Jak zrobić muszelki ze słodyczami, takie jak M & Ms lub Reese's Pieces?
Odpowiedzi:
Możesz dać swoim cukierkom twarde skorupy, zanurzając je w stopionej mieszaninie jednej części wody, dwóch części cukru i 1/2 części syropu kukurydzianego. Rozpuść te składniki razem na średnim lub średnim ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści, a mieszanina znajdzie się w fazie twardego pękania (295–310 ° F./146–154 ° C). Zdejmij garnek glazury z ognia i umieść go w czekającej metalowej misce z lodową wodą. Gdy glazura przestanie bulgotać, zacznij od razu zanurzać cukierki. Po zanurzeniu umieść je na odpowiedniej, lekko nasmarowanej powierzchni do ostygnięcia (do smarowania użyj bez smaku oleju lub sprayu kuchennego).
Będziesz chciał szaszłykować cukierki, aby je zanurzyć; nigdy nie próbuj ręcznie zanurzać cukierków w gorącej polewie . Przed zrobieniem glazury będziesz też chciał ustawić wszystko do zanurzenia: przygotuj miskę z lodową wodą; przygotuj wysmarowaną tacę lub marmurową płytę / blat gotową na przyjęcie zanurzonych cukierków; miej swoją kuchnię dla siebie (rozpraszanie uwagi nie jest dobre podczas pracy z gorącą glazurą).
Twoja glazura ostygnie bardzo szybko, więc pracuj ostrożnie, ale wydajnie.