Czy owijanie łodyg bananów przedłuża ich życie?


14

Kilka razy widziałem propozycję owinięcia łodyg bananów, aby zapobiec ich dojrzewaniu. Jednak co najmniej jedna osoba, która opowiadała się za tym, przyznała, że ​​było to oparte na błędnej interpretacji badania:

Zrobiłem niepoprawny skok wyobraźni na temat produkcji etylenu i odcięcia, naturalnego podziału liści lub owoców z łodygi. Ponownie przeczytałem gazetę Sautera i zdałem sobie sprawę, że mam trochę zbyt dużo wniosków. Pomyślałem, że skoro etylen spowodował odcięcie, sensowne byłoby objęcie punktu podatnego na odcięcie. Nie testowałem, kiedy zobaczyłem potwierdzenia od Lifehacker i eHow. (Wiem! To były moje źródła po wszystkich badaniach, które przeprowadziłem ?! Ja też się wstydzę.)

Czy za tą techniką kryje się jakaś nauka? A może to tylko opowieść starych żon?

Aby wyjaśnić: pytanie nie brzmi, czy gaz etylenowy dojrzewa banany, to dobrze znany fakt. To pytanie dotyczy wyłącznie owijania łodygi, aby zapobiec dojrzewaniu jej własnego gazu przez banana.


Podejrzewałbym, że jeśli zadziała, będzie to miało większe znaczenie w pakowaniu pudeł lub innych zamkniętych przestrzeniach. Może to nie być oznaką, jeśli już trzymasz swoje banany w miejscu z dobrym przepływem powietrza.
Joe

na marginesie, owijanie utrzyma czubek banana w dobrym stanie. wszyscy mieliśmy brązowo-papkowate bluzki, nie?
Pat Sommer,

Odpowiedzi:


4

Poprawiona odpowiedź (stara odpowiedź została usunięta z powodu przypadkowego skrętu poza tematem i do pewnego stopnia zawiera nieprawidłowe informacje)

Chociaż biosynteza etylenu zachodzi na bananie, najprawdopodobniej żadna z nich nie występuje w samej łodydze, ponieważ zawiera niewielki procent tkanki metabolicznie aktywnej. Nie ma tak wielu badań, które koncentrują się na łodydze banana, jak sądzę, że nie jest to bardzo atrakcyjny temat, ale obecne ustalenia, że ​​bardzo popieramy założenie nieznacznej produkcji gazu etylenowego (lub wcale) w łodydze banana i dlatego owijanie go nie będzie miało praktycznie żadnej różnicy w dalszym dojrzewaniu banana.

Linki do odpowiednich badań: (1) (2) (3)


1
Świetnie, czy możesz link do niektórych z tych badań? Ciągle znajduję twierdzenie, że zostało to zbadane, ale nie mogę znaleźć dowodu.
Yamikuronue

@Yamikuronue Proszę zobaczyć moją poprawioną odpowiedź. Nawiasem mówiąc, powodem, dla którego prawdopodobnie nigdy nie spotkałeś się z żadnymi cytatami podczas przeglądania artykułów na ten temat, jest to, że nie jest to nic kontrowersyjnego ani nowego, zamiast tego jest to od dawna znane, dobrze zbadane zjawisko obserwowane we wszystkich owocach klimakteryjnych.
dijkstra

1
Nikt nie zaprzecza, że ​​etylen dojrzewa banany. Twierdzenie jest takie, że wierzchołek łodygi jest wystarczająco znaczącym źródłem etylenu, że szczelne owinięcie go zapobiegnie dojrzewaniu banana.
Yamikuronue

@Yamikuronue Ponownie poprawiłem odpowiedź. Wygląda na to, że w jakiś sposób całkowicie zrzuciłem temat i oparłem moją odpowiedź na wypaczonym postrzeganiu twojego pytania. Trwało to dość długo i zakładam, że tym razem skupiłem się dość szybko, przepraszam.
dijkstra

Niesamowite, teraz właśnie tego szukałem. Dzięki :)
Yamikuronue

2

Po pierwsze, wyjaśnijmy to trochę. Twierdzenie nie polega na tym, że zapobiega to dojrzewaniu bananów; rzekomo przedłuża ich świeżość lub spowalnia proces dojrzewania.

Ten film pokazuje test, w którym nieopakowane i owinięte banany są dojrzewające obok siebie. Stwierdzają, że wszyscy dojrzewają w tym samym tempie - więc opakowanie nie wydaje się w ogóle pomagać.

Próbowałem tego także sam i odkryłem, że owinięte banany wydawały się nieco twardsze niż nie zawinięte. Zastanawiam się, czy Myth Busters zrobił coś na ten temat? Jak myślisz, powiedziałbym, że to NIESAMOWITE.


Jeśli spadek jędrności wynika tylko z utraty wilgoci, a nie z powodu dojrzewania, to wyjaśniałoby twoje odkrycia. A wideo z grupą kontrolną obok grupy eksperymentalnej było złe.
Joe
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.