możesz kupić dokładnie to w dowolnym sklepie spożywczym w kopertach lub w klubie Sama w takich kanistrach. Costco prawdopodobnie ma też wersję, jeśli nie dokładnie tę markę.

Nawiasem mówiąc, wiele sklepów spożywczych nosi twaróg z serem „gourmet”.


2
Znalazłem, że goście często nie robią najlepszej poutine. Ale niektóre restauracje w dużych miastach, takie jak Montréal, serwują wyłącznie poutine, z warzywami, boczkiem i wędzonym mięsem. Dzieki za sugestie!
Phrancis

5
Jednym z możliwych powodów dziwnego wyglądu jest to, że źle przedstawiłeś to jako putain .
Nate Eldredge,
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.